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冬至擂圆回忆诗歌

2023-03-08 08:26:50 收藏本文下载本文

“一株小小向日葵”通过精心收集，向本站投稿了10篇冬至擂圆回忆诗歌，以下是小编为大家准备的冬至擂圆回忆诗歌，仅供参考，欢迎大家阅读。

冬至擂圆回忆诗歌

篇1：冬至擂圆回忆诗歌

冬至擂圆回忆诗歌

冬至不是一年中最寒冷的一天

却是一年中最漫长的'一夜

冬至擂圆是儿时期盼的美味

一家团圆，围着一盆炭火吃擂圆

炭火哔剥有声，温暖而遥远

那是很多年前冬至的记忆

过了冬至黑夜就逐日变短

吃了冬至擂圆就要长一岁

外婆在世的时候

会摆上八碗八盏

让我拜一拜土地和祖先

保佑聪明伶俐，快长快大

而今外婆是否也回来坐坐

擂圆的味道一如当年吗

也许人短暂的一生

不是用来忘记

而是用来回忆

注：冬至夜，临海家家户户祭天祭祖吃“擂圆”，民间亦有“吃了擂圆大一岁”之说。“擂圆”是用糯米粉做成盅口大小的团子，煮熟后热腾腾地放在红糖桂花芝麻豆黄粉里拌滚，这个过程临海方言叫“擂”，故名“擂圆”。糯软香甜的“擂圆”再配上大鱼大肉，自然吃得又饱又美味。

篇2：擂沙圆

擂沙圆是上海市乔家栅点心店的汉族传统名点之一，已有70多年的历史，在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味，又有赤豆芳香，因无汤水，便于携带，冷热皆宜，别具特色。有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。

目录简介典故原料做法收缩展开简介

在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味，又有赤豆芳香，因无汤水，便于携带，冷热皆宜，别具特色。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。

典故

乔家栅是个地名，原指上海城内乔家浜（今乔家路）上的一个居民点。因周围有栅栏相围而得名。清朝末年，有人在这里开了间糕团点心店，即以地名为点名。乔家栅点心店选料考究，制作精细，各类食品中尤以“雷沙圆”享誉沪上，于是乔家栅也就成为上海著名的`地名之一。上个世界三十年代，由于市政发展的原因，乔家路位于城内偏僻处，点心店的生意逐渐清淡，延至四十年代，有人见乔家栅点心店的生意不错，也在西区拉都路西爱咸斯路（今襄阳南路永嘉路）口开了家“乔家栅点心店”，专门制作和销售高级精美点心。由于此处地段市口优于城内乔家路，不久人们便以店名为地名，称这里为乔家栅。后来为区分二者，一般又分为南市乔家栅和西区乔家栅。解放后，1956年，地处南市西门的“鸿运楼菜馆”因支援内地建设而迁出，乔家路的乔家栅点心店遂迁往西门该菜馆原址。因为这是地处闹市，于是西门口的乔家栅点心店又成为上海名店。人们又以店名称地名，把西门的乔家栅点心店附近叫做乔家栅，原乔家路的乔家栅鲜少使用。相传清朝末年，上海城内三牌楼（今三牌楼路）有一位开汤团店的雷氏老太太，为便于顾客把熟汤团带回家进食而找到了窍门，即把煮熟的汤团捞起，投放在炒熟的赤豆粉中搅拌，使汤团外层沾满红色的豆沙粉。这样汤团不再带汤，携带方便，热吃冷食悉听尊便，故名“雷沙圆”。上海乔家食府创设后，大宗生产这种雷沙圆。该店还改进制作方法，将赤豆粉炒制成干沙后，再用十七眼筛筛过，使赤豆粉更加细腻，熟汤圆沥干水分再投入粉盘擂滚，成品呈紫红色，清香软糯，深受食客欢迎。乔家栅食府遂将“雷沙圆”改名“擂沙圆”，成为上海传统小吃之一。

原料

赤豆（红豆）1000克、煮熟的各式汤团100个擂沙圆品种有鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。

做法

一、将赤豆洗净煮烂，磨成细粉，压于水，使之成块状豆沙，搓散，在烈日下晒，约两、三天，豆沙成小粒硬块（也可用烘箱烤干），水分完全蒸发，冷却后即可收藏保存待用。二、使用时，取出用微火炒30分钟，使豆沙小块散如芝麻大的细干沙，取出再磨，磨细，用17眼箩筛过，粗粒再磨，弃去豆壳，成粽黄色擂沙粉（擂沙粉要现炒现用，久置不用则香味散失）。三、将煮熟的各式汤团沥去汤，滚沾一层擂沙粉即成擂沙圆。

篇3：冬至圆是什么意思

冬至圆，又叫汤圆，是冬至日吃的汤圆专称。

冬至圆 - 做法

先用优质糯米水浸水磨，沥成团块，再用黑芝麻、猪油(纯板油)、绵白糖、桂花做成馅子(也有用豆沙、白糖)，用手搓成圆形，然后放入沸水中煮，待汤团浮起水面，再加少量冷水煮熟，吃起来香甜滑糯俱全;或用肉丁、香干、笋丝、葱花作馅，或蒸或炒，各有风味。“冬至大如年”，吃了冬至圆，年龄又长一岁，阖家团团圆圆吃汤圆，不是一个好兆头吗?

地区汤圆:

宁波的汤圆:

猪油汤圆据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜，切末斩碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤圆。锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。猪油汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人称绝。

广东潮汕的汤圆:

四式汤圆先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。

山东的汤圆:

芝麻枣泥汤圆

先将大红枣煮熟去核并捣成泥状，猪板油去膜用刀拍碎，

两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，

芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，

将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。

上海的汤圆

擂沙汤圆、酒酿汤圆、雨花石汤圆

擂沙汤圆是上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。以前是先用一只内壁带有菱形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙 ”;最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是黏黏的糯米丸子黏满了“香沙”，故名为擂沙汤圆。上海满园春酒酿汤圆选细腻糯米粉为原料，放在圆竹匾中边洒水边旋转，逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中，加白糖、桂花煮熟。该汤圆的特点是软糯有劲，酒酿味浓，甜酸可口，清香诱人。雨花石是一道貌似雨花石的汤圆，软软的薄皮配上浓稠的抹茶馅，口感有如日式草果般香滑。最难得的是薄皮上依然能做出雨花石一样的花纹。

肉汤圆

【原料】适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。【做法】

1)将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

2)在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

3)熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

4)将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

5)将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

6)在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

水果什锦小汤圆

【原料】汤圆粉、任意水果、淀粉、糖【做法】

1)用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。2)将水果洗净切成小粒。

3)将小丸子放进锅中煮熟，约10分钟，然后放入水果粒。

4)勾薄芡后捞出锅食用即可。

珍珠醪糟

【原料】主料：醪糟、汤圆粉、鸡蛋。调料：白糖、桂花。【做法】将汤圆粉加少量凉搅拌成类似做疙瘩汤的小碎状，酒糟放在锅里加热，将搅拌好的汤圆疙瘩一把一把到锅里，边撒边搅拌，用文火2――3分钟，待小疙瘩完全漂来，打上碎鸡蛋花，蛋花漂起后关火，撒上桂花、白糖。

芝麻枣泥汤圆

【原料】大红枣、猪板油、芝麻、白细砂、水磨糯米粉

【做法】 1)先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，

2)芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。

芝麻汤圆

【原料】适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

【做法】

1)将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。 2)将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

篇4：冬至圆是什么

冬至圆的历史由来

古代农业社会，冬至前一两天，家家户户便开始准备应节的祭品，并准备做汤圆，先把糯米浸水，用石磨磨成米浆，压榨水份后，在冬至前一夜，各家大小集合起来，把它搓成圆子。圆子又分为红白两种，红的叫“金圆”，白的叫“银圆”。

冬至那天，天还未亮，妇女们就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再阖家围吃汤圆。所以冬至吃汤圆，除了表示太阳(阳光)逐渐回来，也代表团圆的意思，现代人更喜欢把它当成圆满的象征。

而在我国闽台地区，人们吃了冬至圆后，还要在家宅的门、窗、桌、橱、梯、床等显眼处粘附两粒，甚至渔家的船首，农户耕牛的牛角，果农种植的果树也不例外。现代台湾着名学者林再复在《闽南人》一书中描述台湾冬节(闽南语称冬至为冬节)之日：“家家户户清晨要以冬至圆仔致祭祖先……从大门、小门、窗门、仓门、床、柜、桌、井、厕、牛舍、猪舍都得以冬至圆一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安。”

在台湾，说起冬至圆粘门环这一节俗，还有个感人肺腑、催人泪下的传说，说的是从前有年冬节，台湾某地有一家三人，流浪街头做了乞丐，其中做母亲的饥寒交加断了气，女儿痛哭一场后，决定卖身葬母，可是父亲也饿得难以行走，女儿就把刚刚讨来的几个冬节圆送给父亲吃，父女推来让去好几次，做父亲的才含泪把冬节圆吃下。

临别时，父女两人约定，女儿不管到哪家打工，每年冬节都在东家的大门门环上粘附两个冬节圆，这样今后做父亲的就不会找错门了。说罢，父女抱头痛哭一场，就此天各一方了。

翌年冬节，在财主家当丫环的女儿思父心切。她心生一计，对东家说：“冬节敬祖宗，也要敬门神，这样才会迎来财神。”东家很迷信，听罢也觉得有理，就叫丫环将两只糯米团粘在大门的门环上，以后也成为家中习惯。

就这样秋去冬来，五年后，父亲终于找到了在门环上粘冬节圆的这户人家，父女得以团聚。后来，他们有了自己的家，但每到冬节，父女俩不忘那段辛酸的往事，总要在门环上粘上冬节圆。后来，乡亲邻居也竞相效仿，以寄托对出远门亲人的怀念和祝福，盼望他们早日归家，久而久之，便给冬节增添了富有浓郁人情味的节俗内容。

冬至的传说

一、过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。

吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。

他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。

服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为”扁食“和”烫面饺“，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

二、冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

三、在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

篇5：冬至圆作文

农历冬至那天的课上，老师准备了食材让我们做汤圆。材料有糯米粉、芝麻馅和温水。老师先跟我们讲了冬至的习俗，原来这一天，我们台州人要吃冬至圆，大家听了都迫不及待地想动手试试了。

开始做圆了，首先拿出糯米粉放进盆里，加入温水将粉揉搓成了粉团。然后取一小部分揉成球压扁成皮，再将芝麻馅揉成团，放入皮中，把它包紧后搓圆即可。可这看似简单的一步，有些小朋友却笨手笨脚的，怎么都包不起来，把馅都搓露出来。最后，拿着圆子在糯米粉上滚来滚去，防止黏在一起。

开始煮汤圆啦，我们把汤圆一个一个地放入锅里。我观察发现，生的圆扔到锅里的时候，会沉到锅底，等到水烧开了，汤圆渐渐浮上来了，就代表熟了。

出锅啦!刚出锅的汤圆，热腾腾的，胖乎乎、圆溜溜，就像一个个白白胖胖的娃娃，有时还会有几个调皮的咧着嘴巴冲着我笑笑，里面的馅都流出来了。我迫不及待夹起一个，一口咬下去，好好吃，吃完了我们都还想要。

自己动手做的汤圆真好吃!

篇6：冬至圆日记200字

今天下午，我们和叔叔阿姨要一起做汤圆、尝汤圆。

汤圆圆溜溜的，白白的，小的汤圆像弹球，大的汤圆像乒乓球。汤圆咬上去甜甜的，软软的，可好吃了!可是怎么做汤圆呢?噢，原来是这样做的：先用黑黑的芝麻糊做一个小球，再用白白的面粉做一个大球，把大球按出一个小坑，把小球放入小坑里，把小坑填上，搓圆，这样，一个汤圆就诞生了!

我们做了许多汤圆，有的汤圆大，有的汤圆小，有的汤圆没有馅，还有的汤圆露出了芝麻糊呢!叔叔阿姨们把汤圆放进锅里煮，没过多久，汤圆就煮好了。等一等!现在还不能吃，要蘸上麻心粉才好吃!蘸上麻心粉的汤圆真好吃!下次我还要做许多汤圆，和小伙伴们一起吃可口的汤圆。

冬至圆日记200字

今天下午，有好几位爸爸妈妈来教同学们做汤圆。为什么要做汤圆呢?因为明天是冬至，那么怎么做汤圆呢?老师对同学们说：“先把芝麻做的麻心馅揉起成一个小圆。每一组揉五十个，再把皮揉成一团用指头搓一个凹形，把麻心放到里面去，再把整个揉成圆形，做好后叫身旁的妈妈帮忙煮。”我们这组开始做汤圆，我们拿出麻心开始揉，每个人都揉了十个。我揉到一半就觉得麻心很粘，我的手都被粘住了。我拿出皮把它压的扁扁的，妈妈给我做了一个示范。我还是做的扁扁的，我看看其他的同学的汤圆全是圆圆的，我做得每一个都一大一小，惹得我哈哈大笑。

汤圆做好了，我请储扬妈妈帮忙煮，不一会儿汤圆就浮上来了，我妈妈在汤圆外面裹上点豆沙粉，我一尝怎么苦的呢?可能是没有吃到里面的麻心，为了能吃到麻心，我把汤圆拉成两半，同学和老师都笑我。