酒店管理专业生产实习期心理调适分析论文
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篇1：酒店管理专业生产实习期心理调适分析论文
摘要：
大部分高校酒店管理专业学生至少有半年时间要到酒店生产实习，这为毕业生与用人单位无缝衔接奠定了良好基础。但是，高校酒店管理专业学生在生产实习期间容易产生负面心理：根据实习生外在形象分配部门造成心理不平衡；理论与实际产生偏差带来失落感；人际关系处理不当加重孤独感；无法独立处理事务产生挫败感；毕业后是否从事本专业的矛盾心理。这些成为他们完成自身学习目标并获得实践经验的严重障碍，需要学生自身和学校及相关部门积极应对：学生积极自我调整，增强适应能力；学校为学生做好实习前的心理辅导工作；精心挑选实习基地；带队老师在实习期间多关注学生心理健康；酒店合理兼顾经营目标与学生的实习目标。
篇2：酒店管理专业生产实习期心理调适分析论文
一、酒店管理专业学生生产实习期的主要心理问题。
（一）实习初期根据学生外在形象分配部门造成其心理失衡。
酒店是主要为旅游者提供食宿、娱乐、休闲、购物等服务的场所，它是旅游经济的支柱产业，是服务业的重要组成部分。酒店业属于劳动密集型产业，由于它所提供的服务是由人来完成的，所以人力在酒店中十分重要。同时，酒店服务是一种面对面的对客服务活动，所以对员工的身高、形象、气质等要求比较严格。
学生刚进入酒店实习时，由于酒店对实习生的实际情况不甚了解，也没有对其进行过专业培训，所以对实习生的专业能力还不能做出准确的判断，因此在实习初期往往会根据实习生的身高、形象与气质来分配部门，这就让那些受外在条件限制而不能够在理想的部门实习的学生产生心理失衡。于是初到实习岗位之时，心理便产生了抵触情绪，工作懈怠，丧失工作热情，思想不集中。
（二）理论与实际产生偏差带来较大的失落感。
通常情况下，学生的大部分时间都是在学校学习，与社会实践接触相对较少。学生在学校主要是学习理论知识，缺乏实际操作能力，在经过长时间的学习之后，很想走上工作岗位锻炼自己。同时，陌生的实习环境及实习内容也让学生感到新鲜有趣，学生希望通过实习了解酒店不同部门的管理模式，提高自己的专业技能和理论水平，增加工作经验。
然而，很多酒店由于用人紧张或是为了节约成本，在学生的实习阶段，并没有有效合理地指导学生、帮助其完成实习，而是单纯地视实习生为劳动力，有些老员工甚至排斥和刁难实习生，专门将一些脏活累活分派给实习生。因此随着实习的进一步深入，实习学生个人理想与现实产生偏差，他们的期望得不到满足，便会产生得过且过的心理，失落感加重，因而希望早日脱离实习单位。
（三）人际关系处理不当加重孤独感。
人际关系是指人们在相互交往过程中，彼此间相互影响而形成的一种心理上和社会上的联系，或者说是社会人群中因交往而构成的相互依存、相互联系的社会关系［1］。人际关系和谐是一个人心理健康水平和社会适应能力的综合体现，也是现代大学生健康发展的前提和综合评价指标。大学生生活的环境主要是校园，交往对象主要有两类：同学及老师。在校园中，与同学、老师之间的心理距离小，相容程度高，所以同学关系、师生关系是一种最无私、最纯洁的人际关系。
然而在职场中，同事之间、上下级之间、客我之间的交往关系非常微妙，对于即将踏入社会的实习生，他们渴望友谊、渴望被理解和被接纳。可是由于心理不够成熟，交往能力欠佳，常常以自我为中心，缺乏人际沟通的主动性，所以实习期间容易与上级或同事之间产生心理隔阂。同时酒店和宾客并不会把实习生当成学生，而是把他们当成正式员工看待和要求，如此一来，学生扮演不好员工和服务者的角色，心里就会产生失落、孤独等不良情绪。
（四）无法独立处理事务产生挫败感。
大学生由于在家里受到父母百般疼爱，在校又受到学校和老师的庇护，因此行为处世往往缺乏独立自主的能力。遇事常常不能自己作决定，习惯性依赖他人。因此在对客服务中常常表现出害羞、胆怯心理。在酒店实习期间，由于缺乏独立处理事务的能力，所以遇到事情处处碰壁，不知所措，从而产生挫败感。
（五）毕业后是否从事本专业的矛盾心理。
实习生实习结束后就面临择业，很多人会茫然不知所措。不知是该发挥自己所学知识从事本专业工作还是从事其他非服务行业的工作。对于酒店管理专业学生来说，很希望凭借自己所学去实现个人价值。然而，又无法无视传统观念对酒店行业的偏见。而且，从事本专业需要从基层开始锻炼，许多毕业生缺乏这种心理准备，觉得做基层服务工作是大材小用。再者酒店规章制度比较严格，基层工作比较辛苦，报酬又相对较低，无论是从实习生的心理还是生理讲都承受不了这种压力。在这两种因素的左右下，就业目标很容易动摇，甚至产生放弃所学专业的心理。
二、针对生产实习期学生心理问题调适的建议。
（一）学生层面。
1、正确认识自我，正视现实，增强抗挫力。
大学生心理发展尚不成熟，自我认识往往要低于或高于实际情况，这种自我认识的偏差常会导致择业失误甚至失败。因此对于即将走上工作岗位的大学生来说，要了解自身的气质、兴趣、能力等个性心理特征，要对自己有一个实事求是、恰如其分的评价。［2］酒店业是服务行业中的新兴产业，发展空间很大，作为即将踏入社会的大学生，在学习了本专业的基本理论之后，就要把它作为一个行业、一个管理专业去认识。
要锻炼自己的意志力，增强抗挫力，以积极的心态面对所遇到的挫折；要正确评价自己，避免过于盲目而使个人心理期望值与社会需求脱节。还可以通过建立与同事、上下级和师徒之间的良好关系，获得酒店工作所需的各种资源；通过参加与工作有关的各种活动，了解酒店的经营理念、规划；通过观察与模仿了解岗位特点，掌握工作技能，以员工的标准而不是学生的标准要求自己，主动适应实习社会化过程，增加工作经验，提高实践能力，增强本行业就业意识。［3］
2。选择适当渠道，合理进行宣泄。
适当宣泄是指在受到挫折后通过语言或其他方式主动将内心的悲观情绪向他人倾诉，以减轻心理压力的一种方式。［4］生产实习阶段由于陌生的工作环境、工作内容以及严格的规章制度的制约，往往会使实习生产生焦虑、恐惧、抵触情绪，如果这些不良情绪得不到合理宣泄，势必会影响学生的身心发展，对今后的职业选择也会产生负面影响。
首先，在生产实习过程中遇到委屈可以向老师、同学、家人、朋友等倾诉，以获得他们的心理开导和精神安慰。其次，痛哭也可以使紧张、压抑的情绪得到有效缓解。眼泪可以把悲伤或紧张时体内产生的某些化学物质带出体外，这对于人们的健康大有裨益。再次，也可以通过野外散心、与大自然零距离接触等来减缓自己的消极情绪。一些爱好交际的人也可以通过广交朋友、分散注意力来使悲观的情绪得到合理宣泄。
3、掌握人际沟通技巧，提高人际交往能力。
良好的人际交往能力是现代人处世的一项最基本的生活技能。一位成功的企业家说过：“一个人的成功85%来源于人际交往的能力。［5］”人正是通过与他人发生作用来发展自己，从而实现个人价值。学生在生产实习过程中，人际关系由简单的`同学、师生关系增添了复杂的同事关系、上下级关系、客我关系。
因此，应有意识地多学习和掌握人际交往的方法和技巧，并把这些方法和技巧运用到实际工作和生活中。学会理解、尊重别人，培养团队合作精神。对人际交往也要有较为清醒的认识，不要有过高的期望，不能急功近利，不要因为一两次失败就灰心丧气、封闭自我，应积极主动与人沟通和相处，从而形成良好、和谐、默契的人际关系。
（二）学校层面。
1、为学生做好生产实习前的心理指导。
由于社会上普遍存在着对酒店行业的偏见，许多学生受这种偏见的影响，缺乏对酒店管理人员所具备的综合素质的理解，怕苦又怕累，不愿意去酒店实习。针对这一现象，学校可以定期聘请资深职业经理人到校为学生进行讲座，为学生积极灌输“就业—择业—再创业”的思想，激发学生的就业热情，尽力改善毕业生因追求薪酬而造成的高不成、低不就的急功近利的就业现状。同时在实习前带队教师要激发学生的活力与热情，培养学生踏实认真的实习作风。要对学生讲明实习的重要性及将来发展的益处，最好能够让学生接受心理学方面的专业训练，改变学生的消极思想，使其以正确的心态面对实习，积极、圆满地完成实习。
2、精心挑选生产实习基地。
学校在学生实习前应精心挑选实习基地，尽可能挑选信誉度高、管理规范的酒店。这样能够较好地培养学生标准化、规范化的服务习惯及先进的服务理念。酒店管理专业的就业率本身就比较低，实习单位如果在实习阶段给实习生留下不良印象，势必会使学生丧失对本专业的信心，从而影响学生的就业选择。
实习生由于社会经验较少且工作身份特殊，对薪金报酬不太在意，与正式员工的心理承受力也有差距。他们在实习阶段主要是抱着学习的心态进行实习的，希望了解酒店的经营理念、管理模式，更希望酒店能够多关心他们的工作态度与成长历程，对他们的付出与努力给予充分肯定。随着实习的进展，实习生的专业技能会更加熟练，承担的工作任务与正式员工一样，所以内心就会产生增加报酬的期望。如果实习单位满足不了，就会使实习生产生消极抵触情绪，进而影响服务质量。所以实习基地的选择对学生的实习至关重要，高职院校应尽量利用“校企合作”的实践教育模式。因此要以大量的实地调查和走访为基础，选择优质的实习基地，真诚合作，互利共赢。
3、生产实习期间带队教师应多关注实习生心理健康。
目前由于就业形势严峻，学生在实习中又经常处于弱势，再加上用人单位利润最大化的要求，实习期间大学生的合法权益屡受侵害，例如工资制度不明确、相关部门推卸责任、加班时间过长等，导致学生在实习期间的很多权益得不到保障，再加上有的学校以延迟毕业或其他理由为由强制学生坚持到实习结束，有的学生害怕承担后果，所以勉强坚持了下来。
然而，这些都或多或少给学生的心理带来一些负面影响。所以带队教师应积极主动地与实习单位进行沟通联系，要经常主动关心和帮助实习生，定期通过QQ、微信、短信等方式倾听他们的诉求，对其进行科学疏导，做实习生的良师益友。了解学生在实习单位的发展与生活动态，及时帮助学生解决在生产实习中遇到的各种问题，这样有助于学生顺利度过实习期，为就业积累经验。
（三）酒店层面。
要合理兼顾经营目标与学生的实习目标。酒店业作为盈利性质的行业，其经营目标是利润最大化。由于酒店行业竞争异常激烈，人员流动率又非常高，那么酒店与学校合作给学生提供实习场所的主要目的就是缓解人员流动带来的经济损失，降低经营成本。由于酒店的企业文化不同，有的酒店很难把实习生当成正式员工或储备人才进行培养。而学生的实习是以学习为目的，为能在较短实习期内掌握不同部门的实践知识，因此要求定期轮岗实习。如此一来，酒店的经营目标与学生的实习目标就会产生矛盾。
其实，酒店也能够在满足其经营目标的前提下，兼顾学生的实习目标。可以合理安排学生进行轮岗实习，满足学生全面实习专业技能的需求。如此便可使他们更容易获得工作的快乐感和满足感，为酒店节约大量的经营成本；减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会成本；减少酒店由于实习生对工作软环境不满而流失造成的重新招聘人员的交易成本。［6］酒店在实习生熟悉了酒店内部环境后，可以以提高工作报酬、改善工作环境及定向升职培训等优厚待遇为条件鼓励实习生留职。无论什么企业，培训新员工都要比留住有经验的实习生花费更多的时间和金钱。所以实习生在酒店实习期间，如果能够在新的工作环境中得到领导的信任，感受到同事之间亲密的合作关系，那么他将会接受并认同酒店文化，为酒店的利益而付出努力，毕业后留在实习酒店的意向也更明确，酒店因此也能吸引、稳定一些优秀的实习生，建立自己的人才储备库。
三、结语。
总之，高职院校要加强酒店管理专业大学生在生产实习期间的心理健康教育，对学生在此期间出现的心理问题和困惑及时疏导和化解，帮助他们顺利实现从学生到企业员工的角色转变，使其能够以健康、积极、向上的心态全身心投入到生产实习中去，最终形成学生、学校、企业乃至全社会共赢的良好局面。
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篇3：高职酒店管理实习生心理变化分析论文
高职酒店管理实习生心理变化分析论文
摘要：高职酒店管理专业实习生心理变化多样，为使学生顺利完成实习并科学确立职业方向，实习指导教师应时时跟进学生状态，采取相应措施调整其心理情绪。实习生自身也应做好充分思想准备，了解实习目的，明确工作方向，努力提升实习成效并积累工作经验。酒店作为实习单位，除提供良好的工作及生活环境外，更应对实习生承担起教育与管理责任，丰富企业人才资源库的同时，履行为社会培养高职人才的企业责任。
关键词：酒店实习生；心理变化；调整策略
高职酒店管理专业学生需经历半年以上的实习期，酒店企业工作强度高、操作技能过硬与人际关系复杂等岗位特征，使实习学生心理可能在不同阶段发生相应变化。这些变化或多或少会对实习效果带来不同方向、不同程度的影响。实习期的不同阶段中，学生将经历多次环境改变与人际关系变更，因此，特别要求校企双方携手合作，时时跟进学生实习进程，合力稳定学生情绪，科学引导其正确面对“社会人”身份初期阶段的相关难题，为学生实习保驾护航，帮助他们构筑平稳就业的“心理防火墙”。
一、高职酒店管理专业学生对实习的基本态度
（一）高职酒店管理专业学生的实习态度
实习生是没毕业离开学校到用人单位工作一段时间的学生，因普遍缺乏工作经验，容易对实习工作产生一定程度的幻想，理想化倾向明显。学生普遍认为，实习是自己人生另一个阶段的开始，也是实现自我价值的始端。这种对未来空间的无限扩大意识，导致学生对实习生活与工作保有超出实际情况的美好想象。
（二）高职酒店管理专业学生对实习酒店的态度
学生在实习前大多数对酒店的了解不够深入，多通过老师的课堂讲述、网络信息得到相关实习信息，而这些信息源往往容易美化酒店工作环境与工作关系。因而，实习生进入酒店前对企业一般都充满期待，认为酒店管理人员与普通员工都素质极高，工作环境极好，是实现人生梦想的场所。尤其对国际品牌的高星级酒店，容易产生“神圣工作之地”的认知，同时也十分庆幸自己选择酒店行业。
二、高职酒店实习生不同阶段的心理状态
（一）确定实习单位前
确定实习单位前，大多数学生处于迷茫状态。面对即将经历的面试可能出现无从下手、不知如何选择的紧张情绪，个别学生害怕竞争，回避面试。大多数学生希望到各方面条件较好的酒店实习，但又不知哪家企业最适合自己，容易接受他人意见也容易随波逐流。处于这一阶段的学生浮躁、纠结，不知所措。
（二）实习准备阶段
一般在准备阶段，学生的心理状态极易产生波动。准备阶段可分为前期和后期。这一阶段前期，学生大多确定实习单位，每位实习生会对自己的实习单位进一步了解，同时在这阶段，学生纷纷对自己的校内私人物品做相关处理，不会在实习单位方面花费太多时间。因此，准备阶段前期，学生心理状态不会出现太大变化，几乎很平稳，多数静静等待进入实习单位。准备阶段后期，即刚进入酒店之初，学生心理会产生不小波动。由于酒店企业毕竟是营利性单位，选拔实习生与分岗前期均会立足企业文化与选拔标准对实习生做出相应部门、相关岗位安排。这类安排使实习生之间的外形差距与能力差异表现得尤为突出，使实习生对企业产生一定失望情绪甚至是反感，觉得不公平，对自己失去信心，产生怀疑。
（三）实习初期
实习初期，实习生的心理状态最为变化无常，这一阶段的实习生情绪也最为复杂。刚刚踏出学校步入工作环境，面对陌生的一切，学习的理论很难立即得以发挥，往往呈现出什么都不懂、什么都不会的工作状态。部分学生甚至发现，工作实践与课堂习得的理论有明显差距，产生害怕自己犯错的紧张心理，更担心因工作表现不佳最终影响实习成绩。这一过程中，学生原有的人际交往范围在企业中得以扩大，新来的员工、老员工、各级领导都需要重新认识并建立工作联系与同事情谊，更需面对的难题是，每天需要与不同身份、不同地位、不同秉性的宾客交流沟通。某些酒店因人员流动率较高，几乎每月都有新员工加入，又由酒店工作性质决定，每天也都有一定数量的新入住宾客与离店宾客。这些企业特征对实习生提出了更高要求，要求学生在最短时间内适应环境并为宾客提供优质服务，在最短时间内与员工和谐关系，在最短时间内对客人有深层次的了解，以便提升工作效率与服务质量。不少实习生初期便无法适应工作节奏，由学校舒适生活进入工作状态，身体承担较多体力劳动，心理上也产生各种想法。“90后”中某些不善于处理人际关系的实习生，与企业员工之间出现交流障碍，实习生觉得自己很难融入工作集体；与领导之间出现沟通障碍，实习生认为自己在企业不受重视；与客人之间发生不愉快事件，实习生觉得服务行业不适合自己。多类原因累积的心理压力下，部分实习生可能萌生中止实习的想法，甚者不告而别，直接离开实习单位。
（四）熟悉流程阶段
熟悉流程阶段是实习生心理的稳定期，不像初期那样多变。这一阶段的实习生大多能保持乐观状态，渐渐熟悉了酒店各部门人员与工作职责，服务技能也有所提高。同时，经过一段时间的相处，与同事的默契度也相应提升，工作内容也较为顺手。这一阶段，他们对酒店工作的认识更深入，此阶段的实习生多数安安稳稳工作，并能较为出色地完成本职工作。其中部分优秀的学生开始成为新实习生的“师傅”，逐步积累“师带徒”的工作经验。
（五）实习结束前
实习结束前是实习生心理活动的再次活跃期，实习生活即将结束，不少实习生计划在实习结束后更换新工作或新单位，其中有一部分学生希望通过转本考试继续深造学习。综合性因素的存在，导致部分实习生无心工作，出错频率反而提高；或因为即将选择离开，工作态度大不如前，甚至出现迟到早退的现象。相关实习生，受同伴离开实习单位的影响，冲击自身工作情绪与工作态度，更有甚者，可能在未办理离店手续的情况下，固执地追随同伴共同离开实习单位。
三、酒店实习生心理状态产生的原因
（一）对酒店企业的了解不够深入
在确定实习单位前，实习生没有更深层次地了解酒店，通过一些其他渠道了解的也是微乎其微，一厢情愿地认为酒店就是自己幻想中那般美好，真正融入实习单位后才发现其间的差距。
（二）实习前心理准备不足
目前的学生大多是家里的独生子女，普遍工作经验不足，校园生活无忧无虑的人生状态几乎不受任何约束。参加实习后，工作中的一举一动都需遵循企业管理制度，接受其他员工与管理人员的督导与检查，心理不免产生被监视的不满，日积月累产生一定的反感情绪。
（三）企业目标与个人目标的错位
酒店企业以盈利为目标，企业营销策略与运行目标时时根据市场需求做出相应调整，而实习生的.个人目标是学习酒店管理技能，提高实践能力，服务未来职业发展，两者之间就产生了差距。酒店不会改变自身的发展方向，需要实习生不断根据酒店需求调整努力方向与工作状态，这一差距可能会改变学生的实习初衷与职业理想。学生工作在企业，显然无法逃避这类变化，容易产生无能为力的挫败感，在人生梦想和社会现实之间徘徊，从而感受到不小的压力。
（四）现实工作与想象工作的错位
酒店工作大多劳动强度大，轮班制度要求高，这一挑战相对实习生而言是较难立即适应的方面。每家酒店均有自己相应的规章制度，要求实习生在最短时间内适应有时间、有纪律的工作生活，这与过去学校或家庭环境中的无拘无束相差甚远，使实习生突然感到压抑与约束，进而感受到不同程度的心理压力。
（五）学生人际关系处理能力较弱
实习生大多数是90后学生，作为金字塔家庭中的独生子女备受宠爱，简单的生活经历与粗浅的工作经验使他们多数不具备妥善处理人际关系的社会生存能力。在较短时间内适应不同人与事便显得相对困难，遇到好相处的同事和客人便心情愉快，反之则会产生一系列消极想法。以南京某酒店实习生为例，小汪是该酒店行政楼层的一名新实习生，性格比较内向，由于刚到酒店对周围环境不熟悉，服务难题需要请教老员工。酒店虽然都为新人配备了师傅，但因班次不同，小汪与师傅也出现了班次不统一的情况。在无法与师傅搭班的情况下，她遇到突发事件便请教其他老员工，但因其性格内向，人际关系处理能力不强，老员工们并不十分乐意指导她。因此，小汪在无法与师傅搭班时心情低落，认为遇到问题得不到指导与帮助，还容易遭受上级领导的批评。时间久了，达到心理承受顶峰，使得小汪同学产生想离开实习单位的想法。
（六）社会和家庭存在对酒店从业人员的偏见
酒店行业与其他行业不同，要求实习生必须从一线服务员起步，该专业的实习多数为服务类实习。随着时间的流逝与劳动强度的加大，学生最初的职业梦想也渐渐被现实磨平，对自己在酒店行业的发展感到迷茫。同时，社会公众对酒店服务员的态度和看法不尽如人意。作为服务人员，学生认为自己在学习阶段，追求的是职业梦想，但是社会公众则将酒店所有人员都称为“服务员”。一段时间后，实习生可能被同化，在心理上认为自己做的只是“服务员”，尤其在接受了十几年教育的情况下从事“服务员”工作，顿感失落。同时，实习生大多是家里的独生子女，孩子在酒店从事最基层的服务工作，家长多数觉得面子丢失。在当今攀比意识强烈的社会中，学生家长必然也承受着一定压力，而这些压力最终都会影响实习学生的心理状态。
四、调整酒店实习生心理状态的对策
（一）通过对酒店的实地考察，深入了解各家企业特色
学生在选择实习单位前应做好充分准备，对各酒店开展实地考察，避免道听途说的信息不对称现象，根据酒店的企业文化选择适合自己的实习单位。了解酒店时不单纯了解企业文化，更要了解酒店的地址、设施设备、档次、客源类型、客源稳定性、实习津贴、福利政策及培训或深造机会等，便于自己做出更为合理的实习选择。
（二）学校强化实习管理，帮助学生调整心理状态
高职院校应依托旅游经济迅猛发展的优势，定期邀请行业专家参与教学计划研讨会，指导各类技能竞赛，努力构建适合酒店市场人才需求的教学培养体系，全面提高学生就业竞争力，为其快速融入本地及邻近地区酒店人才市场铺设快车道。具体而言，应立足对每位学生的秉性了解，根据业已掌握的各实习单位用人要求，科学引导学生做出正确科学的自我评价，以可持续发展的观念给予实习建议。同时，学校应从专业实习的性质、要求、注意事项等方面做全面动员，引导学生调整角色转变、环境转换与接受挑战的积极心态，在实习中坚持“五勤”，即口勤、脑勤、眼勤、手勤与腿勤，坚持“四注意”，即注意仪表仪态、注意遵纪守法、注意处理各种关系及注意安全。通过一系列举措，帮助学生树立爱岗敬业，踏实工作，勤于学习，勇于实践，团结协作，历练心志的实习目标。
（三）企业强化实习生管理，引导学生安全渡过社会体验初期
酒店人才需求的多样性，决定了企业实习生的教育层次、区域来源、年龄层次、理论知识和技能构架都不尽相同，分段实习时间与实习目标也各异。因此，酒店需要辅以相应实习生管理政策。如果酒店忽视实习生之间的差异，“一刀切”地开展管理工作，容易导致实习生的心理波动与不公平感，使他们对企业产生反感情绪。作为用人与育人方，酒店必须做好实习生的情绪引导与服务管理，根据不同特质实习生的真实需求，提供个性化实习指导与职业生涯规划，同时关注实习生在酒店的生活和工作状态，对心理波动较为明显的实习生及时提供相应疏导。
（四）校企共同提高学生正确处理人际关系的技能
学校实习指导教师与企业实习指导教师应共同加强学生对人际关系的认知，帮助他们纠正人际关系处理不合理的想法与欠妥的行为，树立学生良好的人际关系态度，不断提升其心理素质，引导学生以积极乐观的态度融入更为广泛的人际环境。
（五）利用同伴教育，发挥优秀实习生的榜样效应
实习生所在的实习单位都会有同一院校不同时段的毕业生，发挥他们的作用是调整实习生心理状态最为有效的途径之一。以南京某酒店为例，该酒店每一部门均有同一学院不同年级的优秀毕业生，校企导师根据实习生所在部门遴选部分优秀毕业生现身指导，减轻新实习生的工作忧虑，明确他们的努力方向。这一举措，使新实习生觉得自己并非孤军奋战。优秀毕业生作为学长学姐，自然也乐意通过亲身经历指导学弟学妹取得优异实习成绩。同时，在情感投入方面，他们对本校实习生更容易多加照顾与指导，成为校企导师最好的实习管理助手。
五、结语
高职酒店管理专业学生实习期间因实习阶段的不同、遭遇的不同、所处环境的不同，导致不断变化的心理状态，有喜，有怒，有哀，有乐。为帮助学生更好完成实习任务并确立职业方向，校企实习指导教师老师应实行跟进式教育，在实习生心理产生波动时及时介入，开导安抚，实习指导教师应主动成为实习生的良师益友。同时，酒店管理专业实习生自身也应做好充分的思想准备，了解实习目的，明确工作方向，尽职尽责，努力取得工作业绩并积累工作经验。酒店作为用人单位与育人企业，除为实习生提供良好的工作及生活环境外，更赢对他们承担起教育与管理责任，在丰富企业人才资源库的同时，履行为社会培养高职人才的企业责任。
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篇4：酒店管理专业前景分析
酒店管理专业简介
酒店管理专业学生主要学习现代酒店经营与管理的基本理论和基础知识，接受酒店经营管理岗位的基本技能训练和国际化酒店服务与管理职业素养培训，具备现代高星级酒店业经营管理理念，具有专业管理理论知识和熟练服务与管理的能力，能从事经营管理和接待服务的中高级管理工作；学生就业领域广泛，可以在涉外旅游企业、外资企业从事国际经营管理、会展策划与管理、酒店财务管理、酒店营销管理、酒店房务与餐饮管理、酒店人事与培训管理等工作，也可在政府管理部门和经贸管理部门从事行政管理工作。
篇5：酒店管理专业论文参考文献
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[30]马庆国.管理统计，数据获取、统计原理、SPSS工具与应用研究.北京，科学出版杜，2002, 320-378.
[31]李晓琴.旅游体验影响因素与动态模型的建立.桂林旅游高等专科学校学报，2006,17 (5)，609-611.
[32]李祗辉，白讳，马琪，等.体验经济视角下服务场景对顾客满意影响的实证.科技管理研究，2014,34 (6)，197-200.
[33]金立印.服务接触中的员工沟通行为与顾客响应一一情绪感染视角下的实证研究.经济管理，2009 (18)，28-35.
[34]倏静，张丽华.旅游体验的层次性及影响因素分析.过宁师范大学学报，社会科学版，2010 (1)，41-43.
[35]王志文.购物对旅游体验的影响分析--以海南岛为例.现代商贸工业，, 23 (21) , 10-12.
[36]梁凤华，程肇基.大学生人际依恋风格与主观幸福感：情绪智力的中介效应.教与学术月刊， (5) , 39-42.
篇6：酒店管理专业论文题目
1、浅谈酒店是否需提供一次性消耗用品
2、浅析饭店无干扰服务
3、提高当前我国酒店餐饮部服务质量的对策研究
4、我国食品安全现状与风险来源――以餐饮业为例
5、浅谈杭帮菜的创新与发展
6、浅谈社会餐饮企业成功要素――以**餐饮企业为例
7、关于“酒店禁带酒水”的几点思考
8、酒店餐饮产品营销策略研究――以**酒店为例
9、试论我国餐饮业发展中存在的问题与对策
10、酒店专业学生职业意识培养研究
11、浅谈某某饭店培训体系存在的问题及对策
12、浅析某某饭店实施绿色营销理念的对策
13、探讨饭店产品的创新思路――以某家饭店为例
14、如何提升饭店员工（餐饮服务员、前厅服务员、客房服务员、康乐服务员等）服务心理素质
15、试论饭店服务人员心理健康模式
16、探讨酒店的企业文化建设
17、试析杭州地区酒店营销策略
18、如何处理饭店非正式组织问题
19、探讨人本管理在酒店中的运用
20、如何根据客人的个性特征做好酒店服务工作
21、我国经济型酒店现状分析和发展对策
22、试论酒店人才流失的原因
23、如何实现餐饮服务的个性化
24、谈培训工作在饭店管理中的重要性
25、论饭店员工激励机制的建立
26、低碳理念在酒店管理中的运用
27、谈酒店的个性化服务
28、主题酒店的发展研究
29、浅析提高酒店服务质量的.策略
30、服务的标准化与个性化问题探析
31、关于酒店员工企业忠诚度的研究--以***酒店为例
32、内部营销对酒店员工工作质量的影响研究---以**酒店为例
33、酒店员工满意度与酒店服务质量的内在关系---以**酒店为例
34、高星级酒店住宿顾客对酒店康体项目的需求分析
35、基于PDCA的***饭店前厅问题处理
36、高星级酒店自助餐经营方式调研――――以***酒店为例
37、某某酒店人性化管理的绩效研究
38、高星级酒店员工离职意向的研究
39、**酒店品牌影响力的研究
40、酒店实习生管理策略探析
41、在线信息对酒店网络预定的影响
42、基于顾客忠诚度的酒店前厅部客史档案管理研究
43、酒店智能化发展与酒店前厅管理
44、知识型酒店前厅员工的激励机制研究
45、高端酒店前厅部员工薪酬体系设计
46、酒店员工流失分析研究――基于员工满意度
47、员工职业核心能力训练与酒店管理研究
48、酒店微营销与酒店业发展研究
49、高职酒店管理专业与酒店企业合作的思考
50、酒店人力资源管理中的沟通问题的探讨
51、影响酒店客房安全的因素分析
52、浅析酒店客房中西式做床差异
53、酒店客房对酒店品质提升的影响
54、对现代化酒店客房个性化服务的思考
55、高星级酒店客房服务质量提升策略
56、酒店客房服务员职业倦怠调查与分析
57、**酒店客房服务中存在的问题及对策
58、诌议高档酒店客房风格发展趋势
59、酒店客房服务员劳动力定量的因素分析
60、酒店客房部员工的个性化激励
请各位同学准备3个左右备选题目（为避免同一指导老师小组题目重复），与自己的指导老师商讨，确定最终选题。
篇7：酒店管理专业论文题目
酒店管理专业论文题目大全
1、浅析饭店服务质量制约因素
2、谈我国经济型饭店连锁化扩张路径
3、饭店的信息化管理研究
4、饭店如何进行商务旅客客源开发
5、对饭店餐饮成本的控制研究
6、体验式思维在饭店管理中的应用
7、国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究
8、浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略
9、浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略
10、饭店企业文化问题研究
11、如何实现餐饮服务的个性化
12、饭店经营管理发展趋势分析
13、怎样根据客人的个性特征做好服务工作
14、浅论旅游者与饭店员工的审美关系
15、服务的标准化与个性化问题探析
16、对当今酒店从业人员培训的几点看法
17、浅论酒店成为人才培训基地的原因
18、试论酒店经营管理中存在的问题
19、试论酒店管理集团生存和发展
20、旅游饭店人力资源流动状况分析
21、大型酒店人力资源管理
22、中国酒店业治理层问题与对策
23、中外星级酒店管理模式比较
24、中国民营酒店人才流失分析
25、浅析我国中、高档酒店的客房布局
26、顾客让渡价值理论在饭店经营中的运用
27、中国饭店业文化竞争评析
28、我国酒店发展的法律缺陷及完善办法
29、有关我国旅游消费问题的研究
30、试谈贫困地区发展酒店应该具备的条件
31、现代酒店业成本管理浅析
32、我国酒店人力资源管理问题及对策分析——以东莞某五星级酒店为例
33、大学生酒店实习质量提升研究——基于过程管理视角
34、浅谈酒店餐饮服务质量管理
35、中加高职院校酒店管理专业课程设置比较研究
36、职业院校酒店管理专业学生就业心理研究
37、谈低碳旅游与景区酒店管理服务
38、试析酒店管理专业学生对口就业问题
39、酒店客户体验的重要性及优化管理研究
40、基于神秘顾客调查法的酒店管理模式研究
41、酒店管理专业顶岗实习效果分析及建议
42、基于现代学徒制的酒店管理人才培养模式研究——以浙江旅游职业学院千岛湖校区为例
43、浅析酒店业财务管理中存在的问题及对策
44、新常态下职业导向的管理会计教学改革——以酒店管理专业为例
45、浅析茶文化主题酒店管理与发展
46、酒店实习生心理演变与指导策略研究——以旅游管理专业本科生为例
47、浅析旅游新趋势之下酒店管理工作的创新
48、人性化模式在酒店管理中的作用及意义
49、从技能抽查角度探析酒店管理专业餐饮实训室建设
50、酒店管理与服务中的创新研究
51、酒店管理专业实施现代学徒制策略研究
52、财务视角下酒店行业如何加强全面预算管理工作分析
53、电子商务模式下我国酒店管理的创新
54、酒店绩效管理存在问题与对策探讨
55、基于组织管理视角的酒店实习满意度实证研究
56、经济型酒店人力资源管理的现状及对策研究——以如家酒店集团为例
57、旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及改善方式分析
58、现代酒店的经营管理探讨
59、新形势下酒店员工管理工作探析——以市委市政府重要接待性酒店管理为例
60、高职院校特色专业建设内容探析——以湖南外贸职业学院酒店管理专业为例
61、高校酒店管理专业校企合作中的酒店培训师课堂教学质量问题研究
62、酒店信息管理系统的设计与分析
63、基于校企合作的高职旅游酒店管理专业实习质量评价体系研究
64、就业导向下的非财会专业财务管理课程教学改革——以应用型酒店管理专业为例
65、中职酒店服务与管理专业技能教学策略探索
66、网络时代下酒店人力资源管理之探索
67、传统茶文化对现代酒店管理思维的影响分析
68、试论三亚高端酒店发展中存在的管理问题与应对策略
69、高校酒店管理专业综合人才培养模式探讨——基于现代学徒制视角
70、新常态经济背景下中职学校酒店管理专业发展
71、辽宁高职酒店管理专业师资队伍建设探讨
72、酒店管理专业实习生角色转换中角色失调的表现及对策思考——以三亚学院为例
73、校企协同视角下的酒店管理高职教育模式构建
74、高职酒店管理专业实习质量的.模糊综合评价研究——以安徽财贸职业学院为例
75、旅游与酒店管理专业发展方向探讨
76、新常态下高职酒店管理专业课程体系的优化与重组研究
77、旅游与酒店管理人才培养研究
78、基于中职生职场表现的中职教育培养质量分析——以湖南A校酒店管理专业为例
79、浅析人力资源管理在酒店中的作用
80、当前经济形势下经济型酒店成本控制的管理方式
81、基于经济全球化背景的跨国酒店经营与管理
82、关于酒店财务管理的内部控制探讨
83、现代酒店企业的成本控制管理
84、信息网络时代下的旅游酒店微博管理机制研究
85、我国连锁经济型酒店薪酬制度管理对策分析
86、大数据背景下酒店现状及经营管理模式创新研究——以长沙市星级酒店为例
87、现代酒店管理中前厅管理中存在问题与策略分析
88、酒店企业绩效管理体系建设
89、酒店客房的成本管理浅析
90、探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理
91、酒店管理专业顶岗实习考核创新探索
92、关于高职院校酒店管理专业学生顶岗实习的思考
93、中海圣廷苑酒店项目工程管理模式创新研究
94、基于就业视野下的酒店管理专业实践课程体系的建构——以集宁师范学院为例
95、多元智能理论视阈下本科酒店管理专业实践教学体系研究
96、谈高职院校酒店管理专业学生实习模式的创新
97、浅谈酒店管理中的市场营销策略
98、中高职衔接的酒店管理专业课程体系构建研究
99、酒店管理中加强企业文化建设的几点思考
100、现代酒店财务管理的问题及对策分析
101、星级酒店管理中的问题与对策——以盐城市为例
102、酒店企业绩效管理及沟通问题的若干研究论述
103、酒店绿色管理理念的内涵阐释与实践方式研究
104、酒店人力资源管理中的激励机制设计
105、会议型酒店管理中存在的问题与对策
106、酒店企业全面预算管理优化路径选择
107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析
108、探讨如何发挥预算管理在酒店集团的作用
109、试论如何加强酒店成本费用的管理与控制
110、论酒店管理中的人性化趋势
111、高职酒店管理专业学生就业现状及问题分析
112、酒店设备购置管理存在的问题及对策
113、旅游高等院校酒店管理专业培养模式研究
114、高职酒店管理专业人才培养模式分析与评价
115、行业转型背景下的高职酒店管理专业分层分类人才培养研究
116、基于职业能力导向的酒店管理专业人才培养优化研究
117、高职院校酒店管理专业顶岗实习管理质量提升研究
118、酒店管理专业校企合作模式与高技能人才培养途径探索——以浙江商业技师学院为例
119、酒店管理专业本科生择业标准和酒店行业符合度研究——以三亚为例
120、现代学徒制视阈下酒店管理专业人才培养模式探讨
121、高职院校旅游类专业校企合作制约机制探究——以陕西工商职业学院酒店管理专业为例
122、现代酒店管理中的激励机制
123、酒店管理专业现代学徒制人才培养模式研究
124、高职酒店管理专业共享型教学资源库建设研究
125、基于模糊综合评价法的酒店员工关系管理评价研究——以武汉碧桂园凤凰酒店为例
126、旅游新趋势下的酒店管理创新分析
127、关于日本温泉酒店管理的模式及其启示探究
128、经济型酒店管理现状与应对策略探析
129、酒店战略人力资源管理体系的构建研究
130、试论高星级酒店的财务战略管理
131、新金融经济背景下酒店强化客户关系管理的探究
132、旅游酒店人力资源管理创新模式研究
133、浅述茶企环境生态意识在茶园区酒店管理中的培养
134、基于校企合作的高校酒店专业实习生管理研究
135、高职院校酒店管理专业校企合作博弈的路径优化研究
136、高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式探析——以泰州机电高等职业技术学校为例
137、基于职业胜任力模型的高职酒店管理专业课程体系构建研究
138、普通高校酒店管理专业课堂双语教学探索
139、分析高职院校校外实习学生的管理教育工作——以我校酒店管理专业顶岗实习为例
140、职业化改革对高校旅游酒店管理专业教育启示
141、高职酒店管理专业人才培养方案的研究
142、高职酒店管理专业大学生人文素质培养有效性模式研究——以淮北职业技术学院为例
143、高职酒店管理专业课程体系构建探究
144、酒店管理专业实习效果研究综述
145、浅析酒店管理专业学生酒店兼职专项平台的搭建
146、校企深度合作的酒店管理人才培养实践探索
147、基于协同理论的酒店管理专业校企教学联合体探索
148、信息化背景下酒店管理本科专业实训课教学模式改革研究
149、酒店管理专业实习生职业认同感研究
150、低碳旅游视角下酒店管理模式探讨
151、辽宁省酒店业食品安全管理现状及对策分析
152、酒店员工高流失问题及人力资源管理对策的分析
153、新时期酒店管理模式创新的研究
154、浅析酒店预算管理的作用及方法
155、高星级酒店柔性人力资源成本管理探讨
156、酒店服务质量管理中的常见问题及处理对策
157、浅谈酒店处理投诉的要点与技巧
158、浅析酒店基层工作人员心理
159、浅析酒店如何有效防止优秀员工“跳槽”
160、浅析酒店服务中的语言艺术
161、试论饭店企业的客源市场定位
162、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立
163、酒店文化对员工行为的影响探讨
164、谈人力资源管理在酒店中的作用
165、谈酒店员工服务意识与提高企业竞争力之间的关系
166、关于提高酒店消费质量的问题
167、浅谈如何建立良好的酒店文化
168、酒店如何解决酒店管理专业大学毕业生流失问题
169、浅谈网络营销在酒店经营过程中的运用
170、酒店如何有效地进行售后服务工作
171、浅析酒店服务质量制约因素
172、浅谈酒店顾客关系管理
173、如何有效发开酒店客源市场
174、知识经济下酒店企业人力资源管理创新
175、酒店业如何推行绿色消费
篇8：酒店管理专业论文提纲
目录
第一章 引言
第一节 选题背景及意义
一、选题背景
二、问题的提出
第二节 研究方法和研究思路
一、研究方法
二、研究思路
第三节 研究的目的和可能的不足
第二章 内部控制的基础理论及发展运用
第一节 内部控制理论的发展及现状
一、内部控制理论的演进
二、内部控制理论在我国的研宄现状
第二节 COSO内部控制整体框架与风险管理整体框架
一、COSO内部控制整体框架
二、COSO企业风险管理整体框架
三、内部控制与风险管理的联系
第三章 酒店行业的现状及面临的风险
第一节 酒店行业的发展及现状
一、发展历程及现状
二、酒店行业发展趋势
第二节 酒店经营的特点及面临的风险
第三节 酒店行业对于风险的控制
第四章 构建风险导向型的酒店内部控制系统
第一节 风险导向型内控系统的含义及特征
第二节 构建风险导向型酒店内控系统的意义
第三节 构建风险导向型的酒店内控系统探讨
一、控制环境
二、风险评估
三、控制活动
四、信息与沟通
五、监控
第五章 结论
参考文献
致谢
篇9：酒店管理专业论文题目
酒店管理专业论文题目
1) 浅谈绿色饭店与可持续发展战略
2) 论星级服务
3) 怎样根据客人的个性特征做好服务工作
4) 心理调控与自我激励
5) 浅论旅游者与饭店员工的审美关系
6) “假日经济”剖析
7) 服务的标准化与个性化问题探析
8) 创建绿色饭店的意义
9) 论当今酒店企业人力资源管理中的“得”与“失”
10) 饭店经营状况的调查报告
11) 对当今酒店从业人员培训的几点看法
12) 浅论酒店成为人才培训基地的原因
13) 试论酒店人才流失的原因
14) 试论酒店经营管理中存在的问题
15) 试论餐饮业发展中存在的问题
16) 试论酒店业发展中存在的问题
17) 浅析饭店服务质量制约因素
18) 谈我国经济型饭店连锁化扩张路径
19) 饭店的信息化管理研究
20) 饭店如何进行商务旅客客源开发
21) 对饭店餐饮成本的控制研究
22) 主题酒店的发展研究
23) 分时度假的现状与发展
24) 浅析饭店无干扰服务
25) 体验式思维在饭店管理中的应用
26) 饭店业的体验式营销
27) 产权式酒店的发展研究
28) 国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究
29) 饭店顾客关系管理
30) 酒店式服务在***行业的应用
31) 浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略
32) 浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略
33) 有效执行饭店战略
34) 饭店企业文化问题研究
35) 如何实现餐饮服务的个性化
36) 饭店经营管理发展趋势分析
37) 试论酒店管理集团生存和发展
38) 酒店专业学生如何规划自己的职业生涯
39) 旅游饭店人力资源流动状况分析
40) 有关我国(或地区)酒店经济结构问题的研究
41) 试谈贫困地区发展酒店应该具备的条件
42) 地区酒店营销策略
43) 浅谈奥运对主办国旅游酒店业的影响
44) 谈如何提高饭店企业的核心竞争力
45) 有效执行饭店战略
46) 饭店的.信息化管理研究对饭店餐饮成本的控制研究
47) 主题酒店的发展研究浅析饭店无干扰服务
48) 体验式思维在饭店管理中的应用
49) 饭店业的体验式营销
50) 浅谈现代酒店营销
51) 国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究
52) 饭店顾客关系管理浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略饭店企业文化问题研究
53) 培训工作是饭店服务质量的基础
54) 如何处理饭店非正式组织问题
55) 试论饭店企业的客源市场定位
56) 试论客人投诉的处理和饭店形象的树立
57) 谈人力资源管理在饭店中的作用
58) 我国旅游饭店发展战略思考
59) 旅游饭店营销与管理系统研究
60) 我国旅游饭店集团化问题分析
61) 浅析中外饭店管理集团比较
62) 试析我国饭店业员工流动原因
63) 谈人力资源管理在饭店中的作用
64) 连锁经营模式研究(案例分析)
65) 大型酒店人力资源管理
66) 中国酒店业治理层问题与对策
67) 中外星级酒店管理模式比较
68) 中国民营酒店人才流失分析
69) 我国经济型酒店生存发展状况分析
70) 我国XX菜系发展的对策研究
71) 我国旅游饭店(或部门)完善管理思考
72) 浅谈收益管理(Yield Management)在中国饭店中的应用
73) 饭店如何解决饭店管理专业大学毕业生流失问题
74) 中国饭店业特许经营发展现状及对策
75) 试谈跨国酒店如何进行跨文化管理
76) 我国旅游饭店业竞争力分析
77) 我国经济型酒店现状分析和发展对策
78) 中国饭店发展趋势——集团化
79) 我国旅游饭店供求非均衡分析
80) 饭店行业竞争格局及其对策思考
81) 浅析我国中、高档酒店的客房布局
82) 顾客让渡价值理论在饭店经营中的运用
83) 论酒店的价格竞争与非价格竞争
84) 论酒店的品牌策略
85) 中国饭店业文化竞争评析
86) 浅析饭店婚宴产品的组合开发
87) 如何有效防止优秀员工“跳槽”
88) 推行”带薪休假制度”政策的可行性研究
89) 提高从业人员心理素质的途径分析
90) 提高酒店服务质量的思考
91) 我国酒店发展的法律缺陷及完善办法
92) 市场营销观念在酒店管理中的应用研究
93) 有关我国旅游消费问题的研究
94) 有关我国酒店价格问题的研究
95) 试论客人投诉的处理和饭店形象的树立
96) 论饭店员工激励机制的建立
97) 谈员工服务意识与企业竞争力提高之间的关系
98) 抓好饭店产品质量，提高竞争能力
99) 有关我国旅游餐饮管理问题研究
100) 谈培训工作在饭店管理中的重要性
篇10：酒店管理专业生产实习报告
酒店管理专业生产实习报告
一、实习的意义
本次实习对于我来说有着极为深刻的意义。首先，通过实习我巩固和加深了对酒店管理的基本知识、理论等的理解。将书本的抽象内容上升到具体的高度。其次，在酒店的实习中能够直接接触酒店的工作人员和管理人员，向他们学习酒店工作的实际知识，进一步学习酒店服务的基本技能和经营管理的实践经验。第三，实习工作激发了我对酒店历史、现状以及未来发展的探究兴趣。通过日常的研究思考培养了我发现问题、分析问题、解决问题的能力。最后，在实习工作中锻炼了我人际交往、独立工作、团队合作的能力，为以后的学习和将来踏入社会打下了坚实的基础。
二、实习概况
我所在的实习单位是丹东福瑞德酒店有限公司皇冠假日酒店，任职于餐饮部，担任过咖啡厅、大堂吧服务员。本次实习天数应为185天，临时向酒店申请增加工作时间32天，实际工作天数217天。在工作日中根据班次的不同会有不同的工作。在咖啡厅实习期间基本上淡季需要摆放餐点标牌25个，为300个左右的客人补台撤台，叠垫布100多个，叠餐巾纸2包，擦刀叉近300把，擦玻璃杯5筐，擦送餐车4辆，擦桌椅16套左右，清点换洗布草100个左右。旺季需要摆放餐点标牌30个，为800多个客人补台撤台，叠垫布500个左右，叠餐巾纸10包，擦刀叉近700把，擦玻璃杯16筐，擦送餐车4辆，擦桌椅37套，清点换洗布草300个左右。在大堂吧实习期间，基本上需要清洁咖啡机两台，清洁热水器、制冰机、微波炉、磨豆机各一台，擦拭展柜酒瓶8个，清洁桌子12张，调试5个窗帘，清洗杯具、奶罐等约30 - 60个左右。
三、实习地与实习单位的基本情况
（一）实习地基本情况
实习单位所在地区是冬无严寒、夏无酷暑素有“东北苏杭”之美誉的中国优秀旅游城市之一 —— 丹东。我从以下几个方面介绍丹东的旅游经济：
1、旅游游资：丹东市风景旅游资源丰富。境内有：鸭绿江风景名胜区、凤凰山风景名胜区、青山沟、大孤山、五龙山、白石砬子、凤凰山、东港国家湿地自然保护区等。
2、交通：丹东的交通便利。1）铁路。丹东火车站目前有发往北京、沈阳、齐齐哈尔、青岛、大连、长春等国内主要城市的列车，并且开辟了丹东至沈阳的快速空调列车。北京至平壤的跨国列车也于每周二、四、五、日在丹东停靠。2）公路。丹东是东北重要的长途客运站点之一，也是连通中国与朝鲜的陆路枢纽。随着沈丹高速的贯通，拉近了机场是东北五大机场之一。目前，北京、成都、上海浦东、三亚、威海、济南、深圳等城市有航班直达丹东。4）水上交通。丹东市面江临海，水运方便。
3、国家及丹东市政府的政策：丹东市作为中国最大和最美的边境城市，有许多的政策的要求及好处，发展丹东的旅游产业是一项极有经济和政治意义的事。尤其是鸭绿江，还是抗美援朝的重要纪念意义的地方，可以开展红色旅游。
4、最新发展动态：朝鲜将与中国共同开发位于鸭绿江入海口处的黄金坪岛，中朝两国计划5月28日举行开工仪式，正式启动对黄金坪岛的开发。根据规划黄金坪岛将被开发成为一个物流、旅游和制造业中心。
（二）实习单位基本情况
我所在的实习单位丹东皇冠假日酒店是目前辽宁省丹东市首家五星级酒店。我从以下几个方面介绍实习酒店：
1、地理位置：丹东皇冠假日酒店坐落于有 “丹东外滩”之称的滨江中路中心地段。在美丽的鸭绿江边，与朝鲜民主主义共和国隔江相望，足不出户就能欣赏到全景，并且周围有众多娱乐场所和著名景点。在交通方面，酒店距离丹东浪头机场、火车站、客运总站不到30分钟的车程，距商业区仅10分钟车程，通行多个路线的公交车，交通十分便利。
2、发展历史：皇冠假日品牌的前身是由假日饭店于1983年衍生出来的饭店品牌，1994年发展成为独立的饭店品牌，以突出其高品味高消费的市场形象及以商务旅客为主的特色。丹东皇冠假日酒店于9月12日开业，是目前辽宁省丹东市首家五星级酒店。
3、发展动向：洲际酒店集团计划在大中华区新增10家皇冠假日酒店及度假村。这也使得该品牌在大中华区的酒店数量跃升至63家。
4、酒店设施：丹东皇冠假日楼高28层，客房总数356间，有高级双人房、标准双人房、高级大床房、豪华单人房、行政大床房、行政套房、复式行政套房、
复式豪华行政套房、总统套房。服务设施有洗衣服务、会议室、叫醒服务、理发
丹东、沈阳、大连的距离。3）飞机。丹东浪头图2
美容室、免费停车场、收费停车场、专职行李员、行李存放服务、前台贵重物品保险柜、ATM取款机、外币兑换、商务中心、有可无线上网的公共区域、鲜花店、残疾人客房。客房设施有国内长途电话、国际长途电话、中央空调/普通分体空调、浴室化妆放大镜、24小时热水、免费洗漱用品、独立浴缸和淋浴、拖鞋、独立写字台、多种规格电源插座、110V电压插座、电热水壶、咖啡壶/茶壶、小冰箱、迷你酒吧。餐饮设施有原汁原味的巴西烧烤。休闲设施有健身室、室内游泳池、网球场。
5、部门构成：酒店主要由总办、人事部、财务部、采购部、工程部、前厅部、保安部、客房部、餐饮部、营销部等部门构成。
6、管辖机构：由国家电网投资建设，委托洲际集团管理。
7、组织规模：洲际集团成立于1777年，是目前全球最大及网络分布最广的专业酒店管理集团，拥有洲际、皇冠假日、假日酒店等多个国际知名酒店品牌和超过60年国际酒店管理经验。同时洲际酒店集团也是世界上客房拥有量最大（高达650,000间）、跨国经营范围最广，分布将近100个国家，并且在中国接管酒店最多的超级酒店集团。包括中国大陆25个省、区、市。
四、实习工作的描述和总结
（一）餐饮部总体介绍
餐饮部在星级酒店中占据着重要的地位。首先，它是星级酒店的重要组成部分。其次，餐饮服务直接影响酒店声誉。第三，餐饮部为酒店创造可观的经济效益。第四，餐饮部的工种多、用工量大。我所工作的西餐厅主要为客人提供自助早餐和零点午餐及晚餐。因为每天有80%以上的客人会在西餐厅吃早餐，这影响着客人对酒店的直观感受，因此西餐厅在餐饮部的地位比较重。大堂吧是为客人提供休闲或会客的场所，为客人提供舒适的休息会谈场所也是必要的。下面分别介绍一下西餐厅和大堂吧的实习工作。
餐饮部对于所有员工的要求是：1、按规定穿好工作服，名牌端正的佩戴在左胸上方，便于客人辨认。2、着装整洁合适，无破损和少扣，穿好规定的长筒丝袜，不能有破洞和跳丝。3、穿好规定的黑色皮鞋，皮鞋光亮整洁。4、指甲要剪短，不允许涂指甲油。5、上班前要保持清雅淡妆，眼影口红适宜，头发梳整齐，发角不过耳，前脸不过眉，佩戴酒店统一发放的头花，不准梳披肩发。工作时间内不得佩戴戒指、手镯、耳环、项链等。6、工作时间内不得喷洒香水，班前不可吃有异味的`食物，不饮含酒精的饮料。7、精神饱满的提前5分钟到岗、签到。8、接收主管分配的工作。
（二）西餐厅工作描述和总结
西餐厅对员工的服务质量有着严格的规范与标准。
在对客服务方面：1、遵守十步与五步原则，十步即我们离客人十步时，注视客人并微笑；我们离客人五步时，问候并迎接客人。2、称呼客人的姓名。3、学会与客人交谈与倾听。4、注意说话时的语音语调。5、回答客人的问题与预计客人的需求等。在工作方面：1、垫布与椅子对齐，离桌边2cm。2、餐巾纸叠好放在垫布正中央。3、左放到右放叉，距垫布边缘2cm。3、盐和胡椒瓶放在桌子中间的位置。4、奶缸和糖缸放在胡椒盐瓶的两边等。
西餐厅也制定了严格的检察监督制度：1、检查餐厅照明设施、空间、背景音乐的运行是否正常。2、摆齐自助餐菜品所需服务羹、服务夹、菜品名牌及客用餐具，并检查各种餐具、瓷器是否配套。比如：谷物类食品处的客用餐具只能使用凉面包盘；同一类食品使用同一种服务夹等。4、检查蛋奶是否变质并上桌，确保每桌一个奶缸。5、做好早餐咖啡、茶，并倒入相应的咖啡壶备用。6、检查桌面餐具是否备齐，餐厅桌椅是否对齐。7、保证工作柜干净整洁、用品齐全。
西餐厅的工作人员主要有服务员、主管、经理。
服务员的岗位职责包括：
1、保持积极的状态，为宾客提供热情、周到、高质量的餐饮服务。2、积极配合主管工作，服从主管以及上级领导指挥，团结、善于帮助同事。3、工作勤奋，及时了解客人的需求。4、有纯熟的业务操作知识，掌握以及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。5、工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于提出问题，即使转达客人意见。6、做好酒吧及餐厅物品的领用、保管及日常报损等方面工作。7、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务等。
主管的岗位职责包括：
1、做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。2、发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。3、认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。4、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。5、召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。6、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况等。
经理的岗位职责包括：
1、协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。2、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。3、协助制定并监督实施各项培训计划。4、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升级建议。5、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量等。
篇11：酒店管理专业实习生心理问题研究的论文
酒店管理专业实习生心理问题研究的论文
摘要：酒店管理专业是一个实践性很强的应用性专业，实习作为联系酒店管理专业理论到实践的桥梁发挥着重要作用。酒店管理学生在实习中会出现各种各样的心理问题，文章尝试从积极心理学的角度探讨如何对实习生心理问题进行防范、化解。旨在提高酒店管理专业学生实习效果。
关键词：积极心理学；酒店管理实习生；心理；对策
由于酒店管理专业的应用性和实践性强的特点，专业实习是酒店管理专业一个重要的环节，是连接理论与实践的桥梁。目前开设酒店管理专业的各大院校都非常重视实习。实习效果直接关乎酒店管理专业学生的培养质量。酒店业由于员工流动率高，而各大院校是酒店管理人才的储备库，因此酒店业也非常希望通过实习能使一部分实习生选择留在酒店。但是实习生实习过程中因为角色的转变，环境的改变，身份的转变，会在实习中出现各种各样的心理问题，目前大部分研究实习生心理问题的都是集中在负面的心理问题上比如刘秀珍年所分析的“学生在心理上容易产生波动，处于极端心理的不在少数，表现为情绪高涨或者情绪低落”。积极心理学（PositivePsychology）是20世纪末全球心理学界正在兴起的一个研究领域。
，塞里格曼和米哈里克森特米哈伊在《美国心理学家》上发表《积极心理学导论》一文，塞里格曼和克森特米哈伊指出，心理学不仅要研究消极心理，治疗人的精神或心理疾病，它更致力于研究普通人的活力与美德，主张研究人类的积极品质，充分挖掘人固有的潜在的具有建设性的力量，促进个人和社会的发展，使人类走向幸福[2]积极心理学关注三个层面的研究：在主观层面上，研究积极情绪的主观体验，体现在对过去的满足和幸福感和对现在的快乐和幸福感以及对未来的希望和乐观主义；在个人层面上，研究积极的个人特质（positivepersonality），包括爱的能力，工作的能力，勇气，人际交往技巧，对美的感受力，毅力，宽容，创造性，关注未来。灵性，天赋和智慧等；在群体层面上的积极的组织系统（positiveinstitutions），主要研究如何创造良好的社会环境促使个体发挥其人性中的积极层面进而提升组织的效能[3]。
积极心理学认为“人的内部存在着一种向一定方向成长的趋势或需要，而这个方向是积极向上的，是具有建设性力量的方向，这个方向可以帮助个体心理和思想健康的'成长。”“发现每个人身上内在的积极力量和积极品质，并利用这些力量和品质客服个体自身的一些心理问题和行为问题，帮助他们促进心理上的健康和人格上的完善”。[4]因此本文尝试从积极心理学角度研究发掘实习生身上的积极力量和品质，来帮助实习生认识和客服实习中产生的心理问题并克服这些障碍，使实习更加快乐、顺利和学有所获。
1实习生的心理分析
实习生在实习过程中心理会随着实习阶段的不同而产生变化。这也是多位专家学者研究后的共识。本文也按照实习过程分为实习准备期、实习开始期，实习中期和实习后期展开分析。
1.1实习准备期好奇憧憬
实习准备期指学生落实了实习酒店还在学校学习等待实习开始的时期。实习准备期的学生经过几年的在校学习，学习了酒店管理相关专业课后对酒店管理知识有了一定的了解，因此迫切希望能够在酒店业中一展身手。这个时期实习生心理大部分是憧憬的，虽然学校和以往在酒店实习的师兄师姐劝诫要有心理准备，但是好奇期盼占上风。调查中也发现接近95%的学生持有这种心理。
1.2实习开始期角色转换适应期
实习开始一般要进行岗前培训和熟悉实习岗位的过程，由于准备期学校的辅导和铺垫，大部分学生认为从学生到实习生角色转换还是比较成功的，但是实习生在校期间接受的都是理论知识的教学，缺乏实际操作的经验，致使部分实习生在实习初期容易产生不自信和畏难心理，害怕不能很好地完成工作任务，害怕遭到客人的刁难和投诉，害怕会被上司和同事指责。同时实习生也会存在心理波动、心理落差和迷茫。大部分心理调适能力强的学生能够很快适应酒店实习生这个角色。
1.3实习中期适应稳定期
经过一段时间的摸索、适应和学习，实习中期时大部分学生已经熟悉岗位的工作流程，可以独立工作。这个时期学生的心态比较平稳，以积极向上居多。工作中保持高昂的工作状态，充满斗志，积极与指导老师和酒店同事保持良好的沟通，人际关系也比较和谐。但是还是有少部分实习生由于各种内外部原因，抱怨酒店实习工作的劳动强度大，单调重复性强，和上司同事关系难以相处等等负面的情绪，甚至一部分实习生出现排斥、逃避心理找出种种理由想提前结束实习。
1.4实习结束期五味杂陈
实习结束阶段指学生实习期接近尾声实习任务即将结束酒店实习。这段时间心理变化很微妙，矛盾，一部分实习生在实习中结识一帮朋友故一方面期待实习结束早日离开酒店，一方面又因为同事朋友的关系而对酒店变得更加留恋起来。一部分实习生因为明确自己的规划将来留在酒店工作，因此这部分实习生心态平稳。还有一部分实习生因为工作时间等等种种原因选择逃避离开酒店。因为心态不稳定不成熟，不难发现有部分实习生选择离开酒店，过了一段时间又重新选择回到酒店就业。
2基于积极心理学的酒店实习生管理策略
基于前文的分析，整个实习期间实习生心理普遍具有阶段性和差异性都有积极和消极的两面性。因此结合年轻人积极热情向上的特性，运用积极心理学“每个人都存在积极力量与美德”正面积极向上的眼光去对待实习生毕竟“年轻人犯错误上帝都会原谅。”引导实习生应用积极力量去面对处理实习过程中可能出现的心理问题。调研中发现影响实习生心理的有酒店方管理、学校的课程设置和实习指导教师的指导，实习生自我的心理调适等等。故实习生的心理引导需要学校、酒店和实习生三方共同参与与努力。
2.1引导学生在酒店实习过程中建立积极的心理情绪体验
积极情绪是指“所有能激发个体产生接近性行为或行为倾向的情绪。”密歇根大学的弗瑞德克森教授提出“积极情绪不仅能够反映个人的幸福,有助于个人的幸福,同时也会促进个人的成长和发展”；塞里格曼主张将与现在有关的积极情绪,可以划分为两类,一类是感官愉悦,另一类是心理愉悦。而心理愉悦是我们沉湎于所从事的活动中所带来的满意感和沉浸体验。”酒店、学校和实习生都应该积极调动学生的积极情绪，从生理愉悦到精神愉悦到心理愉悦，提高实习生的心理承受力。酒店加强酒店的内外部环境建设，外部硬件建设如工作环境、员工宿舍食堂的的舒适度等，内部环境如企业文化，企业的人文关怀等等。调研中也发现相比较而言，实习生更侧重于企业的人文环境。“集中精神做自己喜欢的事或做能得心应手的事情，就会有这种体验。
心理愉悦比感官愉悦持续时间更长”酒店管理实习生最渴望在实习中能够到不同的岗位上实习锻炼，但由于酒店业的实际要给所有的实习生进行轮岗实习也不太现实，但是酒店可从酒店的实际出发，尽可能在大的部门内部给实习生提供轮岗的机会。已经有酒店尝试让实习生去财务部门和人力资源部门等二线部门实习都取得了不错的效果。对学校而言在选择实习基地时要慎之又慎，选择一些能够提供核心实习岗位，对实习生负责的实习单位。从源头上保证给实习生提供较好的心理体验。实习生自己也要做好心理预期和心理调适，毕竟到实习酒店和学校有很大的不同。自己要做好角色的转换，尽最大可能喜欢自己的实习岗位，保持积极的情绪。
2.2塑造实习生积极人格特质
积极人格有利于使个体采取更为有效和主动的策略，以面对生活中的压力与不幸。”积极人格特质具有两个独立的维度：一个是正向的利己特质，即接纳自己，拥有目标、感受到生活意义，有独立感或能掌控环境等；第二是积极人际关系，是指当自己需要帮助时能获得他人帮助，在别人需要帮助时愿意且能够提供帮助；个性即人格是有一定的稳定性，但并非一成不变。学校和酒店联手培养学生的积极人格特质，每个人都是不完美的，教会实习生学会接纳自己，另外帮助学生获得人际关系方面的技能。学会实习生感恩学会寻求帮助和帮助别人。学校可以开设一些有关积极心理学的相关课程和有关沟通人际交往方面的课程和讲座。酒店在实习生入职后把心理调适和人际沟通人际交往方面的知识作为培训的重点内容，并且结合实习生实习过程中的实际情况开展培训。作为实习生要善于学习不断完善自己的积极人格，学会人际关系处理的技能，为塑造积极的人格特质打下坚实的基础。
2.3建立积极酒店组织系统
积极组织系统，“是指能够促进个体获得更多积极力量与美德，并且能够使个体获得幸福的环境系统。”积极心理学家将积极组织系统从宏观到微观方面分成三类，第一类是积极社会组织系统，第二类是积极的社区组织，它主要是指个体常年生活的、工作和人际交往的环境，第三类是积极的家庭组织系统。本文主要针对性谈前两点。目前酒店实习生不愿意选择留在酒店的一个深层次原因是社会上一部分人对酒店业从业人员有偏见。一些实习生的父母对酒店业也不是很了解，也不愿意自己孩子从事酒店业。要在全社会营造一种氛围给予酒店业从业人员更多的理解和支持，同时加快法治国家的进程和经济建设的步伐给人民带来更多的主观幸福感。另一个积极社区组织针对酒店实习生而言就是酒店自身的社会环境。访谈中得知90%以上实习生注重实习酒店的精神激励人文关怀。如酒店对实习生的认可与肯定，一些荣誉称号等等都可以增加企业凝聚力和实习生的忠诚度。实习生同样关注职业生涯规划，酒店可以联手学校对实习生进行职业生涯规划教育与设计。针对实习生特点酒店营造宽松和谐，互帮互助的工作氛围。
3结语
实习对酒店管理专业、酒店和实习生的重要性已经不言而喻。实习生由于身份角色的改变，环境的改变会带来一系列的心理问题。积极心理学给我们提供了新的视角：在关注实习生负面的心理和情绪的同时更应该关注实习生内在的积极活力与美德，挖掘其内在的固有的的积极品质来应对实习生的心理问题。学校、实习酒店和实习生三方共同参与构建积极情绪、积极人格和积极组织系统来防范应对实习过程中可能出现的问题，从而提高实习的质量和效果。
参考文献：
[1]刘秀珍．从逃兵到精英——酒店实习学生心理问题分析与对策研究[J]．东方企业文化，2007（7）：54．
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[7]孙希瑞，陈秋萍，王晓燕.旅游专业实习生情绪智力特征研究[J].乐山师范学院学报，（2）：7-79.
篇12：酒店管理专业就业形势分析
酒店行业一直以来是职场被忽略的“宝藏” 。在职业规划意识为先的理性回归下，一些发展前景好、潜力大、薪资高的行业尤其受到家长、学生的关注。其中酒店行业尤被认为是职场上尚未被充分挖掘的“宝藏”。
1.行业容量大：
作为全球十大热门行业之一，酒店管理专业在国际上一直属于就业热点。随着北京奥运会、上海世博会、广州亚运会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对酒店管理专才的需求也日益增大。
近几年，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生。
2.中高级人才匮乏：
从行业特性来看，酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力强的中高级人才。学院表示，那些语言能力强、具备全球化视野、接受过全球最先进的培训、有实战经验的人才将尤其受到酒店的青睐。
3.重视资历和持续发展：
酒店管理行业不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业。这一行业没有年龄、性别的限制，相反也是个越老越吃香，可以终身为之服务的行业。因为随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。
酒店管理专业属于旅游管理类，在旅游管理类中排名第2，在整个管理学大类中排名第11。本专业的平均薪酬3771元。就业前景比较好的城市有：北京、广州、石家庄、深圳、郑州、厦门、三亚、青岛、大连。
培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。
培养要求
本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。
能力培养
1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神;
2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识;
3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势;
4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识;
5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规;
6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力;
7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。
主要课程
《现代酒店管理》、《酒店心理学》、《旅游学概论》、《前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理、酒店实用英语
实践教学
项目教学实践。(项目化教学模式是青岛职业技术学院旅游、酒店专业在借鉴荷兰INHOLLAD应用科技大学基础上，通过本土化实践形成的教学模式。它所倡导的是“学中做、做中学”的理念，学生通过在校期间完成基于酒店真实工作任务的项目，来提高实战能力，是一种行之有效的实践教学模式。)
礼仪训练(一般包括形体礼仪训练、日常交际礼仪训练、化妆训练等等)
酒店一线部门核心训练环节(一般包括前厅、客房、餐饮等酒店一线核心部门的相关技能的训练)
篇13：酒店管理专业就业形势分析
酒店管理的范围非常广泛，包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理，以及近年来非常时髦的赌场管理、高尔夫球场管理、俱乐部和夜总会管理等。以我在北美工作的经验，新移民以客房部作为初级管理人员比较容易找工作。客房部的外籍工人多，对管理人员的管理水平是有一定要求，但是对语言的要求不是太高;特别地这个部门的管理工作比较琐碎，要求细心周到，对中国人来说比较适合，一开始要找到一个做SUPERVISOR的位置是不难的。有了1-2年的经验，就很容易找到做MANAGER的机会了。
学生毕业后可从事以下工作：各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;各类旅游公司，旅游管理部门工作人员;各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。毕业生可在旅游行政管理部门、行业协会、旅行社、酒店、旅游交通企业、景区、会展中心等单位从事行业管理、科研教学、导游、人力资源培训等工作。
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篇14：酒店管理专业中茶艺学习要点分析论文
酒店管理专业中茶艺学习要点分析论文
摘要：酒店管理专业教学中要合理开展茶艺教学，学生通过学习茶艺，修身养性、提高修养，为日后步入工作岗位奠定基础。酒店管理专业对工作人员的专业修养要求很高，他们不仅需要具备高超的专业技能，同时在服务意识、道德品质等方面也需要具有较高的造诣，而茶艺作为中国传统茶文化的一部分，可以在潜移默化中陶冶学生情操，提高学生的文化底蕴，进而帮助酒店管理专业学生具备更加优秀的专业修养与道德品质。本文就针对酒店管理专业中茶艺学习要点进行几方面分析。
关键词：酒店管理；茶艺学习；要点
通过学习茶艺，酒店管理专业学生的行为习惯、道德品质、思想觉悟都会上升一个阶层，这对于学生未来就业非常有帮助。研究酒店管理专业学生茶艺学习要点，能够为相关教育工作者提供一些建议和参考。
1酒店管理专业开设茶艺课程的必要性
1.1酒店行业的发展及其对人才的需要
在我国酒店不断发展的形势之下，茶艺服务也成为酒店的重要输出服务内容之一，与茶有关系的吧台、设施等层出不穷。而为了更好完成茶文化的宣传推广，推进酒店进一步优化茶类服务工作，就需要兼备茶文化知识与酒店服务知识的专业人才。所以，相关的高职院校在酒店管理专业之中也融入了关于茶文化服务的知识教学，以求更好契合目前我国酒店的发展需求。
1.2提升酒店从业人员整体素质的需要
茶文化是我国经典的传统文化之一，而酒店人员通过对茶文化的专项学习和使用，能够将其中的精髓以及文化品质较好地吸收，从而更好运用于平日的服务工作之中，潜移默化间提升了广大服务人员的精神品质，为酒店提供更好的服务而夯实基础。
1.3完善酒店管理专业学科体系的需要
酒店管理是目前高职学校最为热门的专业之一，也是目前社会稀缺的重要管理类人才。酒店管理专业不仅要将服务品质、餐饮服务、英语对话等作为核心科目进行教学，也要做到与时俱进，根据社会产业的需求进行调整和改善。高职学校开设茶文化的相关课程，能够更好契合专业发展的需求。此外，茶文化具备我国传统魅力以及新鲜体验感，在学校中也广泛受到学生的肯定和追捧，茶文化课程的价值也日益提升。
2旅游酒店管理专业茶艺课程的教学实践探究
2.1认识各类茶具
水是泡茶的基础，而茶具则是泡茶的载体。所以，只有正确帮助学生掌握对茶具的认识，才能更好完成后续课程的深入。在这个阶段，教师的重点任务是为了帮助学生分辨茶器，从而有针对性地进行学习，为后续的教学夯实基础，也为服务教学做好铺垫。教师可利用茶器的历史引入具体的教学工作，我国的茶具起源于西汉年间，当时的茶具相对较为粗糙简陋。而在我国唐朝，随着经济水平的发展和制造产业的技术提升，茶具迎来了第一个生产高峰。宋朝则是我国最为主要的茶器出产年份，当时也有五大名窑的说法，该阶段的知识也需要学生加以重点掌握。而元代的茶器技术已经贴近于近现代，也广泛受到文人墨客的肯定与推崇。明清时期则是我国景德镇瓷器与宜兴紫砂壶最负盛名的时期。
2.2泡茶的学问
在这个部分的'教学过程中，教师最为关键的任务即为帮助学生学会如何泡茶、制茶。在这个环节的教学过程中，最为主要的教学环节为“三要素”，即用茶量、泡茶水温、泡茶时间三方面。需要注意的是，任何茶叶的泡制都要充分参考茶叶的实际情况以及个人爱好。只有充分掌握了不同茶叶的特性，才能有针对性地选择水温和时间，从而给予顾客一份最为完美的茶水，提供更为优质的服务，并能够根据不同的喜好游刃有余地加以切换。
2.3模拟教学
模拟教学法是相对较为常见的茶艺教学，也是能够帮助学生化理论为实践操作的重要教学方法。模拟教学方法的精髓在于，通过还原真实茶馆的情景或酒店的情景，让学生在相应的环境和氛围之中，进行茶艺的相关知识教学，从而提升学生的学习效果，而不是仅仅停留在简单的理论知识之中。同时，这样的教学方法教师的工作和任务相对较为轻松，只需要组织好学生分别扮演顾客以及茶艺师，通过具象化的操作与练习，帮助学生将理论知识应用于实践操作之中。这样更为生动形象的教学体验，学生能够更好吸收知识，同时激发学生更多的学习热情，并在潜移默化间构建更为热烈的学习氛围，驱动学生以更为积极的态度投身到学习之中。
2.4项目教学
项目教学法以人为本，学生属于教学的核心内容，教师在进行教学时，应当按照以下步骤开展教学：首先对茶艺的基本操作步骤进行展示，之后根据每一个步骤展开具体论述，让学生对这部分内容有一定的理解，并且能够在操作过程中产生问题时进行初步的解决。项目教学是学生通过教师的指导选择一个茶艺实践内容动手操作的过程，教师应当在学生进行实践时对学生进行相应的指导，指出学生操作过程中存在的问题，让学生进行改进。茶艺教学的内容较为复杂，其中不仅包括了茶艺室的基本，还有其中的艺术实践，茶叶采购等不同方面的内容，除此之外，学生还需要掌握相关的服务礼仪，茶艺课程中的每一部分都可以作为一个项目进行相关内容的教学，学生通过动手实践可以更好地对其进行理解和记忆，培养自身的动手能力。
2.5模块教学
茶艺教学中的模块教学，根据茶艺教学的几大内容可以分为以下几个板块：茶叶识别模块、茶叶冲泡模块、茶礼仪模块、茶席设计模块等。每一个不同的实践板块，都需要教师对学生进行针对性的训练，帮助学生提升这部分专业技能，让学生能够在走上社会之后更好地适应岗位需求，采取模块教学的模式可以帮助学生更好地进行实践，提升自身动手能力，同时也能帮助学生收获一定的茶叶修养，更好地满足岗位要求。
3推进旅游酒店管理专业茶艺课程教学进程的对策
在进行相关茶艺内容教学时，为了提升课堂质量，教师应当重视教学目标的选择，学校则应当重视本专业的师资力量，改善教师的教学手法，还应当增强实践环节在教学中的比例，这样才能更好地培养相关人才。
3.1设置科学的培养目标
教师在制定相关的茶艺教学目标时，应当将其与酒店管理专业的学习目标进行区分，也不能按照茶学专业学生制定的目标进行选择，因为茶艺课程教学时长较短，学生对于茶艺也没有一定的基础，因此，在进行目标选择时，应当简化自身要求，不需要学生能够担任茶艺编创、茶席设计等要求较高的服务职业，而是需要学生在根本上能够了解和区分不同茶叶及其品质的差异，掌握基本的茶文化，同时也能独立完成洗茶、泡茶等简单的茶艺操作，除此之外，学生还需要具备一定的基本素养，能够独立进行简单的茶艺表演和讲解，这样的目标才更适合茶艺专业的学生。
3.2重视师资队伍的建设
在茶艺专业技能教学中，校方应当重视师资队伍的培养，提升相关教师的教学水平和道德素质水平，让教师能够不断进步，进而更好地进行教学，伴随着经济的快速发展，我国对于专业人才的需求也逐渐增强，因此，国家愈发重视教育行业，要求教育行业更好地培养职业人才，为达到这一目标，应当进行“双师型”教师队伍的建设，完善相关的教育制度，提升教师的专业素养，帮助其更好地对学生进行教育。在职业院校中，应当增强对于师资力量的筹建，帮助职业教育更好地发展，选择更具备经验和能力的人员进行授课，也可以针对本专业聘请专业专家（具有高级茶艺师、茶艺师考评员、中级评茶师证书）作为客座教授，帮助教师团队更好地提升自身水平。
3.3完善实训基础条件
在进行相关茶艺课程的实践教学时，职业院校应当重视本校的实践环境，这样才能更好的达到实践效果，院校应当增强对于实践基地的资金投入，重视实践基地的设施建设，例如模拟茶艺馆的建设，除此之外，还应当重视一些实践器材的购买，例如茶艺器具等，校方应当按照课程要求给予实践基地充足的物资和技术支持，按照教学要求购置相关物品，不断的提升实践基地的实践环境。除此之外，教师在进行授课时，也应当充分利用本校所有的实践条件，增强实训室的使用，不断地改善实训环境。在实际教学中，教师应当将教学内容与实践充分结合，根据目标和要求安排教学内容，帮助学生提升专业技能，提升综合素质，保证教学资源的最大利用，进而提升教学效果。
4结束语
酒店管理专业教学中开设茶艺课程，可以有效提升学生传统文化认同感，丰富学生文化底蕴，提升学生的人文修养与道德品质，这对于学生从事酒店管理岗位工作有着非常积极的促进作用。
参考文献
[1]王坤坤.茶艺课程在酒店管理专业中的重要性分析[J].福建茶叶,2018,40(08):112.
[2]杨光辉.茶艺课在酒店管理专业课程中的意义[J].福建茶叶,2016,38(03):136-137.
[3]李秀进.酒店管理专业茶艺课程实践教学探析[J].中外企业家,2015(09):113.
【酒店管理专业生产实习期心理调适分析论文】相关文章：
4.酒店管理专业
6.高考心理如何调适
8.酒店管理专业简历
10.酒店管理专业教学计划
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