食品安全知识：吃麻辣烫的危害
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篇1：食品安全知识：吃麻辣烫的危害
麻辣烫是现今很多人都非常喜欢的一种街头小吃，可以说受到老幼的极大欢迎。但是麻辣烫中所存在的安全隐患以及健康隐患是非常巨大的，稍有不慎就可能会导致食物中毒，甚至致癌。那么吃麻辣烫的危害有哪些?一起来看看吧。
什么是麻辣烫?
麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
吃麻辣烫的危害
1、食材含非法添加剂
受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。 通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。
2、过度的刺激肠胃
麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。
3、菜煮不熟，易引起消化道疾病
街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
4、温度过高，伤害胃肠粘膜
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
5、口味过重
麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
健康吃麻辣烫的方法
然而麻辣烫毕竟是一种美食，虽然有一定的健康隐患，但是还是十分诱人。怎样才能降低麻辣烫对身体的伤害?
① 食材选择多样化，荤素搭配
吃麻辣烫选食材时，肉类、蔬菜、菌菇、藻类、蛋类、豆制品都来一点，既符合食物多样化的原则，又达到营养均衡的目的。不建议选太多丸类，一是油大，二是原料和品质不易判断，太考验商家(最经不住考验的)良心了。主食(除常见的面类粉类外，土豆红薯玉米段，莲藕南瓜山药片也不错)
② 食材一定要煮熟
麻辣烫一般都是一大锅一起煮，若未烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后易引起消化道疾病。建议可以叮嘱一下店家，一定要保证食物都煮熟了。
③ 汤底选择清汤或少麻少辣
麻辣烫的口味一般以辛辣为主，往往重盐重麻重辣味精又多，这对肠胃的刺激较大。且常吃这样重口味的食物，会导致摄入过量的油脂和盐分，易引起肥胖、三高等问题。可以的话建议选择清汤锅，再自己添加辣椒、蒜汁、醋等来调味。
④ 麻辣烫别趁烫吃
常食用温度高于65℃的食物和饮品，易增加患食道癌的风险。麻辣烫刚出锅时温度很高，未避免损伤食道和口腔黏膜，建议用嘴唇稍微碰一下，等不觉得烫时才适合入口。
自制麻辣烫更健康
在家里自制麻辣烫是个好办法，涮菜的水新鲜，而且盐和调料的浓度可以控制。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料，两三个干辣椒，1勺香油，不放盐。捞起来之后，再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽，又低盐，也很香。
奶汤原料
选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。
普通清汤原料
老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。
篇2：吃麻辣烫_
今天中午家里停水了，妈妈带我到重华街去吃麻辣烫，来到那里一看，吃麻辣烫的人真多啊！
我吃完后做了一下统计，在这里有3个人在做饭，2个人在门外喊：吃什么，1个人在擦桌子。
我发现吃麻辣烫的'大约有40人，吃土豆粉的约20人，吃米线的约35人，吃手工面的约10人，都是工人吃，吃炒拉条的约15人，大多都是儿童吃。可见来这里吃麻辣烫的人最多，吃面的人最少。
今天中午吃的麻辣烫真香呀！以后还要常常来。
篇3：吃麻辣烫_
我是一个喜欢吃辣和甜东西的女孩。
今天，妈妈带我去吃了我最喜欢吃的东西，热气腾腾的麻辣烫，妈妈怕吃辣的，所以，妈妈看着我吃，我大口小口的吃了起来，妈妈见了，说：丫丫，你吃的怎么那么香，我也尝一尝，辣死我了，我不吃了，妈妈赶紧买了水，咕咚咕咚的喝了几瓶，我哈哈大笑，妈妈也笑了起来。
啊！麻辣烫真好吃。
篇4：吃麻辣烫_
下午，我和妈妈、姨姨一起去吃麻辣烫。
到了那里，我看到菜分0.5元一串和1元1串两种价格。我选了价格是0.5元的豆腐皮、香菇、金针菇、海带、小白菜各1串，又选了价格是1元的鱼豆腐、脆皮肠各2串。
选好了菜就可以下锅煮了，在等的过程中，妈妈让我算我选的菜一共多少钱，于是我想0.5元的菜有5串，列式是5*0.5＝2.5（元），1元的菜2种各2串2*2＝4（串），4*1＝4（元），4＋2.5＝6.5（元），我告诉妈妈一共是6.5元。
吃完了饭，妈妈给我10元，让我自己结帐，我算了算10-6.5＝3.5（元），应该找我3.5元。我拿着找的3.5元递给妈妈，妈妈说真不错，会自己算账了！
篇5：麻辣烫的危害
受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。
据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。
而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。
其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
篇6：麻辣烫的危害
麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。
麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。
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