夜饭开场白
“七彩蝴蝶”通过精心收集，向本站投稿了16篇夜饭开场白，以下是小编整理后的夜饭开场白，欢迎阅读与收藏。
篇1：夜饭开场白
开场白：
男主持：新春度佳节
女主持：良宵伴美景
男: 春风暖万家
女: 瑞雪兆丰年
男主持：各位好得家的同仁们
女主持：各位领导们
合：大家晚上好!
女主持：喜悦伴着汗水，成功伴着艰辛，遗憾激励奋斗，我们不知不觉走入了。
男主持：回首(这里谈公司的取得的成绩)。
女主持：在这里，请允许我们向全公司的各位员工表示感谢，感谢你们的付出，感谢你们的努力。
男主持：同时感谢公司各位领导的悉心教诲和英明决策，是你们带着好得家走向辉煌。在这激动人心的时刻我们先在这给大家拜个早年了!
合：祝愿您和您身边的亲朋好友在这新的一年里，兔年吉祥、万事如意
女主持：下面有请董事长XX先生上台致词，并宣布晚宴开始!
合：掌声有请
(发言结束)
18:00宴会开始
(间隔1分钟)
男主持：感谢XX亲切的发言
女主持：今夜花正美，今夜人正欢。
男主持：今夜我们一起用心来感受欢乐，用爱来感受温暖，敞开你的心扉，释放你的激情
女主持：现在有请我们王总带领大家共同举杯
王总：(王总起立)我宣布宴会正式开始，大家吃好喝好!干杯!
(间隔5分钟，大约18:20)
男主持：好得家的员工不仅工作能力卓越，同时也多才多艺，下面是由好得家员工发起和组织的一系列精彩表演。大家在开吃的同时，一起体味精神上的享受。
女主持：节目1：下面有请招商部带来的舞蹈表演兔子舞
合：掌声有请
(间隔1分钟，大约18:30)
女主持：节目2：看完了精彩的舞蹈表演，我们换换口味。下面有请帅哥xx带来歌曲演唱xx
合：掌声欢迎
(间隔1分钟，大约18:40)
男主持：歌曲、舞蹈都欣赏完了，大家肯定在好奇，接下来会有什么精彩节目呢?下面到了我们的游戏环节。游戏名称叫做copy不走样。相信大家都听过这个游戏了，现在我简单的介绍下游戏规则。首先邀请6位嘉宾上台
女主持：大家踊跃参加，参加都有奖品哦
男主持：大家侧对着舞台站立，我也侧对大家，嘉宾全部背对着我。我这张的背面有一个成语，我会把这个成语给第一个人看，由他做动作给下面一位看，最后一个人，必须根据前面一个人做的动作猜出这个成语。(共有两组)
(间隔1分钟，大约19:00)
女主持：精彩的游戏过后，带给大家更加激动人心的环节，就是我们的抽奖环节
男主持：我们的一等奖1名，奖品是数码相机一个;二等奖2名，奖品是美的压力电饭锅;三等奖3名，奖品是美的微波炉;四等奖5名，奖品是美的套锅;五等奖70名，奖品是年货大礼包一份。
女主持：下面我们首先抽取的是五等奖35名(宣布抽奖结果)
男主持：恭喜以上35位同仁，下面继续我们的表演。节目3，下面有请x带来精彩的x
女主持：掌声有请
男主持：节目4 下面有请x
女主持：掌声欢迎
(间隔1分钟，大约19:30)
女主持：下面继续是我们的抽奖环节，将继续抽出35名五等奖
男主持：恭喜以上获奖得主!(宣布抽奖结果)
女主持：节目5下面有请x
男主持：掌声有请
女主持：节目6下面有请x
男主持：掌声响起来!
(间隔1分钟，大约20:00)
女主持：刚刚在copy不走样环节，留给大家很深刻的影响，说明大家很喜欢游戏啊。下面将进行的是“假话连篇”游戏。
男主持：下面我来说下规则：假话连篇为6个人一组，如果我说“鼻子”，比赛者要用手指指着脸上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指着鼻子。如果你恰恰指着鼻子将被淘汰出局。几轮下来场上剩下的就是获胜者(主持人控制时间与轮次)
女主持：有请6位嘉宾上台，看看谁有勇气上台。
男主持：结束了我们开心的游戏环节，接下来又到了我们振奋人心的抽奖环节，我们要抽取的是四等奖，共有5名，奖品是美的套锅一份
女主持：恭喜以上获奖的同事，下面请把你们的激情转移到我们的节目中
男主持：节目7下面有请x
女主持：节目8下面有请x
(间隔1分钟，大约20:30)
女主持：看完了精彩的xx表演，下面是我们三等奖抽奖环节，三等奖共有3名，奖品是美的微波炉一台
男主持：恭喜，恭喜!掌声送给他们，同时希望他们的好运能够带给在座的每一位。
女主持：游戏“倒着说”(根据时间可以删减)
规则：主持人挑选1个嘉宾上台，主持人对嘉宾随即说出5字以内的话，如“我是好人”那么答题人必须在5秒钟之内把刚才的那句话反过来说，也就是“人好是我”，假如说不出或者说错就算失败。由嘉宾挑选人上台继续游戏，共4轮(主持人控制时间)。
男主持：大家激动吗?想不想更激动?下面将进行我们二等奖抽奖环节，奖品是美的电饭锅，共有2名
女主持：恭喜你们!
(间隔1分钟，大约20:50)
男主持：好得家硕果累累，好得家涌现了许多优秀员工，为此特增加了优秀员工颁奖环节。(获奖员工名单，男女主持轮流宣读)
女主持：下面有请xx领导为他们颁奖
男主持：下面将进行的是今晚的高潮环节，为什么说是高潮呢?下面即将抽出今晚的一等奖，数码相机一只。
女主持：大家赶紧抓起您的抽奖券，仔细地瞧，这是最后一次机会啦!
21:20 晚会结束，播放<难忘今宵>
结束语：
男主持：今天的所有活动环节就到此结束了，感谢大家的出席，感谢从苏州常熟等外地赶过来的同事们
女主持：是的，这是个难忘的夜晚，让我们把感动埋在心间
男主持：把汗水留给今天，共同创造辉煌的明天!
女主持：请大家再次举杯，预祝大家新年快乐!
合：新年快乐!
篇2：夜饭开场白
)开始入席音乐
)尊敬的各位 、各位来宾、亲爱的同事们，
)大家晚上好!
新春度佳节
良宵伴美景
春风暖万家
瑞雪兆丰年
)喜悦伴着汗水，成功伴着艰辛，遗憾激励奋斗，我们不知不觉走入了20。
)请允许我对大家的到来表示衷心的感谢。
)在这辞旧迎新之际，我在这里给大家拜个早年了!
)首先，我向大家介绍出席团拜会的各位 ， 是
)宏祺公司总经理徐总、公司副总经理孙总、公司采购总监倪总、公司财务总监万总、公司市场部王协理、公司人事行政部经理周经理、公司计划部唐经理、工程部姚经理、生产部李经理、
出席宴会的还有………..
)感谢各位 出席 的团拜宴， 将为 颁发12月份优秀员工奖、12月份优秀干部奖、优秀员工奖和优秀干部奖，还将为 抽出各个奖项，
)今晚，是收获的喜悦让 相聚在一起;在 的一年里，我们上下齐心、披星戴月、马不停蹄的完成上级领导交付的使命，超额完成生产目标。 里， 真诚的说一声：“各位 、各位同事，你们辛苦了!”
)新年的钟声即将敲响，时光的车轮又留下了一道深深的印痕，伴 冬天里温暖的阳光，年新年如约而至;
)在 刻， 感受到春的气息，这是宏祺发展的春天，更是我们宏祺人的春天。
)春天带来了生机，春天蕴含着希望， 在春天播下希望的种子，在春天勾勒出美丽的蓝图。
下面有请公司领导孙总为大家2016年新年致辞!大家欢迎…….
谢谢孙总的致辞!
)在这里公司领导对公司一年的工作 了 的肯定。成绩来之不易，里面凝聚着各位 的智慧和心血，凝聚着每一位员工的汗水与奉献。 有理由自豪，让 携起手来，为公司的未来增添绚丽的一笔; 有理由举杯，祝愿 的公司，从不凡走向辉煌。
)来干杯
开始吃饭…..
)在春意融融的夜晚， 围炉夜话，分享一年辛勤劳动的果实，畅想来年 美好的未来。 夜晚，将是 温馨、快乐的夜晚。
)下面有请月份优秀员工：生产部蚀刻工序张雷、装配工序姚凤春、电镀工序任金明、质保部胡爱丽，2015年12月份优秀干部生产部：赵仕春，：工艺部阳平。
他们分别获得月度优秀员工奖人民币200元，优秀干部奖人民币500元。
下面让我们用热烈的掌声有请孙总为2015年12份优秀员工、优秀干部颁奖。
2015年年度优秀员工，2015年年度优秀干部。
他们分别获得年度优秀员工奖人民币1000元，优秀干部奖人民币元。
下面让我们用热烈的掌声有请万总为2015年年度优秀员工优秀干部颁奖。
让我们大家用热烈的掌声对他们表示祝贺，谢谢孙总、万总。
让我们共同举起手中的酒杯对他们表示祝贺。
……吃饭……
)逝者如斯， 的脚步已迈入2016年
) ， 相聚一堂，共话 喜悦。
) ， 欢歌笑语，共渡新春佳节。亲爱的各位同事们，请让 祝愿大家新年新开始，心想事成，万事如意。
) 的晚宴， 了薄酒淡饭，还有丰厚的奖品，相信大家 能够收获意外的惊喜，让一年的好运伴随左右。
精彩的时刻到了…
下面让我们再次用热烈的掌声有请孙总为我们本次团拜宴会抽出10名特等奖，奖品分别是每人将获手机1部。
规则：我们此次抽奖用了两个奖箱，分别设置了主管和技术人员一个奖箱，工人和文员一个箱。每位参加此次宴会的人员都有一个号码，每个号码都和奖箱内的号码一一对应的，封箱时都是各部门经理亲眼看着封箱的。本个公开公平公正的原则。
每抽一个号码，请中奖号码本人拿着中奖号码走到台前面来。
第一位幸运者会是谁呢?
)下面让我们再次用热烈的掌声有请为我们本次团拜宴会抽出特等奖10名，奖品分别是每人将获手机1部。
)下面让我们用热烈的掌声有请经理为我们本次团拜宴会抽出一等奖 名，奖品分别是每人将获的人民币 500元现金。
)下面让我们用热烈的掌声有请协理为我们本次团拜宴会抽出二等奖 名，奖品分别是每人将获的人民币 200 元现金。
)下面让我们用热烈的掌声有请经理为我们本次团拜宴会抽出三等奖 名，奖品分别是每人将获的人民币 100元现金。
)下面让我们用热烈的掌声有请经理为我们本次团拜宴会抽出三等奖 名，奖品分别是每人将获的人民币 50元现金。
以上次序会根据实到情况随临时调整。
)尊敬的各位 、各位来宾、亲爱的同事们，让我们用热烈的掌声对我们大家的参与和他们表示衷心的祝贺。
)这不仅仅是一次顺应节日的晚会，更是对走过的日子的回首和对前方的路的憧憬。
)曾经，我们互不相识，从各自的或东或南或西或北的地方相遇在这里。
)今夜的几个小时将会成为我们脑海中怎么也挥之不去的记忆!
)回首过去，我们热情洋溢
)坚定现在，我们激情澎湃
)展望未来，我们斗志昂扬
)我们以勤劳的双手创造了丰硕的2015年
)我们还将以宽厚的胸怀拥抱希望的2016年
让我们在新的一年里
携手并肩，志存高远
实现宏祺新跨越，再创宏祺新辉煌!
尊敬的各位 、各位来宾、亲爱的同事们谢谢你们的参与，谢谢酒宴承办方及工作人员，我们明年再会!
篇3：夜饭主持稿开场白
年关将至，在各位兄弟姐妹的辛勤工作下，好得家的发展蒸蒸日上，为丰富员工们的生活，为答谢全司员工一年以来付出的辛勤努力，现决定于20xx年1月22日下午17:30在德宝大酒举行年终宴会，望大家相互告知。
一、活动主题：好得家建材家具广场迎新联欢晚会
二、活动目的：
1. 提升公司凝聚力;
2. 加强各部门同仁之间的沟通与联系
3. 增强公司员工的集体观念
三、活动内容：
1、公司聚餐
2、节目汇演
3、抽奖
四、活动流程
1、17:00音乐热场，等待员工入座
2、17:30主持人宣布晚会开始并致开场白
3、17:40总经理致辞
4、18:00宴会开始
1) 主持人宣布宴会正式开始，全场举杯
2) 员工就餐，节目汇演开始，节目一、二
3) copy 不走样游戏环节。游戏规则：主持人拿出题目，请6个嘉宾上台，把这个成语给第一个人看，并让他做一个动作来表示这个成语的意思，最后一个人，必须根据前面一个人做的动作猜出这个成语。题目一：守株待兔;题目二：猴子捞月
4) 五等奖抽奖开始，共抽取35名，节目3、4
5) 五等奖抽奖继续抽取35名，节目5、6
6) “假话连篇”游戏。规则：四个人一组，主持人说“鼻子”，比赛者要用手指指着脸上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指着鼻子。听从主持人说的五官用手指指着的人，淘汰出局。
7) 四等奖抽奖开始，共抽取5名，节目7、8
8) 三等奖抽奖开始，共抽取3名
9) 游戏“倒着说”。规则：主持人挑选1个嘉宾上台，主持人对嘉宾随即说出5字以内的话，如“我是好人”那么答题人必须在5秒钟之内把刚才的那句话反过来说，也就是“人好是我”，假如说不出或者说错就算失败。由嘉宾挑选人上台继续游戏，共4轮。
10) 二等奖抽奖开始，共抽取2名
11) 20xx年公司优秀员工得主名单揭晓及奖金荣誉证书颁发
12) 一等奖抽奖开始，共1名。
5、晚会结束，主持人结束语，播放《难忘今宵》
20xx年夜饭主持串词及活动策划说明范例
一、17:30开场白：
男：新春度佳节
女：良宵伴美景
男: 春风暖万家
女: 瑞雪兆丰年
男：各位好得家的同仁们
女：各位领导们
合：大家晚上好!
女：喜悦伴着汗水，成功伴着艰辛，遗憾激励奋斗，我们不知不觉走入了20xx年。
男：回首5(这里谈公司的取得的成绩)。
女：在这里，请允许我们向全公司的各位员工表示感谢，感谢你们的付出，感谢你们的努力。
男：同时感谢公司各位领导的悉心教诲和英明决策，是你们带着好得家走向辉煌。在这激动人心的时刻我们先在这给大家拜个早年了!
合：祝愿您和您身边的亲朋好友在这新的一年里，兔年吉祥、万事如意
女：下面有请董事长XX先生上台致词，并宣布晚宴开始!
合：掌声有请
(发言结束)
二、18:00宴会开始
(间隔1分钟)
男：感谢XX亲切的发言
女：今夜花正美，今夜人正欢。
男：今夜我们一起用心来感受欢乐，用爱来感受温暖，敞开你的心扉，释放你的激情
女：现在有请我们王总带领大家共同举杯
王总：(王总起立)我宣布宴会正式开始，大家吃好喝好!干杯!
(间隔5分钟，大约18:20)
男：好得家的员工不仅工作能力卓越，同时也多才多艺，下面是由好得家员工发起和组织的一系列精彩表演。大家在开吃的同时，一起体味精神上的享受。
女：节目1：下面有请招商部带来的舞蹈表演兔子舞
合：掌声有请
(间隔1分钟，大约18:30)
女：节目2：看完了精彩的舞蹈表演，我们换换口味。下面有请帅哥xx带来歌曲演唱xx
合：掌声欢迎
(间隔1分钟，大约18:40)
男：歌曲、舞蹈都欣赏完了，大家肯定在好奇，接下来会有什么精彩节目呢?下面到了我们的游戏环节。游戏名称叫做copy不走样。相信大家都听过这个游戏了，现在我简单的介绍下游戏规则。首先邀请6位嘉宾上台
女：大家踊跃参加，参加都有奖品哦
男：大家侧对着舞台站立，我也侧对大家，嘉宾全部背对着我。我这张的背面有一个成语，我会把这个成语给第一个人看，由他做动作给下面一位看，最后一个人，必须根据前面一个人做的动作猜出这个成语。(共有两组)
(间隔1分钟，大约19:00)
女：精彩的游戏过后，带给大家更加激动人心的'环节，就是我们的抽奖环节
男：我们的一等奖1名，奖品是数码相机一个;二等奖2名，奖品是美的压力电饭锅;三等奖3名，奖品是美的微波炉;四等奖5名，奖品是美的套锅;五等奖70名，奖品是年货大礼包一份。
女：下面我们首先抽取的是五等奖35名(宣布抽奖结果)
男：恭喜以上35位同仁，下面继续我们的表演。节目3，下面有请x带来精彩的x
女：掌声有请
男：节目4 下面有请x
女：掌声欢迎
(间隔1分钟，大约19:30)
女：下面继续是我们的抽奖环节，将继续抽出35名五等奖
男：恭喜以上获奖得主!(宣布抽奖结果)
女：节目5下面有请x
男：掌声有请
女：节目6下面有请x
男：掌声响起来!
(间隔1分钟，大约20:00)
女：刚刚在copy不走样环节，留给大家很深刻的影响，说明大家很喜欢游戏啊。下面将进行的是“假话连篇”游戏。
男：下面我来说下规则：假话连篇为6个人一组，如果我说“鼻子”，比赛者要用手指指着脸上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指着鼻子。如果你恰恰指着鼻子将被淘汰出局。几轮下来场上剩下的就是获胜者(主持人控制时间与轮次)
女：有请6位嘉宾上台，看看谁有勇气上台。
男：结束了我们开心的游戏环节，接下来又到了我们振奋人心的抽奖环节，我们要抽取的是四等奖，共有5名，奖品是美的套锅一份
女：恭喜以上获奖的同事，下面请把你们的激情转移到我们的节目中
男：节目7下面有请x
女：节目8下面有请x
(间隔1分钟，大约20:30)
女：看完了精彩的xx表演，下面是我们三等奖抽奖环节，三等奖共有3名，奖品是美的微波炉一台
男：恭喜，恭喜!掌声送给他们，同时希望他们的好运能够带给在座的每一位。
女：游戏“倒着说”(根据时间可以删减)
规则：主持人挑选1个嘉宾上台，主持人对嘉宾随即说出5字以内的话，如“我是好人”那么答题人必须在5秒钟之内把刚才的那句话反过来说，也就是“人好是我”，假如说不出或者说错就算失败。由嘉宾挑选人上台继续游戏，共4轮(主持人控制时间)。
男：大家激动吗?想不想更激动?下面将进行我们二等奖抽奖环节，奖品是美的电饭锅，共有2名
女：恭喜你们!
(间隔1分钟，大约20:50)
男：20xx年好得家硕果累累，好得家涌现了许多优秀员工，为此特增加了优秀员工颁奖环节。(获奖员工名单，男女主持轮流宣读)
女：下面有请xx领导为他们颁奖
男：下面将进行的是今晚的高潮环节，为什么说是高潮呢?下面即将抽出今晚的一等奖，数码相机一只。
女：大家赶紧抓起您的抽奖券，仔细地瞧，这是最后一次机会啦!
21:20 晚会结束，播放<难忘今宵>
男：今天的所有活动环节就到此结束了，感谢大家的出席，感谢从苏州常熟等外地赶过来的同事们
女：是的，这是个难忘的夜晚，让我们把感动埋在心间
男：把汗水留给今天，共同创造辉煌的明天!
女：请大家再次举杯，预祝大家新年快乐!
合：新年快乐!
篇4：夜饭菜谱
年夜饭菜谱推荐 西北地区年夜饭吃什么 春节年夜饭菜谱 除夕年夜饭吃什么健康不长膘 年夜饭华北地区吃什么 年夜饭吉祥菜菜谱 大年三十年夜饭吃什么 除夕吃顿健康年夜饭
当归醉鸡卷
材料：
大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟露300毫升。
做法
1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。
2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。
3、将红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。
小贴士：
1、红糟露也可以用任何绍兴酒代替。
2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些，两头要封好口，这样蒸好以后才不会散开。
孔雀开屏
材料：
乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
做法：
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。
3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。
凤凰喜迎春
材料：
黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。
调味料：
生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。
做法：
1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。
4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。
小贴士：
1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用。
蜜汁叉烧肉
材料：
猪里脊肉1条、叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
做法：
1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
小贴士：
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。
拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
2、我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。
3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜
酸菜鱼
材料：
淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用;
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟;
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段;
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓;
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的小贴士);
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
小贴士：
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好;
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍;
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈;而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美;
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了;
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦;
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢!
胡萝卜炖牛腩
材料：
牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适量
作法：
1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用;
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀;
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下;
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块;
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可;
6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。
小贴士：
1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒;
2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁;
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可;
4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟。
红烧肉
材料：
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块;
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出;
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟;
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
小贴士：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉;
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味;
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅;
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。
蚂蚁上树
材料：
红薯粉丝1把 肉末100克
调料：
豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙(约50毫升) 花椒1小把 干辣椒3条(切段) 老抽1汤匙 味精少许 花椒粉1茶匙
作法：
1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用;
2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色;
3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可);
4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。
小贴士：
1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，比较筋斗口感好;
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉;
3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯!放老抽不仅香、而且颜色好看哈!
4、这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句DD控制饭量哟!
香辣爆胗
材料：
鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根
调料：
大蒜2粒(切片) 生姜1小块(切片) 大葱1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许
作法：
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片;
2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟;
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段;
4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香;
5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。
小贴士：
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌;
2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了;
3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多，不然一定会辣得胃痛;
4、这道菜需要大火快速爆炒，如果时间炒久了，鸭胗会变得非常有嚼劲，保证第二天脸颊酸痛;
5、这道菜特别特别下饭，所以煮饭的时候注意不要煮太多饭，免得撑坏了!
秘制麻辣牛肉乾
材料：
牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2汤匙 盐2茶匙 味精少许 熟白芝麻1汤匙 香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块、)
作法：
1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水;
2、在砂锅(没有也可用别的锅)内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉;
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条;
4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀;
5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。
小贴士：
1、1公斤牛肉最后做出来大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好选用无筋的瘦牛肉;
2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳;
3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了;
4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的。
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篇5：夜饭菜谱
一、年夜饭菜谱大全私家菜：鱼香茄子煲
年夜饭菜谱食材：茄子200g，肉馅80g，调料：料酒5g，酱油10g，盐8g 醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg 豆瓣辣酱5g
篇6：夜饭菜谱
1、把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。小辣椒洗净切碎，香葱切末。
3、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
篇7：夜饭菜谱
三、年夜饭菜谱大全私家菜：栗子焖鸡
年夜饭菜谱食材：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克(实耗75克)，芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。
篇8：夜饭菜谱
1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味;
2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮;
3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出;
4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。
四、年夜饭菜谱大全私家菜：红酒烩鸡肉
年夜饭菜谱食材：主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量
a)番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束
b)黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙
篇9：夜饭菜谱
1)鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。
2)另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1)中，加上a)的调料，中火煮1520分钟。
3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。
4)捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。
篇10：夜饭菜谱
1、茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份。
2、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。
3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。
4、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
二、年夜饭菜谱大全私家菜：香菇蒸鳕鱼
年夜饭菜谱食材：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克
香菇蒸鳕鱼
篇11：夜饭菜谱
五、年夜饭菜谱大全私家菜：豉汁排骨蒸豆腐
年夜饭菜谱食材：排骨150克，管装日本豆腐150克，红椒末10克，西兰花50克。调料阳江豆豉25克，生抽5克，盐3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。
篇12：夜饭菜谱
1、排骨洗净，剁成3厘米见方的块，放入盆中反复冲洗20分钟，待血污冲去备用。
2、日本豆腐切长5厘米的段备用。
3、冲净的排骨加阳江豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2小时后，放在每块豆腐上，装入盘中央入笼大火蒸12分钟取出。
4、西兰花切6小块
六、年夜饭菜谱大全私家菜：经典葱爆肉
年夜饭菜谱食材：猪外脊肉250克，鸡蛋1个，大葱白100克。调料油750克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐，味精各1/4小勺，姜、蒜末少许，淀粉适量。
篇13：夜饭菜谱
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3、黄瓜刷净，切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
八、年夜饭菜谱大全私家菜：素炒三丁
年夜饭菜谱食材：土豆100克，胡萝卜100克，黄瓜100克，生抽，盐，油
篇14：夜饭菜谱
1、黄瓜，土豆，胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。
2、炒锅内底油，放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽，翻炒三分钟。
3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入，加少许盐翻炒半分钟左右出锅。
篇15：夜饭菜谱
九、年夜饭菜谱大全私家菜：排骨莲藕汤
年夜饭菜谱食材：主料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
篇16：夜饭菜谱
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。
5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
十、年夜饭菜谱大全私家菜：萝卜鲫鱼菌菇汤
年夜饭菜谱食材：菌菇适量，鲫鱼1条，萝卜1个，虾干少许，姜片，葱花，盐，鸡粉，胡椒粉
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