杀猪过年优秀散文

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篇1：杀猪过年优秀散文

杀猪过年优秀散文

大红灯笼高高挂，烟花爆竹噼啪响，乡亲们又迎来了中国人最为隆重的传统节日“过新年”。喜气洋洋过新年、迎新春、闹元宵在乡村的味儿最浓。年前，乡下人就早早谋划着操办过年货、扫房除尘、添置新衣、备足走亲访友各色礼品……整个腊月里，家家户户便开始忙碌起来，人们欢欣鼓舞地延续着世世代代的过年习俗，笑逐颜开品味着一年的收成，紧锣密鼓地张罗着热热闹闹“过新年”。

提到春节，浓浓年味在乡里，杀猪过年在农村。春节是永远镌刻在每个人记忆深处的痕，特别是在孩童时代，父母会在新年的日子里，把无尽的爱和欢乐留给孩子，这时的孩子们可以在那几天变得肆无忌惮、变得有恃无恐、变得无忧无虑……长辈们，总是回以抿而一笑了之，稍逝的宽容、甚至是纵容，更多的是满怀喜悦那份喜滋滋的心情。临近春节了，看着城市里渐渐淡漠无视的冷清，勾起了我对家乡童年时期的回忆，特别是那杀猪过年的场景，尽管消逝了近几十载，却还在脑海里萌芽生根，让我记忆犹新。

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铭刻在我记忆深处的是儿时在乡下过的新年，那时，还常会听到长辈们说“腊月二十三，除尘扫房间”，寓意是扫除陈旧迎接新年，全家人会一起动手打扫房屋，拆洗被褥、清洗家具、粉刷墙壁、披红挂彩……到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。春节临近时家家户户还要忙着杀年猪、蒸年糕、炒干货……直到吃上年夜饭时才算忙完。

“杀猪过年，样样齐全。”小时候的故乡，每至年关时节，家家户户就为过春节忙乎开了，做炒米糖、磨豆腐、推糯米、打年糕……农历进入腊月后，过年的忙碌就到了高潮，其中最热闹隆重的就要数“杀年猪”了。

土地承包到户后的岁末腊月，杀猪匠（屠夫）在年前最吃香，杀过年猪要提前给杀猪匠预约排队，杀猪匠依次从村头挨家逐户杀到村尾。杀猪以前，要把长得毛色光亮、头壮膘肥、肉厚浑圆的那头猪挑选留起来，提前一天赶出猪圈，不再给猪喂任何饲料，以便肥猪把吃进肚子里的东西排尽拉空，杀猪匠打整肠肝肚腑时就快捷顺手。

腊八节前后，村前的空地上，每天都能听到人们吆猪、按猪、捆猪、杀猪的嗷嗷叫唤声。杀猪过年是乡里人的习俗，其实在那生活相对贫嘴薄舌、缺吃少穿、生活拮据的猴年马月，杀－条肥猪过年寄托着全家老小一年的奢求和欲望。

我父亲在世时常常感叹地说：“还是改革开放好啊！联产承包土地下户后，这二三十年我回村上去看了看，猪吃的饲料与五十年代至70年代末相比，以前的人还没有现在的猪吃得好！”那个年代的肥猪要饲养一年半载，猪食主要是米糠、麦肤、酒糟、糠壳和青饲料，家庭生活的残羹剩饭，还有就是山坡上长的野猪草，地里种的红苕藤、卖蔬菜时剩的残枝败叶等就是喂猪养猪的好东西，即便是要喂点精饲料（红苕、玉米、高粱、杂豆类）都是从人的嘴巴里挤出来的，因为这些都是人们一日三餐锅里碗里的主食。喂精饲料也有讲究，母猪下崽、小猪出笼以前、肥猪宰杀前一两个月，而且能挤出点粗粮用红苕（红薯）、玉米、高粱、杂豆类喂猪的家庭是相当殷实的，家里既要没负担，且全家人都能在生产队挣工分，生产队分口粮先按人口分，年终决算后按每家的工分多少来分口粮，所以每户人家要在一年内喂养出栏几条肥猪，那是相当不易的。

要说喂养肥猪在那清贫的年代，喂养到120斤以上的一条肥猪，少则十个月到一年多才够收购达标等级，130斤以上为三等，140斤为二等，150斤为一等，超过160斤为特等。猪喂肥后，就要请人用竹块栏子或背柴架子抬到食品公司收购站，换回那精贵的肉票、油票、宰杀证和近六十元钱。过年杀的肥猪多半要喂上一年多，而且重量也就在150至200斤左右，若那家喂出一两头上200多斤的大肥猪，同一生产队、大队或近村、邻村的乡亲们都要跑起来看稀奇。那时七姑八婆们就要夸谁家的媳妇或婆娘最能干，养出了又肥又壮的大肥猪，总是啧啧称奇：“平常喂了些啥子哟！快把妙招说来听听……”此时的家庭主妇们最出彩，脸上总是绽放着一阵阵红晕和那芙蓉出水的笑靥。若让大队干部知道喂出了大肥猪的消息，准能在当年被推荐为先进个人，在全公社广泛宣传，或许还可能在公社三代会上戴大红花，获得诸如“养猪能手”、“勤劳突击手”、“致富标兵”等等殊荣称号。换到现在科学养猪，200斤以上的肥猪“小儿科”，最多四个月左右，就早超过了那个年代的大肥猪的重量水准。

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计划经济时期，就是我童少时代（上世纪70年代），农村人要想杀头过年猪，必须先向国家缴纳（也称统征统购）。一头毛猪，办了宰杀证才有资格，叫送一宰一，更不能私自宰杀，要被罚款没收和批斗。那时粮食少，人们填饱肚子都很困难，哪还有粮食喂猪？收购站规定缴毛猪要120斤才达标，一头猪很多人家喂了一年多，收购站除去几斤食（活猪肚子里吃进去的东西），那猪还是不够秤。村民卖肥猪的时候，为了避免猪在路上屙屎撒尿减少体重，会找一个背柴的背架或卖猪栏，在上面铺垫上草，把猪按倒后五花大绑捆在背架上，再请三四个人抬上猪飞快跑至收购站。猪坐上“轿子”后一点不领情，发出刺耳的声音表示抗议，从乡村一直叫到乡场上的收购站。

村里杨大爷家养了一头“金猪”，只吃东西就是不长肥往采购站送了几次都没交脱。常言道：皇帝爱长子，百姓爱幺儿。杨大爷的幺儿有残疾（帮别人修房时被土墙砸断了一条腿），幺儿媳妇是盲人，只能在家里做一点家务，两个正在读书的娃儿又不理事，回家书包一丢就到外面耍去了。家里喂猪要糠没糠，要粮没粮，全靠杨大爷生产队收工回来到地里扯点猪草，那猪饱一顿，饿一顿，喂了一年半看上去才像一头出栏的猪。杨大爷请了人，抬到收购站，除去食重，净毛猪差5斤才够120斤，采购站不肯收。杨大爷只好把猪抬回家，又喂了5个月，抬去一称还是差3斤。杨大爷软磨硬泡，收购站的人还是斩钉截铁地说：“不收！”

杨大爷灰溜溜地把猪抬回来，心中怒火全发泄到两个孙子身上，解下拴猪的棕绳，把两个孙子打得哭爹喊娘。两个孩子被打怕了，答应杨大爷以后每天放学扯一篮猪草回来。

还是那头猪，又被一家人精心呵护喂养了半年，杨大爷左看右看还是不放心，请来几个懂行的村民看那猪是否够秤。杨大爷用几片菜叶把猪引诱到一旁，挠着痒痒，几个汉子衔着烟斗站在一旁仔细观察，估量那猪到底够不够秤。那时乡下只有大抬秤，要是把猪捆上过秤，猪一旦受到惊吓，几天不吃食，又要瘦下去几斤。杨大爷不敢冒这个险。几个汉子蹲下身子，用麻线围绕猪脖子一圈，然后取下来用食指和拇指丈量麻线的长度，以确定猪脖子的大小，再和那些够秤的猪比较了半天，最后一致认为够秤了。

出乎预料，事实就是那么残酷，那头猪被送到收购站过秤，除去8斤饱食，还是差两斤才够达标级。这头喂了两年多的猪，收购站坚持原则，杨大爷只好软拖硬磨找收购站领导说了两天好话，最后好不容易僧人开佛口，在春节前让主人吃了“对半开”。这让杨大爷怎么都高兴不起来，他铁青着脸齿稀露龈地说：“那猪肉皮太厚，煮不粑（方言：不软和），只有嚼半天就捆吞了……”

肯定有人要问什么叫“对半开”？就是没有办宰杀证的猪，宰杀后公家一半，私人一半。吃“对半开”有两种办法：一是单独吃，自家把猪吆到收购站，杀了猪背一半肉回来；二是合伙吃，一家把猪抬到收购站卖了办宰杀证，另一家无证的杀猪，一家分一半肉。那年头肉食很稀罕，乡下精明人也有，生怕收购站的人大手大脚的把到嘴的肉糟蹋了，很多村民不愿意把猪赶到收购站宰杀；要是两家人合伙吃“对半开”，就把个头小的猪抬去缴公卖毛猪，办－张宰杀证，大的留下来两家一起想办法催肥长膘，到时候宰杀平分。总之是想尽办法为自己多留点肥肉，熬炼好猪油日常生活备用。

记得那是1973年，也就在那个还贫困的特殊年代，还是有人天不怕地不怕，不办宰杀证，也不想吃“对半开”，偷偷就把猪杀了，这叫私宰毛猪。我有一个在洒厂当工人的表哥，胆子特大，人也油滑精灵，他家的肥猪几乎隔一年都要是偷着杀一条。他单家独户住在一座山的树林下，距村子有近10里路，私宰肥猪鸡不惊狗不叫，当然同一生产队没人去检举，就吃稳了。

到腊月以后，表哥提前两个星期就让家里做好准备，悄悄备好盐巴、辣椒、花椒等腌肉的物品，劈好烧水退毛用的柴火，约定好回家杀猪的时间。到了这一天，表哥先让家里人给肥猪喂他从酒厂挑回烤白酒糟黄水（烤洒窖底的粮食酒，酒精度在60度以上），猪吃了就醉倒酣睡，他就在入夜后悄悄带着杀猪匠，背上买好的接槽猪（小猪崽），连夜赶几十里山路摸黑回家。冬天的夜晚，万籁俱寂，呼呼的北风割得耳朵生疼。表哥到家已是深夜十二点过，家中三个孩子早已睡熟，他母亲和媳妇早已烧好了一锅滚烫的开水等候。表哥不等解开背篼里的小猪，就打起电筒，和表嫂一起轻轻走进猪圈。表嫂给猪搔痒，待猪安静下来，表哥将准备好的一个麻布口袋轻轻套在猪嘴上，捆上细绳。一切准备就绪，两口子配合杀猪匠，按猪脚的按猪脚，捂猪嘴的捂猪嘴，那猪还没完全从睡梦中醒来，就已成了刀下鬼。接下来就简单了，退毛，开膛，清洗，肢解，腌制，整个过程都在紧张的气氛中有条不紊地进行。天亮前，必须结束这一切。表嫂炒点肉，表哥和杀猪匠喝完酒，就乘着夜色匆匆返回酒厂上班去了。

表哥常年在酒厂工作，家里只有他老母亲、表嫂和三个孩子，一般人不会怀疑，但也不保险，那时阶级斗争抓得紧，经常有民兵晚上查夜，万一撞在枪口上就糟了。临村有一家人半夜三更偷杀猪，被查夜的民兵抓了个正着，父子俩都被扣上“破坏革命生产”、“搞资本主义”、“损公肥私“、“腐朽思想生活”的四顶高帽子，搜去了猪肉、遭到了昂贵的罚款、挨了十多次批斗，从此在村里头也抬不起来。为此，表哥想了一个更好的办法：依然头天晚上和杀猪匠悄悄回家，有时把杀猪时间安排在第二天生产队出工的时候。这天，表嫂照常出工，他母亲在房前自留地里干活，担任警戒放哨任务。一旦猪的叫声传出来，他母亲立即声嘶力竭地咒骂家里那头黑牯牛：“死瘟的老牯牛，你发疯啦，猪儿哪里惹到你了嘛，弄得它惊叫唤（四川方言：大声叫）？”

如果遇巧，偶尔有人从表哥家门前经过，听到里面有猪叫，也以为是牛在欺负猪。至于表哥家的猪怎么长不大，他母亲还时不时在外面放烟幕弹：“我家简直是撞鬼了，那死瘟烂蹄的猪喂了几年，越喂越倒缩，几年了连点油星星儿都看不到，肠子都快锈断了，好背时（方言：倒霉）哟！”

那些年杀过年猪的事，乡村里老年人肚子里最清楚，有明杀的（办了宰杀证）、暗杀的（借故猪生病害瘟）、有偷着杀的（表哥那种），穷饿怕了的人们总是想着法子沾上点油荤……

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寒冬腊月里，杀过年猪那天，家里热闹非凡。乡村家里的人必然是起一个大早，邀请的杀猪匠也早早的来了，同时还要找几个身强力壮的邻居或亲朋好友来帮忙，前呼后推把猪拖到事前准备好的杀猪板上，杀猪匠熟练的长刀对着肥猪气管、动脉血管捅进去，再倒弄三下拨出来，猪就在－阵阵嚎叫呜咽声中“光荣牺牲”了。

在我们童年时，杀猪匠有名堂，杀过年猪也有讲究。对主人家平常殷勤贤惠、人缘关系好的，只需－刀进去，再大再肥的猪只这一刀，刀拨出来猪血就喷涌而出一命呜呼，杀出猪肉也就剽白肉红，让大家眼馋馋的。若主人与邻里关系不很融恰，或者说日常招呼应酬欠妥，这时杀猪匠便会耍花样，猪杀死流少量血出来，要么猪流血不断气，故意折腾时间或大家按猪时的体力，直到猪痛死不动弹为止，这时主人家就很难堪。家乡人对杀年猪有风俗讲究，杀的时候只能一刀进去再拨出来，不能补二刀，乡下人杀年猪最忌讳；其次，杀猪匠要念恭喜主人家质四句子，刀工钱用红包封好放在接猪血的盆子里，刀一拨出杀猪匠就顺手将红包抄起放在嘴上牙齿咬住，名曰：封口费（70年代四元钱）。杀猪刀平放在血盆的口沿上，主人家明年运势如何，杀猪匠的刀上看乾坤、说子丑，这一封建迷信当然不再细说，现今科学社会的人就肯不会有人相信这些的`！

肥猪放完血，猪血用小木盆或瓷盆装好凝固备用。在猪两个后蹄上各取一个口子，用一根长约一米八的元钢（俗称挺胀）沿着肉皮推进去反复十余下，然后杀猪匠嘴皮贴着猪蹄上割的口子，呼气鼓腮狠命地吹气，边吹边用用木棒使劲地敲打猪身，直到猪身鼓得圆圆的，将整头猪弄得象一只超大充气的气球，再用麻绳栓着割开口的上方捆扎起来，防止漏气。

几个壮实大男人，有大土灶的家庭就把肥猪抬上灶烫毛，没大灶的人家就把年猪抬在大木桶或大脚盆中，倒入沸腾的开水浸泡十分钟左右，再从尾到头开始褪毛，这就是人们常说的：“死猪不怕开水烫，死马当作活马医！”的典故。倒入沸腾的开水，用刮毛子褪毛，然后反反复复用刮毛子推刮，直到把年猪打整得白白净净，再用连环钩从年猪后屁股－侧捅进去，钩着后腿内大骨，倒起抬到房梁上去挂着剖取内脏、砍边口。边口砍开，年猪腰身背脊骨处两侧的背脊肉，各切下一斤半左右的精瘦肉作为杀猪匠的工资（70年代），杀猪的工序就算完成了，然后就是做杀猪饭了。

去净后的年猪肉，最后按主人要求，将肉分成小块。这些肉除了留下少许肉尝鲜，其它的肉都用盐腌制，入盐后用棕叶串好，挂在灶堂梁上，用柴火烟熏火燎。讲究一些的，直接放入一小房子，将肉挂在横梁上，用草木屑加入柏香、甘蔗壳、桔子皮等有香味的柴火燃料文火熏烤，这样熏烤后的腊肉色泽香味都堪称上乘，是村人待客、送亲、访友的特色佳肴和赠品。

年猪杀完后，主人家要用大锅煮上一锅“刨锅汤”招待左邻右舍。女主人在土灶的大锅里放上一大锅刚挑来的泉水，并点着柴火，将火烧着旺旺的，映红了她那张笑意盈盈的脸。不久，水开了，咕噜咕嘟地使劲地翻滚着。女主人把新鲜的猪肝、猪心、猪肺等下水放到锅中。那时人们没有条件讲究什么配料、调料，只是加点盐，自产的花椒、生姜，放一些香葱而已。另外还用猪肝、猪舌、猪肚等内脏配上干辣椒、青菜等炒一些下酒菜。农村里养的年猪基本上都是喂红薯、苞谷（玉米）、毛芋头的“绿色猪”，用年猪身上新鲜的下水做出来的菜肴，有种天然的鲜香味，非常可口，爆炒、白肉、回锅肉、炖煮都令人垂涎欲滴。

这一天很是热闹，几家至亲的亲戚全家必是要来的，还有左邻右舍，加起来有四五桌，男人们围坐火堆，一边说笑聊天拉家常，谈谁家的年猪大，谈谁家的收成好，小孩们喜欢成群在外面玩耍，女人则在家中忙碌着做饭；煮肉时，小孩们会被灶边的肉香吸引跑进厨房，女人们笑着切下几切精肉分发给每个小孩，小孩们如获至宝后又热热闹闹的跑到外面去了，忙碌几小时后，就要在门前的空地上摆上桌椅吃“杀猪饭”了。

“刨锅汤”烧好后，大盆大盆地端上桌来，热气腾腾，赶紧趁热吃上一碗，口味异常鲜美。配上农家人用山泉水自酿的米酒，清香、淳厚，大家围坐在一起，大口喝酒，大块地吃肉，你来我往，好不热闹。米酒初入口尚可，后劲却足，有的男人开始不胜酒力，黝黑的面庞变得红红的，象秋后的红高梁。说话的声音不知不觉大了几个分贝，喝起酒没有了分寸，最后被家人强行扶着回去，嘴上还尤自嘀咕。

酒足饭饱后，大家开始坐在火塘边烤火，火熊熊燃烧着，火苗直窜、上好的木柴干裂得噼噼叭叭响的，火塘里的柴灰里，埋着花生、红薯，烤好后，香气四溢。小孩子拿着这些花生当零点，大人们围坐火堆，一边说笑聊天拉家常，谈一年的收成，谈子女外出谋生的新鲜事。在欢声笑语中，新年就要来扣门了。

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乡村有讲不完的故事，过年有道不尽的热闹。离开故乡已久，曾经，我竭力融入城市，很多年后，我才发现骨子仍是乡下人。乡愁、亲情，常常不约而至，被封存在岁月之中的生活时时被唤醒，有时，仅仅源自一种家乡的食物的味道。

80年代，国家放宽政策，取消了缴毛猪办宰杀证制度，杀年猪杀多少也不会人追究，农村一下子热闹起来。到了杀年猪的时候，家家户户笑逐颜开，跟置办一场喜事差不多。主人家杀年猪该请的客提前请到，做的菜都跟猪肉有关：回锅肉，炒肉片，炖排骨，烧肥肠，爆猪肝，煮血旺，炸酥肉，元子汤……花样不多，却实实在在。村里一家人杀猪，家家出动，关门插锁，扶老携幼，邀邀约约去吃年猪肉。大猪少说要吃掉一半，小点的猪一头还不够吃。村民们穷怕了、饿怕了、馋怕了，现在一下子有了底气，家里有的是粮食，每年喂三五头猪不成问题，吃掉一头猪算啥？一年苦到头，不就是图个喜庆、热闹、高兴吗？

随着时间推移，农村杀年猪的喜庆、闹热场景渐渐远去。如今很多集镇或人口相对集中的村落，村民们在杀年猪这件事上又有了新变化：一年要杀几头猪，但不会在同一天杀。村民们生活水平提高了，嘴巴也刁起来了，除了吃腌制的腊肉外，也想吃点新鲜肉换换口味。年前杀一头猪，估摸着肉吃得差不多了再杀一头。冬天猪肉用一点盐腌着慢慢吃，夏天杀了猪吃不完的肉卖给村里其他乡亲。后来，有人从中看到了商机，置办了专门的灶具帮人杀猪。村民早上把猪吆过去，两三个小时后去取肉，省事儿又省心。

去年提前回农村老家过春节团年，腊月二十八，一大家子围在一起好闹热，老家四代人（同祖的）全部回家相聚，仅我这辈就有叔伯的九个弟兄和三个姐、四个妹，七大八小共16家子人，座满了八张大圆桌，这个年确确热闹，在我叔伯大哥家办的办“九大碗”吃团年饭，杀了两条大肥猪，团年饭用了几乎所剩无几。年团完了，剩下的那一二十斤鲜肉用塑料袋一封，丢在大冰柜里，待我们那天走，每人还要提上一两块年猪肉回家。

去年腊月二十九，又遇到叔伯二哥家里杀过年猪，居然左邻右舍只有三五人来吃年猪肉。我就问我已满过九旬高龄的伯妈，才知道现在村子的里人都外出打工忙着挣钱去了，就算你弄好了，请人家也没有几人有时间来吃。村里请客吃年猪肉、喝“刨锅汤”的习惯也不知从何时起淡下来了。听伯妈说，随着村民生活条件越来越好，每家每户经常都在杀猪吃肉，请来请去觉得太麻烦、太浪费，慢慢的就不再请客了，最多就是找几个邻居帮着按猪和杀猪。

我溜达到二哥房后的一排猪圈，不看不知道，一看吓一跳，仅他家后面那一字排开的猪圈里，每个圈里少则十七八头，多则二十五六头，全部长得油光水滑、白毛红皮、活蹦乱跳的，全是圆滚滚的大肥猪，共有八十多条，大的有近三百多斤，小的也有二百三四斤重。听二嫂说，这些猪时间长的有五个月，最小那一圈猪还不到四个月，正月过完年就全部卖了，给重庆工作的小侄儿办婚礼和买辆结婚的小车……

品味着乡村过的年咮，仿佛又闻到了故乡那猪肉香。又到新年了，今年还是回老家过年吗？我在心地里盘算着……

篇2：杀猪过年散文

杀猪过年散文

进入腊月，年来了，年味也越来越香浓了。无论是城市的大街小巷，还是乡村的农舍集市，到处都漂浮着浓浓香香的年的味道，楼下院子里时不时的传来儿童燃放鞭炮的声音，年的脚步确实近了。

每当这时，我都会情不自禁的想起儿时过年的味道，想起那香醇的骨头肉骨头汤的味道。

我从小生活在农村，从幼年到童年，到花季，每个年头都在农村老家过。而过年给我留下深刻印象的就是杀猪、吃猪肉、啃猪大骨头。

从我记事起就知道，每年过完年的春天，父亲就会去集市买回一头黑色的小猪娃娃，然后精心喂养到当年的腊月，村上都有杀猪的，进入腊月就开始杀猪，我和儿时的伙伴，就会围在杀猪的周围，有时，要个猪蹄甲，在地上捡些散落到地上猪油，回家放上一根棉花做的灯芯，晚上点着，拿着出去玩，油不够了，有时，还偷偷的在自家的猪肉上撕下一块猪油，放在猪蹄甲里，让它燃烧。

记得那年腊月杀猪，早晨，天刚麻亮，朦朦胧胧中听到父亲和周围村邻的声音，几个人一起，就去猪圈里把猪捆了，随后就听到猪的嗷叫声，我马上意识到准备杀猪了，我一下子来了精神，腾腾从被窝中站起来，麻溜溜的穿上衣裤飞身下床，准备去杀猪场看杀猪的。

早饭做好了，我匆匆茫茫吃了一点，看着平日里喜欢吃的食物，却没有胃口，我想等着吃肉，等杀猪后父亲煮的大骨头肉。

八十年代的腊月，寒风凛冽，滴水成冰，特别的冷。那年的腊月也不例外，北风呼呼的刮个不停，天空飘着小雪粒，小雪粒偶尔打到脸上手上，还真钻心的疼。尽管如此，我还是站立杀猪场的院中，等待着杀猪。

想想和我相伴近一年的.黑猪就要变成刀下菜，我的眼睛湿润了。此时此刻我幼小的心充满了矛盾，特别想吃猪肉，特别想啃大骨头肉，可又不想叫杀大黑猪。从初春到冬末，每当喂猪的时候，我准会尾随其后，然后扒在猪窝边上看猪吃食。人们吃剩的饭、菜，还有刷锅的泔水，都是猪的主食，一天又一天，一月又一月，花开花落，草荣草枯，黑猪和我产生了浓厚的感情，我每每叫它，它都会看着我卷着细小尾巴哼哼哼哼的叫个不停。

那时候，喂猪是每户人家必须的，如果谁家没养头猪，人们便会议论纷纷，你看他家懒的连头猪都不养。其实，养猪并不是能赚多少钱，俗话说得好；“喂猪不打圈，等于瞎胡乱。”说的就是要圈养，因为圈养起来，猪拉的猪粪可以做土地的肥料。养猪，是人们节约的象征；养猪，是人们勤劳的象征。

正当我为杀大黑猪伤心难过的时候，轮到该杀我们家的猪了，把捆好了前后蹄的大黑猪抬到桌子上，只见杀猪者拿起一根长木棍，照准猪的耳朵下狠狠的打上一棍子，那棍子下去就把猪打晕了，只听一声穿破云霄的嚎叫，杀猪手迅速把长长的刀子从猪的脖子下捅去，大黑猪应声倒在了血泊中。

北风继续呼呼的吹着哨，细小的雪粒不住的飘落在冻得硬邦邦的地面上不消不化，像撒了一层薄薄的砂糖。我的脸冻的通红通红的，脚也感觉麻的、木木的。

然后，在猪的后腿上剌开一个小口，用一根长长的铁棍，从那个小口里穿进去，把猪的全身都通一遍，开始吹气，一会儿，用气吹的猪大大的。等着下锅去毛、开膛、洗肚肠。我在跟前目睹了整个杀猪的过程，有时，我还可以要一个猪膀胱，里面放几个玉米粒，趁热吹起来，圆圆的，于是，每年杀完猪，就为我添了一件玩具，可以玩好几天呢。自己把猪肉拉到家，把猪肉放于桌子上，一般情况下，等杀猪的有空时，他会拿着刀去把猪肉劈开，谁家的猪谁家就可以卖肉了。

厨房内，一股淡淡的骨头肉的清香扑鼻而来，我猛地翻身下床，奔向厨房。厨房的大灶上，搭着一口硕大的铁锅，铁锅内装了满满一大锅猪骨头。骨头连带着肉在锅中沸腾着、翻滚着。渐煮渐浓的骨肉的香气飘满了整个厨房，香气顺着门缝窗缝飘向整个院落。

奶奶进了厨房，看着我双眼紧盯煮肉大锅出神的发呆的样子笑了，一脸的灿灿的笑，笑的如一朵含笑的花，那么洁白、纯真，散发着香气。她俯身抚摸着我的头发，说：“饿坏了吧，小馋猫，叫奶奶先给你盛一个大骨头。”骨头肉还在铁锅中不停地翻滚着，我呼吸着锅中发出的浓浓的肉香味。奶奶用大铁勺从锅中捞出一块大骨头肉放到碗中，用手轻轻扯下一块肉，放到嘴边吹了吹塞进了我的嘴里，还没等我自己品尝品尝肉的味道，肉已经像猪八戒吃人参果一样吞咽了下去。奶奶正要再扯一块给我，我上前一步，一下子从碗中把整块大骨抓到手里，骨头还有点发烧，可我已经顾不了那么多了，双手抓紧，大口大口的啃吃了起来，吃的我满嘴都是油，一大块大骨头上的肉被我瞬间吃完，真有股饿狼扑食的感觉啊，奶奶在一旁看我吃肉的穷相哈哈大笑，笑的腰都直不起来了。看了吃的差不多了，给我盛了一小碗骨头汤，我慢慢的呷了一口，肉汤顺着咽喉滑向体内，好香好醇啊！

天色渐晚，雪在继续的下，雪粒变成了雪花在空中轻舞飞扬。大黑猪除去了骨头和肚肠，只剩下两大扇肥肉平放在上屋的案板上，只等明日切割后下油锅。

大骨肉还在文火中微微翻滚，更加浓烈的肉香味已满了整个农家小院。

几十年过去了，猪肉早已成了普通人家餐桌上每天都能看到的食物，我早已不再馋猪肉了，可儿时吃肉的童真和奶奶爱我的亲情成了我生命中恒久香醇的滋味，永久的在我胸中脑中回味。

虽然奶奶早已步入天国，但每当想起这香浓的滋味，从舌尖上的记忆里，我就会想起他们，想起和他们在一起生活的点点滴滴，想起儿时过年时的美好快乐时光。

篇3：忆杀猪过年散文

忆杀猪过年散文

小时候，记得有一年，母亲在春天里就对我们说：“过些天咱家也买个小猪喂，你们放学后要多给猪砍点菜，把猪养大，过年时咱家也宰头猪。”

我们听了都手舞足蹈，高兴劲就甭提了，我想到了有肥肉吃，也想到自己那时会有一个猪尿脬的“灯笼”提着玩了，能不高兴？我们就盼着过下一个年了。

为了这一天到来，我和哥哥在这一年里都是很卖力地去砍猪草，期盼着过年时家里真的能杀头猪。那时，在乡下喂大头猪不容易，粮食少，没有富裕的粮食让猪吃，有时到年前了，还没有长成个，瘦骨嶙峋，就舍不得杀了，待开春后再催催肥也就卖到城里的供销社了。

我不记得以前我们养过猪，只是母亲每年都养十几只鸡，偶有的年月养过羊，是一只山羊，每天的早上，我都把羊牵出去，拴在村外的坟地里，养猪这还是头一遭。那天，母亲赶了一趟集，来回走了十几里地，用筐背回来了一只小黑猪，这猪骨架子小，猪拱子短，短小肥实，而且是个公猪，母亲说：“这样的猪，虽然不会长得太大，但好养，不馋，公的谯得时候也简单，就反复地叮嘱我们要好生伺候它，不能让它饿着，过年时咱就杀了吃肉。”

乡亲们也过来看看瞧瞧，都说母亲会买，懂眼。为此，母亲也挺开心的，就又向乡亲们述说这种猪的好处，我不知道母亲从哪里学到的，便问道：“妈！你咋知道的？”母亲就说：“跟你老姥姥学的。”

这年，我和哥哥从没着闲，尽量地多打猪草，放学后就背上筐到地里去。春天，万物复苏，小草小花的就开始了活跃，撒着欢地往外钻，一会儿一个姿势，一天一个模样，葱绿娇嫩，可着劲地往上生长，到处都是青菜，不愁打不到野菜，春天里的野菜有：圆葫芦苗、苦苦菜、燕子尾和老倌筋等，我家的养的猪最爱吃圆葫芦苗了，这种野菜鲜嫩多汁。

伏天，为了冬天的猪也有吃食，就多砍一些在太阳底下晒，晒干了最能出数的就是一种叫醋醋柳的野菜，这种菜吃起来酸溜溜地，而且大地里长得遍地都是，晒干后，趁中午还没有返潮，就和母亲一道去推碾子，把干菜推成面子，保存起来，到冬天给猪做主食。

其实，要想猪上膘快，就要喂粮食，光喝泔水和野菜长得太慢了，虽然我家的猪天天有吃喝，可就是不见肥，看着可怜、着急，母亲也怕答应孩子们过年时宰猪的承诺不能实现，就去集上背回来半口袋麸子，掺着喂。

这年，村子里种的豆子棵上生了无数的豆虫，把豆叶吃的精光，个个肥壮，（据说现代有的地方的饭店里有专门的这道菜），队上组织社员去拿虫子，不知是谁先把虫子带回家喂了猪，这猪还是挺爱吃的，于是，全村的孩子们放了学就端着个洗脸盆到地里去捉虫子，母亲一见这是个好法子，自然不会拖后，便把我们赶到了地里，捉回来后倒进猪槽子里，只见虫子乱爬，不见猪下嘴吃，一阵乱拱后，就吱吱地叫着，抬头向你要食吃，母亲一见就有些着急，不甘心白白地浪费了这样的机会，最后说：“不吃就饿着！不信你就不吃这好玩意！”

猪被饿了一整天，第二天中午，我又捉了满满一脸盆，倒给它，全家人都在猪圈旁看着，一开始这猪还是拿捏着，大概也是胆小，就是不下嘴，没过多长时间，许是被饿坏了，饥不择食，面对着乱爬的虫子，开始时小心翼翼地叼起一个慢慢地咬了下去，没多时就口连着口地吃了起来，母亲和我都笑了，看得出来，母亲也为自己的这个主意而欣慰。

这样一来，我就天天到豆子地里去捉虫子，天热，加上豆子长得已没过了自己的身高，每天浑身上下被豆叶子划得都是血印子，为了自己过年能吃上多多地肉，也为了自己能有一个猪尿脬的灯笼提着，我没有偷懒的理由。

只是有一天，我家的猪差一点就丢了。

那天下午，下起了大雨，暴雨夹杂着电闪，还不断地有炸雷，我们在学校里上课，母亲被雨截在了地里，家里没人，这雨就把猪圈冲塌了。雨稍微小了后，母亲冒着细雨，蹚着雨水急急地往回赶，因惦记着圈里的猪，赶得匆忙，全身都是泥水了，赶到家后先奔猪圈而去，担心的事情还是发生了，猪不见了，母亲看倒塌的猪圈，急得一个趔趄，差点摔倒，眼泪也出来了，忙转身去找，院子不大，没有猪的隐身之处，就来到了街上，母亲像是疯了一样，嘴里不听地叫着猪，见人就问，见院子就进，找了大半个村子也没有找到，我们放学后加入到寻找的行列，天越来越黑了，我们只得先回家，母亲坐在小凳子上难过地掉着泪，也没有心思做饭，屋里的小油灯显得无精打采，谁也不说话，只有抽抽搭搭地哭泣声。

后来，母亲又一下子站了起来，嘟囔道：“不行！不能就这样白白地丢了！”随后嘱托我们带上一块干巴饽饽，分头去找，必须把猪找回来，说完，母亲拿上一根棍子就出了门。

我们又找了大半夜，问过了所有见到的人，都说没有看到。我们的希望彻底被打碎了，回到家后，我们已是饥饿难耐，也灰心了，说不定自己家的猪让人给圈去了。

还好，第二天早上，村子北头刘家大叔就赶了过来，说是他家房后头种的蓖麻里面有头猪，母亲听后一拍自己的大腿，长出一口气，那眼泪又淌了出来，也没有感谢人家，立时就往外走。

猪找了回来，母亲又恢复了以往的坚强和好胜，亲自推土、和泥，用两天时间就把猪圈垒了起来。

立冬时，村子上种的白菜起了，就去拾烂菜叶子；红薯收了，就捋一些叶子回来，像萝卜缨子啥的掺上一些糠，熬成食喂猪，进入冬天后喂猪的食物要好点了，多加了麸子，为的是抓紧催肥，那时养猪唯恐不肥，都爱吃肥肉，和现在已是大不同了。

我家的猪，到年底总算是可以凑合着宰了。

那时过年，可不像是说的那样：家家宰猪过大年，过年宰头猪的人家不是太多，但是，到集上割肉过年是必不可少的。俗话说，谁家过年不吃顿饺子，平日里无论多么地会过，到年了，那可是不能含糊的，这是百姓最重要的节日。

百姓讲：小寒大寒杀猪过年。一过大寒，村上每年都有人组织统一地为乡亲们杀猪，当然也不白杀，杀一头猪收一块钱，猪的鬃毛归他们，腊月二十三这天，村子里早早地就有了猪的嘶叫声，要杀猪的人家把猪捆好送到一个空场上，这里已支起了口大锅，轮到了谁，谁就抱过些柴禾来，把水烧开，排队等着。

这天，我和母亲起的格外地早，组织人把猪送过去，我端着一个菜盆子早早地就到了现场，这里围着许多的人，大都是看热闹的。我在乎的是那个猪尿泡，那时，宰猪的人把猪开膛破肚后，先不干别的，专门找到它，趁着热乎劲，把里面的尿水倒去，赶忙把它吹起来，还不时地在案板上边吹边揉搓着，为的是尽量地把猪尿脬吹大，绑上后就交给主家的孩子，这时的'孩子比得到一块糖吃还要高兴，立时就提着、撒着欢儿满世界乱跑，就如同现在的孩子提着个“灯笼”。

这个“灯笼”让孩子们爱不释手，走到哪里提到那里，其实你只要看到谁家的孩子提个猪尿泡，就知道这家今年宰猪了。

我对这“灯笼”也是喜欢至极，同时又是向村里人的一种宣示，心里确实是挺美的。中午过后，轮到宰我家的猪，捅猪，梃猪、吹猪、刮毛、开膛、倒腾内脏、卸四肢，我都是不错眼珠地看着，当人家把吹大的猪尿泡交给我时，我笑得都没了眼睛。

我端着猪血，提着我的“灯笼”回到的家。母亲把猪肉弄到家后，立时就开始分肉，把猪肉中最好的五花肉拉出一大条，说道：“给你舅送过去！”

提着我的猪尿脬就去了，回来后母亲又让我送出去了不少。母亲看着我有些不情愿，就说：“这是风俗，都这样的，有了好的吃喝，自个不能全占了去，孩子！记着，要学会和别人分享。”

记得那年，我家送出了有四分之一多的猪肉，母亲依然地笑吟吟，嘴里哼着小曲，我还是第一次看到母亲这样地高兴，一年的努力没有白费，母亲争强好胜的性格得到了极大满足，对过这个年充满了惬意。

我们闹着要吃肉，这晚，母亲便大方地给我们炖了一锅肉，好饭不怕晚，吃上的时候都已经很晚了。

说起这宰猪，顺便说几句，猪的胰岛素，母亲也舍不得扔掉，把其砸实，弄成圆形，用来做肥皂洗手，我最不愿用这了，洗出手来一股子腥味。那时乡下肥皂不多，都管肥皂都叫胰子，因为宰了猪，好长一段时间，我们家就用这腥乎乎的猪胰子洗手。

时光荏苒，好的日子过得格外地快，现在母亲老了，快八十了，而且离开乡下也几十年了，每当母亲说起在乡下的那段时间，她老人家都是兴致十足。

有一天，我在街上看到，由于母亲年轻时的劳累，自己的脚趾关节都变了形，提着一个装满鲜菜的袋子，一瘸一拐地走着，我的眼睛潮湿了……

篇4：杀猪过年的散文

杀猪过年的散文

关于童年的记忆，仿佛总是三句话离不开吃，春天的荠菜不必说了，自然是美味的，还有“四大鲜”，便是头刀子韭菜香椿芽，新娶的媳妇嫩黄瓜。新娶的媳妇可以没有，但吃的东西却少不得，不然肚先生不答应。吃得素菜粗粮久了，没有油水，人也受不了，于是，母亲便时常要做点小豆腐来开开荤。平时豆腐是要拿黄豆来换的，既没有那么多黄豆，也舍不得，而自家做的，是需要耐心等到腊月二十八才行，这样过年才“都有福”。这小豆腐并不是豆腐，其实就是把黄豆面放在锅里煮，再放上点盐，不用卤水，做出来像是豆脑，也并不怎么好吃。可就这个也已经有些奢侈了，是不经常做的。

我却是食肉动物，与肉非常有感情。若是家里养的兔子或鸡不幸夭折，便会没心没肺的高兴一回。兔肉是极鲜的，且不说野兔，便是家兔也会让你赞叹不已。做熟了，但看肉色，与鸡相近——但现在的鸡肉已不复是过去的鸡肉味了，味道却比鸡肉鲜美得多，因而，总会连汤喝光意犹未尽，难舍最后一滴。

但这些肉的味道总不如猪肉来得纯正，所以猪肉才是大席上的主菜。猪肉也要等到过年才有，于是，我便盼着过年。至今还记得那句童谣：人家过年咱过年，人家吃肉咱不馋。其实早就馋了，若是真个不馋，也绝计不会想起来要说这个，嘴上的不馋便恰如中国人的客套一样——“你到我家来吃饭吧”——当不得真的。

日子越数越近，终于熬到要过小年了，这时候生产队便开始杀猪。杀猪是一件大事，队里安排一些壮劳力来捉猪：用一个长钩子钩住了后脚，趁它一趔趄的刹那，按住了，三缠两绕，绑住了四蹄。一头头的猪放完血后，便于猪蹄处开一小口，往里面吹气。吹猪是个力气活，在一边看都觉得累，只有把它吹起来才容易褪毛。

划开猪肚皮，大家先要验看的是那肥膘肉，越厚越好。一年到头，大家都想着要些肥肉能过瘾呢。用它来炒菜、包水饺，咬到嘴里，滋的一声，满嘴流油，十分的美。养了一年了，猪也确实很令人满意，膘肥肉厚。分配时候，便要公心处理了，不然为了一块肥肉，人家都会来找的。现在却完全相反了，要瘦肉不要肥肉，这真是应了那时的一句话：肉多了嫌肥。

全家那几斤肉是要好好打算着吃的，小年可以先解解馋，此后便要细打算了。正月是要来客人的，一顿顿的.添上点，而且还要趁着过年请客，自家的长辈和不错的友人是一定请的，吃了人家的，也要还席。这样一通下来，便会到了正月十几，肉都成了腊肉了，依然不舍得吃。

肉是这样稀罕，连过年都难以尽兴。

后来，联产承包责任制后，各家都自己养猪了，一是为了积肥，二是为了卖猪，一头猪的收入等于零存整取。这样，过年的时候，便可以自家杀猪了。记得有一年，我家一头猪一直养了一年，到了三百斤，过年的时候杀了，终于可以敞开来吃肉了，可是，却再也不像以前那么馋了。

如今，便是平常的日子，也不会缺了猪肉，所以，过年的肉便再也不会那么有吸引力。肉是丰富了，可是，味道却不如从前了。

篇5：过年那些事优秀散文

过年那些事优秀散文

过年，狂欢，期待爆竹燃放的瞬间；拥抱，亲吻，渴望与你尽情地联欢；恭贺新禧，喜笑颜开，看着你娇俏的模样，一如往昔般的幸福，快乐溢满了你的脸。亲爱的，你早已把我的心垄断，羊年里的这个拉手，必定惊天动地，也一定会拉出一个更美更炫的花好月圆。在春夏秋冬的轮回里，过年，成了生命里的不可或缺，一次过年，一次崭新的体验，我们的爱情也长大了一岁，不管岁月如何的荏苒，唯有你和我的相爱，才是最重要的永远。

一声爆竹，情意绵绵，一枚心愿，只与你结缘，在我的心里，你就是我永远魂牵梦萦的眷恋，剪一段爱情里最美的时光，装订成册，留下你我最倾情的爱恋。

一声爆竹，恩爱翩翩，就像是一首激情高亢的天籁音乐，渲染了星空里醉人的呢喃，氤氲了我想你念你的魂魄。就此为你谱上一曲爱情里的《执迷》，让你感觉到心与心灵相牵的那一份执念。

一声爆竹，思念无限，那阑珊的水岸，必定有你的那一分清浅，慢慢地蔓延，流淌进我的湖畔，我喜欢，甚至是迷恋。亲爱的`，请你敞开你的心扉，让我感应到，你那柔情似水的甘甜。

掬一捧，温柔的月光，赋予我爱情散文诗的神韵，让爱在心灵深处，悄然地绵远流长，酝酿出一股清澈的泉水。亲爱的，就让你的那个回眸，把我的心妩媚到极限，今生与你，在红尘里相依相伴，一起看日出日落，静看云卷云舒，一起聆听海哭泣的声音，还在那些走过的风景里，留下你我相携的温暖，让爱，渐渐在岁月里沉香，舒展，以至于流连依依。再把你的一个微笑，一个眼神，甚至是一句动情的话语，全部揉进美丽的诗篇，任你舞尽尘世间的翩跹。

新年的爆竹，翘首以盼，早已习惯成了自然，我正在，装备我心里爱你的蜜语甜言，就在爆竹绽放的刹那间，向你和盘托出“我爱你”的字眼，如此老掉牙的客套，却能够彻底地释怀我的情感。亲爱的，你就是我心里挥之不去的海岸线，二十年的患难与共，我们的爱情，也会在噼噼啪啪的爆竹声里，留下一段缱绻的时光，手，越拉越紧，心，越贴越暖。

如此疯狂的夜，值得期盼，那一刻的美妙，我只想与你一人牵绊，顺便给你一个虔诚的祝愿：我爱你永远。就在爆竹燃放的时间，让你的情，我的爱，且行且珍惜，彩虹满天。亲爱的，让我拥抱着你的温柔，潇洒地走一回缠绵里的浪漫，红红火火过新年，我们的明天，也注定辉煌灿烂。

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