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皮肚的作文

2023-07-15 08:01:59 收藏本文下载本文

“魏连殳”通过精心收集，向本站投稿了24篇皮肚的作文，下面是小编给大家带来皮肚的作文，一起来阅读吧，希望对您有所帮助。

皮肚的作文

篇1：皮肚作文400字

皮肚作文400字

暑假到南京，给我留下的第一印象就是小吃多。我在夫子庙那吃了许多南京江苏的特色小吃，有皮肚、状元豆、臭豆腐、鸭血粉丝汤......在所有的.小吃中，给我印象最深的，就是皮肚面。

皮肚一般都切成长方体，带点黄色，有点像油条，又有点像面筋。吃了一口才发现这皮肚本是没有什么味道，就是很有嚼头，只有把它放在汤里，让皮肚吸一点汤，才有味道，而且刚从汤里拿出来皮肚，一咬，汤汁就会流出来，那就更是好吃。妈妈告诉我，皮肚其实就是猪肉皮。它的做法简单：先是把猪肉皮放在太阳底下晒干，然后放在油锅里一炸，等到吃的时候，再放在水里泡一泡，就可以拿去做菜了。皮肚的做法作法那真是多种多样，有放在面里、馄饨里作为码子的，还可以炒着吃的，凉拌了吃的，煮汤吃的，放在火锅里吃等等，好多好多吃法，但是我只吃过两种，放在面里、馄饨里作码子和煮汤的。

在南京玩的几天中，我天天早餐都要吃皮肚，第一次吃皮肚的时候，并不觉得很好吃，反而觉得味道很怪。第二次吃才觉得有些好吃，然后越吃越好吃，越吃越香。我还给皮肚起了个名字叫肚皮。前几天我到北京，在一家江苏饭馆里吃饭，发现在江苏的三鲜汤里也有皮肚，看来在江苏，皮肚已经深得许多人喜爱，成为三鲜之一。

我在南京只玩了短短的四天，皮肚，我还没吃够，下次去南京江苏这边我一定要把各个做法的皮肚吃个遍。如果碰见有买皮肚的，还要买一大张皮肚回来，放在家里，自己做的吃。

篇2：“减肚”行动作文

“减肚”行动

也许是遗传，也许是老爸老妈带我吃太多西洋快餐，总之，诸多因素把我造就成了“大肚男”。一向乐观的我面对日益增高的肚子倒也没什么压力，可是人言可畏呀，这不，这个暑期，每次和老爸老妈出去，不管熟不熟悉的人见了我都拿我的肚子说事，搞得我不得不开始关心起我的小肚了来，并下定决心开始实行“减肚”行动——打篮球。

我的行动得到老爸全力支持，他立马到超市帮我买了个一百多块的篮球，我兴奋地拿着它到生活区的篮球场上像无头苍蝇似的乱投，这时，站在一旁的叔叔过来和我搭腔：“小弟弟，刚学打篮球呀，

“我爸爸不会打。”
“那叔叔教你打好吗?”
“好呀好呀!”我迫不及待地说道。
“学打篮球，要先练运球、弹跳、投篮、速度等……”在叔叔耐心调教下，我
有了点小基础，我每天准时到篮球场上报到，加上我们生活区的人都很热情，一个篮球架下，好几个人在那里练习，一段
“减肚”行动，小肚子虽然没在意期中的消失，但我却因此学会了打篮球，这是最值得庆幸的事!

篇3：肚里长西瓜

本篇高三作文是由本网网收集整理，欢迎阅读、传播！

妈妈：依依，你哭什么呢？

依依：我把西瓜籽吃进肚子里了，它会在肚子里长西瓜的。

篇4：如何瘦腰瘦肚呢

哪个女人不想拥有魔鬼般的身材呢，看那纤纤柳腰让女人的妩媚和风情彻底展露出来。你还在羡慕别人吗，其实你也可以做到这样的。腰部够不够纤美，是很多男人对女人的审美，那么，怎么才能拥有完美的水蛇腰呢？让自己更加的完美出众。下面就来看看瘦腰瘦肚子的一些方法吧，只要每天坚持做这些动作，一定让你拥有完美水蛇腰。

瘦腰瘦肚速成动作一：

撑体动作首先面躺在地板上，两手按住地面，撑起上半身，双手要伸直，上半身要挺直，脖子尽量拉长。两脚踮起来，和手一起把下半身撑起来。保持姿势10秒，然后休息一下，再继续做这个撑体动作，至少做10套以上。我每天晚上坚持练习，小腹以及腰间的赘肉全部消失了，而且昂头的同时还能瘦脸，塑造颈部线条。

瘦腰瘦肚速成动作二：

迈步动作首先站好，两手合掌并向上伸直，左腿向前迈一大步并屈膝90度踮起脚尖，右腿定在原点并伸直。身子向前倾。每次保持姿势15秒，至少做15套以上。

瘦腰瘦肚速成动作三：

抬腿动作首先站好双手弯曲举在耳朵两旁，左脚向左边抬起，腰部往左边弯过去，上半身也超左边倾去。保持姿势10秒，然后换腿抬起。随着腿的抬起，腰部以上的身体也要超抬腿的方向倾去。来回做20套左右。

瘦腰瘦肚速成动作四：

抬腿动作2首先准备一张有椅背的椅子，把椅背对向自己。然后将左腿抬起伸直，并举在椅背的上面，不可以碰到椅背。右腿伸直，双手弯曲握拳。保持姿势10秒，接着换腿进行抬腿动作。来回做20套左右。

瘦腰瘦肚速成动作五：

伸展动作首先躺在地上，双手和地面形成45度角伸直举起，两腿也伸直并微微抬起，保持姿势15秒，然后可以休息一下再继续做这个伸展动作。每次做20套以上。

瘦腰瘦肚速成动作六：

侧撑动作首先先侧躺在地面上，两腿伸直并拢，一手扶住肩膀处，另一只手按住地面，用力撑起上半身。保持动作10秒，然后休息一会接着继续做动作。每次坚持要做20套以上才有瘦腰效果。

上面所介绍的就是一些瘦腰瘦肚子的一些方法，虽然腰腹上的赘肉很难减，但事在人为，只要从源头抓起，一定能瘦下来的。还有就是，瘦肚子还可以多喝水哦，喝水不仅可以排毒养颜，还能消耗一定的卡路里，所以，对于瘦腰瘦肚子的人而言，喝水也是很有效果的哦。

篇5：如何减掉啤酒肚

1、少乘电梯多走路，能站着绝不坐着能动起来绝不闲着。打电话，等人、穿鞋子总之利用一切可以利用的细节时间站立站着的时候能踮起脚尖效果更好。

2、一日三餐要定时定量，不可怠慢。我们都知道不吃早餐的后果那就是不到中午就会饥饿，午餐开始狂吃。不吃午餐也同理当你饥肠辘辘地回到家里，晚餐还会简单对付吗？正常的三餐能保证你不会无节制地往肚子里塞东西。

3、如果你是在办公室工作的人，就在办公桌上放一瓶水，不时地喝一小口。想吃甜食时，喝口水，会抑制住吃甜食的欲望。

4、少在外面吃饭。因为餐馆为了使食物更美味，会往菜肴里加更多的油、盐等调料热量和脂肪也就更多。

篇6：如何减掉啤酒肚

如何减掉啤酒肚 -资料

1．如果你只是靠仰卧起坐来减脂''可能会觉得肚子硬了，但围度反而会增加，

因为仰卧起坐并不能算是完全的减脂练习，只靠仰卧起坐减脂，要不停地做3000个，时间在30分钟以上才能运动到脂肪。

2．什么也不吃看起来好像瘦了，实际上减少的是肌肉和水分。前不久，著名魔术大师大卫只靠水，在一个透明盒子里生存44天，人们看到了他瘦下来的过程。实践证明，靠饿肚子，减下来的是肌肉和水分，你的脂肪还是没有变化。

3．只做腹部练习和跑步是不对的.。全身的力量练习有助于提高你的新陈代谢水平和激素水平，有助于减脂。

天天锻炼减小中围

每天运动的顺序是：热身5分钟，伸展练习，全身力量练习，最后是腹部练习。

力量练习

俯卧撑

每组15次，3～4组，组间休息1分钟。

所需器械：徒手，也可双手扶在床上或沙发上。

主练肌肉：胸大肌。

正确动作：身体从侧面看为一直线，双臂比肩略宽，伸直撑在地面上，屈肘向下至90°后还原。

易犯错误：双臂不要完全打开，两肘略向下倾斜。

俯身划船

每组15次，3～4组，组间休息1分钟。

所需器械：哑铃。

主练肌肉：背阔肌。

正确动作：俯身单腿跪在长凳上，腰部伸直，与腿同侧的手臂微屈，置于凳上；另一手拿哑铃，与地面垂直。开始时，拿哑铃的手臂向上抬起同时收肩，拉起至腹部。

易犯错误：背部不挺直，或肩把手臂带起来，

资料

侧平举

每组15次，3～4组，组间休息1分钟。

所需器械：哑铃。

主练肌肉：三角肌。

正确动作：双手各拿一只等重的哑铃，双臂微屈向两侧抬起，抬起时注意尽量让你的手腕、肘、肩处于同一直线上，然后慢慢放下。

易犯错误：前臂抬得过高，身体过于后仰。

弓步蹲

每组15次，3～4组，组间休息1分钟。

所需器械：徒手或哑铃。

主练肌肉：股四头肌、臀大肌。

正确动作：双手叉腰或各执一哑铃，身体保持正直，向前跨步，然后还原换另一边。

易犯错误：下蹲时前腿膝盖不要超过脚尖，后腿上部尽量与地面垂直。

仰卧起坐

每组20次，3～4组，组间休息1分钟。

所需器械：垫子。

主练肌肉：腹直肌。

正确动作：仰面躺于垫子上，双腿屈膝，双手放于大腿上，保持手臂伸直，向上够膝盖，然后放下。

易犯错误：易用到腰部力量，头动的幅度过大。

仰卧抬腿

每组20次，3～4组，组间休息1分钟。

所需器械：垫子。

主练肌肉：腹直肌下部，腹外斜肌。

正确动作：平躺于地面，双手伸直向上抓住床脚，双腿微屈保持角度不变，向上抬至90°，然后慢慢放下。

易犯错误：双腿太直会使腰部用力过度，致使腹部用力减少。

有氧练习：保持在20分钟以上的持续性练习。最好40～60分钟。同时注意你的心率变化，保持你最大心率的60%～70%。

【心率计算公式：（220－年龄-静止心率）*（60%～70%）+静止心率】

篇7：瘦大腿肚方法

瘦大腿肚技巧

运动一：

1.坐在椅子上，伸直双腿让脚与地面保持一定的距离，把脚尖伸直，保持这个姿势5秒钟。

2.脚尖伸直，脚面向上呈90度角，让脚后跟和小腿肚的筋伸展开，保持5秒钟。

3.用脚踝的力量旋转双脚，同时可以拉紧小腿肚的肌肉。

4.在上楼梯时用脚尖着地，同时将脚跟向上提起，可以很好地拉紧腿部肌肉。

运动二：

1、(左)脚开立，比肩稍宽，两手从两侧向上举起，同时仰头吸气。

2、(中)臂从两侧回落至体前交叉，放松肩膀，同时吐气，医学`教育网搜集整理头回复至中间位置(1、2号动作，重复三次)

3、(右)双手体前交叉，两脚向两侧分开，双腿曲膝同时吸气，两臂慢慢抬起从两侧向上平伸。

4、(左)身体回复直立，双手回落至体前并交叉，同时呼气，重复第三个动作，头向右侧(3、4号动作，重复三次)。

5、(中)两脚开立，比肩稍宽;双手平伸，同时吸气。

6、(右)身体向左侧侧弯，双手伸直，头向上看，同时吐气(5、6号动作，重复三次)。

运动三：

这个运动适合希望将过细的小腿练得健壮结实的人。

1、双手扶在椅背上，双脚并拢，双膝微屈。

2、缓缓踮脚后跟，上2拍，下2拍。反复练习12至15次。

大腿变粗的原因

“二郎腿”能使腿变粗

平时养成的不良生活习惯是导致骨盆弯曲、大腿变粗的主要原因。不良的坐姿也会让身体感到疲劳，跷“二郎腿”会让骨盆弯曲，大腿也会变粗的。

原因：说起来道理很简单，如果你长时间将右腿放在左腿上面的话，右侧的股关节就会突出，腿自然也就粗了。

瘦腿最快的小妙招

一、挺背收腹，不靠椅面

坐久了的同学一定都会很懒散的靠着椅子上，如果你现在就是这样，那么要赶紧的坐直了。因为如果靠着椅背，会令脊背肌肉处于拉伸状态，时间久了容易导致腰痛。相反，如果挺背收腹，不靠椅背，不但可预防腹部脂肪堆积，还能舒展背部肌肉，有助于集中精力工作。

二、坐着时最好并拢双腿

坐着的时候大腿平行于地面，与小腿保持直角，能矫正坐姿、锻炼大腿内侧肌肉。维持这个姿势10分钟，腿部肌肉就会有明显的酸痛感，坚持每天做，一周下来就会感到腿部肌肉变得更紧实。

三、两腿之间夹纸

如果你做不到两腿总是并拢，可以在膝盖间夹点东西。刚开始可以在膝盖间夹一本杂志，循序渐进，直到最后能轻松夹住一张纸。并拢双腿后，可以适当屈伸膝盖带动腿部前后摆动，锻炼腿部前侧肌肉。如果条件允许，还可以用小腿夹一本书或一张纸，锻炼效果会更好。此外，坐着时可以双手握拳敲打大腿外侧，从大腿根部(站起来屁股有个窝的地方)开始，向下一直敲到膝盖，每次敲50下即可。

篇8：凉皮作文

凉皮是陕西省著名的小吃，只要你吃上一口，就马上会抢着再来一份。

凉皮之所以这么吸引人来品尝，是因为它的看相很好，一条条白色的面皮放在碗里，面皮上放有青色的黄瓜丝、嚼劲十足的面筋，再加上一层辣得能让人流眼泪的红油，真是令人垂涎欲滴！

凉皮虽然美味，但是非常难做的。将面粉放入盆里，加水，把面粉搓成一个面团，每隔5分钟揉一次，揉三次后给面团醒面。过后，加入大量的水，把面团搓成浆备用。把搓浆时剩下的面团放进蒸笼，蒸好后就变成面筋了。既然有面筋了。那么面皮呢？开火将锅内的水煮沸，放模具入锅，把刚刚搓好的浆放入模具，带皮蒸熟就可以取出。

凉皮虽然难做，但是它确实非常可口美味。我来到卖凉皮的小摊，只见老板把面皮切成条状，放入搅拌的碗里，加入陈醋、酱油、芝麻酱等配料。我爱吃辣，放了一大勺红油进去。我闻了闻凉皮的味道，哇！那酸辣味扑鼻而来，把我五脏六腑里的“馋嘴猫”们都勾引住了，个个都闹哄哄地抢着说：“我要吃！我要吃！”我口水直流，拿起筷子就是埋头苦干。忽然，一股辣味直射到我的舌头上，我细细品味它的味道，慢慢咀嚼着条状的面皮，真是令人回味无穷！

凉皮实在是美味，如果你去到陕西，一定要好好品尝润滑可口的凉皮。

篇9：凉皮作文

晶莹、通透、白嫩的.色彩配上葱花的青翠欲滴与辣椒的火红娇艳，便是一道色、香、味俱全的陕西名菜——凉皮。它入口即化，细腻的口感中不失韧性，是陕西独特地域所产的佳肴，同时也具有着能让漂泊在外之人对故乡的思念之情得到缓释、感到真切温暖的魔力。

陕西西安是我的家乡。这里独特的地域文化和厚重的历史典故，养成了陕西人粗犷豪放、老实憨厚的性格。小时候的我常常跟着妈妈去小胡同里的那家开店已有几百年历史的饭馆要上一份凉皮。做凉皮的师傅手艺实在让人惊叹，据说有祖上传下来的秘方。一锅的绿豆粉被师傅搅来搅去，转眼间便变了个模样。凝固了的绿豆粉如同一块透澈的琥珀一般嵌在锅上，亮晶晶的，煞是好看。过了不知多久，师傅娴熟的将“琥珀”划开，再经过一系列的工序，凉皮便初具雏形。最后一招是装盘，只见凉皮在师傅的摆弄下姿态万千。淋上一点儿辣椒油，撒上一把葱花和捣碎了的花生米，伴随着服务员高昂的一声“凉皮来咯！”，那种混合着辣椒油与花生米的独特香气顿时蔓延至每个角落。每当这时，便是我最兴奋的时候。妈妈总要在我吃之前先让花生米、辣椒油等充分混合，才笑眯眯的看着我迫不及待地夹了一筷子。凉皮滑溜溜的下了肚，那种清爽又鲜香的独特味道充斥在嘴巴里，后味十足。一顿饱餐，口齿间仍有余香，凉皮那独特的细腻触感直至我的心扉。这是家的味道，是我童年丰富的一笔，是我一生无法抹去的记忆。

现在的我随父母居住在湛江。南方与北方，气候、人文、等大有差异。尤其是饮食，北方以面食为主，而南方则大多数把稻谷当做主食。虽说是习惯了这边的米饭和汤，但是还是忍不住去怀念曾经的凉皮与面筋。母亲的厨艺见长，每逢周末，家里便会有“大餐”出现，自制凉皮和油泼面足以让我们大快朵颐。父母一个爱好：每走到一个新的地方，总要下意识的看看有没有卖凉皮的饭店，然后不自觉地与家乡的作比较。记忆犹新的是，只有那一次父母在吃凉皮时，眼眶湿润了，或许是与家乡朴素的感觉相称，他们俩人一句话也没说出来。看着他们两鬓的微微泛白的发，我的心里一酸。或许这才是家的味道吧，是对爸爸妈妈最好的慰藉，是我们对家乡的精神寄托。

凉皮，一道蕴含陕西文化的菜，一道有着丰富乡情的温暖佳肴，一道可以轻易打动人的味觉乃至心灵的美食。凉皮，我儿时梦中的味道……

篇10：香蕉及皮作文

天刚擦黑，路灯还亮得有气无力。我路过这人迹稀疏的巷口时，无意中瞥了他一眼。

他的头发蓬乱得像一个鸟巢，脸乌黑得似乎刷了一层漆。肩上搭了一个瘪瘪的、像他衣服一样脏兮兮的大化肥袋。

平时你总是在垃圾堆前见到他们，经过他们的时候，我们的路线恐怕都会自然而然地划出一个弧度，视线也不太会在他们的身上多做片刻逗留，从他们身旁匆匆而过。

之所以让我多看他一眼，就因为他现在是站在香蕉摊前，专注地审视。小心翻弄着几把香蕉——香蕉摊是那种不同于水果店的，在一辆三轮车上码一堆低档香蕉的摊。

因为生意清淡，那卖香蕉的并没在意摊前有了个顾客。他歪着脖子抱着双臂，正出神地看路牙上两个民工下石子棋。

使我有些讶异的就是，那个拾荒者并没有如我想像的那样，意在“拿”走一把香蕉；而是终于选定目标，从一把香蕉上掰下几个小香蕉搁进了秤盘，并开始在胸前摸索着。同时也如同我们一样，伸长脖子盯着蕉主的秤杆。

有意思的是卖蕉的：他并没为生意太小而不屑，认真称量报价，还把秤杆给拾荒者验看。在拾荒者终于摸出一小堆角币点数时，他才认真打量了他一眼。这一眼显然让他有些意外，但旋即平静。他把四个香蕉装进小袋递过去，却把拾荒者递来的角币推回去，同时摆摆手。

拾荒者如我一样木了一下，迅即离去。但很快又迟疑地回过头，再次把手里的小钱向卖蕉的.递了一下，卖蕉的这回露了点笑容，再次摆摆手。拾荒者这才向他一哈腰，大步走开。

同时迅即撕开手中的香蕉，几乎一口就把整只香蕉吞进了肚里。

当他上到对面马路时，路间已先后扔下两只香蕉皮。但第三只香蕉皮没有落在地上，拾荒者眼前出现了一只垃圾箱，可能是职业敏感吧，他在垃圾箱前站住了，并把第三只香蕉皮扔了进去。

接下来，又一个让我有些讶异的情形出现了：他竟返过身去，将先前扔下的那两只香蕉皮捡回来，扔进了垃圾箱，同时还伸头看了看那卖香蕉的，很快消失在暗影里。

我也看了看那个卖蕉的。他又在看民工下棋了，好像什么也没发生。但我却觉得自己看到的还是有点意思的。

看来，人与人是有很大的不同的，但无论什么人，无论他处于何种境遇或地位，心灵深处总还会存有某种共通的东西的。

我还联想起这么一种说法：有人在南美打一个喷嚏，根据声波扩散放大原理，最终竟会在太平洋引发一场风暴。

以前我总觉得难以置信，现在我有点相信了。卖蕉者那一小点善心恐怕就有了点反应。至少，如果世间多一些这类暖人的小火星，没准有一天真会燎原呢！

篇11：小狗大皮作文

小狗大皮作文

我住的小区里躺着一位“老爷”，它是一位狗老爷，它的名字叫大皮，是杂货店主人养的.一条狗。

自从我被这位“老爷”惹火以后，就不再喜欢狗了。至今，当我经过杂货店门口时，它还要冲着我叫哩。它的每一次叫声音调严肃郑重，似厉声呵斥。它时常懒洋洋地趴着，享受阳光的沐浴，眼睛感受到阳光刺眼时，一眨一眨的，好像随时都会睡着似的。不过，它的性子可是说变就变，刚刚还陶醉在阳光里，一有陌生人走进杂货店，它就引吭大叫，把人吓一大跳，阻止陌生人进来，恨不能全世界都知道它这点厉害。

不过，我现在改变了心思。我看见了一个乖巧、温顺的大皮。

主人给它剃毛的时候，它一动不动地趴着，无论主人给他变化多么难看的发型，只要没有剪到它的皮，它都不嫌弃；甚至有人招惹它，它也一声不出，大概是因为它喜欢理发的缘故吧。主人给它按摩的时候，它不由自主地伸长脖子，眼睛直勾勾地盯着主人，仿佛在说：“好舒服啊！再重一点吧！”

我见到有大狗在欺负小狗，大皮一定挺身上前，保护小狗。即使对手身材魁梧，大皮也毫不退缩，为正义而战。

它负责、乖巧、温顺、勇敢。我再也不讨厌大皮了。

篇12：皮老师作文

皮老师

河南省文化路第一小学三（2）班刘子杨我的班主任老师姓皮,所以我们都叫她皮老师.

皮老师的头发长长的,眼睛大大的,眉毛弯弯的,非常漂亮.我们的老师不仅人长得漂亮,而且对我们也非常好,比如没有交作业的同学,皮老师问清

我们的皮老师非常关心我们,就像我们的妈妈一样.皮老师很温柔,她不吵我们而是给我们讲道理,并且还经常鼓励我们,使我们在学习中有了勇气,更加自信.

有了这样好的老师,我们应该好好学习才对,这样皮老师才会高兴,你们说是不是呀!

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篇13：凉皮

凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，据传汉中凉皮起源于（公元前231―前2l3年）秦始皇鼎盛时期。《长安县志》和《留坝县志》描述凉皮的起源有这段文字：秦始皇在位时，南郑县有稻田十万亩，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位姓朱叫十三的农民，将打下的新大米用水拌湿之后，用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄箅上蒸熟，再切成条状，名为大米皮子，大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米和凉皮子。凉皮这一小吃，逐渐走入民间，成为家常便饭。

目录概况制作工艺代表种类注意事项收缩展开概况

定义

凡是使用含淀粉的制品（桂朝米、高精面粉、薯类、豆类等含淀粉的制品）通过浸泡工艺、磨浆过滤、熟化、冷却、销售等加工过程都属于凉皮范畴之内。

分类

品种面粉类的、大米类、淀粉类和杂粮类的。具体类型 1. 面粉类：高精面粉。 2.大米类：贵朝米。 3.淀粉类：红薯粉、豌豆粉、绿豆粉、澄粉。 4.杂粮类：玉米、绿豆、豌豆、红薯、地瓜、蔬菜等。

工艺

大米浸泡工艺和水洗面和免水洗面工艺共计三种。 1.大米工艺：使用贵朝米浸泡---发酵后--淘洗--磨浆--过滤--沉淀--熟化-成品 2.水洗面工艺：面粉和水的比例：（1:0.6）和面--醒面--洗面-沉淀--熟化--成品 3.免水洗面工艺：面粉和淀粉搅拌--磨浆--过滤--调浆--熟化---成品。

称呼

凉皮：口头语面皮、米皮、擀面皮、粉皮、面筋、酿皮等统称为：凉皮。由于凉皮为大众化小吃，由于当初凉皮行业没有正规的说法和统一的书面语，所以在各地对凉皮这个小吃叫法各异，但都是使用淀粉浸泡沉淀后熟化得到的一个淀粉制品，制作原理一样，所以你如果在汉中叫：面皮。在宝鸡叫：擀面皮。在秦镇叫：米皮。在安康叫：蒸面。在内蒙叫：面精、面筋。在新疆叫：酿皮。在广州叫：河粉。在安徽叫：卷凉皮。在台湾叫：面皮果果。在日本叫：凉条。在甘肃叫：瓤皮。

营养成分

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用（大）米制作地叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

传说

传说在秦朝的时侯，沣河两岸因地肥水美出产桃花稻闻名，桃花稻是秦始皇专用的贡品。有一年，天大旱，沣水断流，百姓无奈就打井抗旱。怎耐人怎胜天。虽有一点收获，但粒小而不饱，不但交不了贡品，大家吃饭都是问题。大家一筹莫展，秦镇有一个能人叫李十二，将米碾成糊糊吃，却发现面浆上笼蒸熟之后也可食用，便切成细条、搁辣子调醋，不知不觉中发明了大米面皮子。填饱肚子的李十二想，反正没有办法了，不如就把这万货进贡给秦始皇吧。始皇吃后十分高兴，便免了秦镇那年的赋税。大米面皮就这样的流传了下来，为了纪念李十二，秦镇人就有了正月二十三李十二忌日家家蒸皮子纪念的风俗。

制作工艺

材料准备

两人份面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克)；凉水约2杯；盐 1小匙(3克) 高筋面：面粉的蛋白质称为“面筋”，含量在11.5%以上者称为高筋面粉；而12.5%以上蛋白质含量的面粉，较适合于一般面包制作使用。蛋白质含量在8.5%以上的面粉即称为中筋面粉或粉心粉，适合用于包子、馒头以及各式中国点心等。蛋白质含量在8.5%以下的面粉，适合用于蛋糕的制作。面粉分类 (1)特高筋粉：(水份14%,粗蛋白质13.5%以上)：通常用来做面筋、油条。 (2)高筋粉：(水份14%,粗蛋白质11.5%以上)：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包、面条等。 (3)粉心粉：(水份14%,粗蛋白质10.5%以上)：通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。 (4)中筋粉：(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上)：通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。 (5)低筋粉：(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下)：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。

做法

第一种 1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。 10．用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 11．把蒸好的的`凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。在河南濮阳有领一种吃法，过凉皮。就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面。第二种【口味】：咸香【难度】：切墩(初级) 【时间】：1小时以上【分类】：大众菜小吃老少皆宜主料：面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜（可按个人口味随意增减）、黄瓜1条、胡萝卜1/2根、香菜适量辅料：油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋做法：1.把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。 2．面糊静置半小时（如果可以，请静置一晚上，让面粉与水充分混合），加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。 3．热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。 4．加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。 5．在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。 6．按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可。

代表种类

擀面皮

擀面皮(Gan Mianpi,Baoji Processed Noodles)为陕西西府（宝鸡）名小吃，又称“御京粉”，发源于宝鸡市岐山县。宝鸡擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，在宝鸡大街小巷均可看见它的身影。现流行于我国尤其是西北地区，在西南、华北、华东、华中、华南也较受欢迎。有现吃、网购、外卖等多种渠道供您购买品尝。做法：食材准备精面粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。盐50g,岐山香醋150 g白糖3g. 制作步骤 1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。 2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！ 3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。 4、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。 5、煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用 6、作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。 7、配作料：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水 8、激香与润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风。 9、调味与搅拌：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。

汉中面皮

汉中面皮书面语叫：凉皮，凉皮顾名思义，汉中人一般把米皮称为凉皮，凉皮作为汉中人的主食，每天必吃一碗凉皮，一天不吃发慌。我们把凉皮的分类介绍给大家，希望普及下这方面的凉皮常识。从口味上分：麻辣、酸辣、芥末、麻酱、五香、蒜泥以及甜味。（外地人多称“米皮”卷凉皮，在汉中无“凉皮”一说）被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，誉满全国，它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。面皮源于秦汉时期。相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入一位姓朱家农民家中，好客的朱十三便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，朱十三说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。说起面皮，汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间，汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察，张知县未备酒宴，只有家乡的面皮简单招待。钦差大人沿途吃喝，早觉胃口油腻，一尝面皮，喜之不尽。问起制作方法，张知县一一奉告。钦差回朝不久，张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定，很可能是一餐面皮讨得钦差心欢，美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中，被老百姓戏称为“面皮知府”。但令人遗憾的是，北京人至今不会蒸面皮。可能是钦差大人把制作方法全忘了，即使想吃也做不出来。然而，汉中人制作面皮的工艺越来越精。如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆。配料、调味更为讲究。因而，不仅居民农户、大小集镇，处处面皮飘香，近几年一些人还去西安、西宁、洛阳、北京等城市去开小吃店，专门经营“汉中面皮”。汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料。凉皮辣椒油的制作方法：汉中口味的比例：(汉中8号凉皮专用料)180g：(三种辣椒)350g、(菜籽油)2500g、由于每个地方的口味不一样，故请来电告所我们你所在城市,以便我们给你提供适合当地口味的各种原料。 1．主料：香料重量为：150-180克。四袋香料(凉皮专用香料） 2．辅料：350克。八袋辣椒(凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克)、八袋香料： 3．辅料: 2500克/5斤菜籽油； 4．将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为最佳，然后在大量放入辣椒）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。 5.白芝麻共计：100克 6.紫草：100克资料来源：凉皮贴吧、陕西凉皮贴吧

秦镇米皮

前生今世秦镇位于西安市辖区户县内，毗邻西安，自古盛产优质粳米。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡！将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究，从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配！为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口便终身难忘！陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西最为普及。改革开放以前,大米在陕西还算稀罕之物。因此那时在西安的大街小巷常有老乡推着新大米换面粉，通常一斤大米可换一斤半到两斤面粉。关于面皮的制法，陕西文坛名家贾平凹先生在其“陕西小吃小识录”中记述如下：“制法：一斤面粉用二斤水,分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀,加盐，加碱，稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜。蒸笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条即成”。西安街头所售凉皮，售卖时还各有特点：米皮白且透亮，蒸笼有多大就能蒸出多大一张，蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油，然后一层层摞起来，堆在案头如同招牌一般。吃的时候小贩取出一张，放在铺了雪白纱布的案上，娴熟的用一把大如铡刀的利刀，几乎看都不看的“咣、咣、咣……”几下便把皮子切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、黄豆芽（或绿豆芽）等，最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油的罐子里美美一蘸，若嫌不过瘾再用勺子挖一大勺辣椒出来，红红的，油油的，一起淋到皮子上端到食客面前，洁白的米皮、红亮的辣油，不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流了，拌匀了尝一口，皮子筋道，口味酸辣，鲜香异常，人间美味不过如此！而面皮的大小、外观都与米皮差不多，只是颜色稍黄，两者的最大区别就是面皮里有面筋，面筋是做面皮时产生的副产品，不用再单做。好的面筋吃起来不但筋道、味香，而且里面有许多气孔，如同海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾，因此在秦镇凉皮店里最常听见的一句话就是：“老板，多来点面筋，多搁些辣子”！秦镇凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而秦镇凉皮因其投资小、利润大、回报快，也成为小吃经营的首选项目之一。

历史渊源

相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯，百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家没有办法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力好不容易才长出了稻穗。可收割后碾成大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡，大家正在发愁的时候，有一个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的大米到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪。李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能酿出佳食，今奉上面皮，望万岁试尝。”秦始皇吃了面皮。其味道甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。后来，李十二在某一年的正月二十三去世，秦镇一带的人们为了纪念他，在这天总要蒸上些面皮。这个风俗一直延续到今天，而且成了户县秦镇驰名的小吃。清德西安风行的大多已米皮为主，全国传统名小吃中的陕西凉皮既是米皮，尤以汉中凉皮最为出名，其特点是米皮质地柔软，口味浓郁。在西安流行的面皮有汉中凉皮、岐山擀面皮以及回民兄弟的麻酱凉皮多种。

岐山

岐山擀面皮是陕西省岐山县附近特产，在周边地区亦有产出，可味道最地道应还是在岐山县。其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。当地人在夏日经常将其当为主食，就是在寒风泠冽的冬天也是桌上佳品。凉皮的做饭介绍：首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了――长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。接着又是体力活：擀面。从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是最后擀成圆形），直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就好了。待其冷却后切成普通面条状，调入新泼油的辣椒，香醋，盐水，也可放入新切的生黄瓜丝，其味更加爽口。

注意事项

揉面时不能偷懒，因为这将直接影响到面皮的耐嚼度。

洗面

选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂醒，揉至光滑，取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散，这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色。当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。发酵将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天，待其表面有泡，味微酸时就差不多了，经验多些，注意不要过了。

糍面

将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢!直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。

擀面

将糍好的面团趁热拿到砧板上，迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。注意：每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫伤，越薄越好，适可而止。砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑。

蒸熟

将面皮放到大开锅的蒸笼上，急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生。将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。

篇14：酿皮

酿皮，别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区汉族特色美食，如青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱的小吃之一。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。

目录简介种类选料制作方法收缩展开简介

酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区，如青海、兰州、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱的小吃之一。其也是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，一年四季生意红火，夏天更是旺季，酿皮子不但是一张桌子，几条板凳的街头小吃，而且也是登得上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。外地来旅游的人们，若要乘飞机返回，可以真空包装酿皮，佐料另行包装，吃时再一起拌匀，让亲朋好友或家人品尝一下。进入夏暑期，品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮，一定会感到胃口大开，回味无穷。如此能上能下，皆因其独特的风味。

种类

酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。若论及西北的特色小吃，“酿皮”是首选之一。吾乡人读“酿”作“让”音。市面上，有着不同流派的酿皮，兰州酿皮如筷子粗细，除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要多放芝麻酱，吃起来别有风味。内蒙古巴彦淖尔市（河套地区）多把制作过程叫“掉酿（当地读rang）皮”，就是把洗好的淀粉糊薄薄的浇在白铁旋子里，然后把旋子飘在开水上盖锅盖，片刻既好，河套地区的小麦由于日照充足、生长期长，生产的面粉品质优良，当地的酿皮非常筋道，很有名气，人称“巴盟酿皮”又叫“河套酿皮”。此外，还有很有名的高担酿皮，因最初的卖主挑着高高的担子叫卖而成名，口感酥软，少韧性。英国摄影家博雅斯基1875年到兰州拍摄时，对兰州的地方特色小吃高担酿皮子产生了兴趣。

选料

第一种虽为“普通”（其实是水洗的意思），却更具有特色：用纱布包了揉好的面团，在清水里搓洗，最后清水变成了蒸面皮的浆汁，而纱布里剩下的就成了一小团韧性和延展性很强的东西，其实是面粉里蛋白质，蒸熟后就变成了多孔劲道的面筋，而因加碱后变得金灿灿的面皮与面筋配以十多种调味品，就变成一碗普通酿皮。其实这些调料也是经过精雕细琢的，醋里浸着几个草果。而芝麻酱也不知用什么稀释开了便于食用时搅拌，还有许多连名字都叫不上来。第二种高担酿皮据说也是历史悠久，好象是一姓高的创始人挑着扁担创下的基业，而且无论怎样，每日只售一担，迟到的好食者只有等待次日了，在当时的生产力条件下，盲目扩大产量只会以质量为代价，如今的生活自然不会让每个顾客失望。高担酿皮没有面筋，但也同样劲道，色泽较淡，配以绿豆芽等少量嫩菜，调料的.讲究是比普通酿皮有过之而无不及的。酿皮是女士们的所爱，夏日自不用说，兰州酿皮冬天的生意也是很红火的，多亏女性们捧场，冬天的做法和平时没有什么不同，在凛冽寒风中吃酿皮的姑娘们可算兰州一大奇景。当然和凉面的热汤一样，酿皮在冬天也有一种救驾食品叫做炒粉，即将蒸熟的淀粉冻切成四方体在平底锅里炒热，配以同样的调料。

制作方法

酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉（或绿豆粉等）和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是酿皮不可缺少的伴侣――少了它，就如同咖啡不放奶，感觉上会差很多。接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平。之后，将数个大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成了一大张亮晶晶的“面饼”。将这“饼”轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间须涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷却后，便算是完成了主料的制作。“酿”字一义为“蒸”，故而“酿皮”是说明“蒸”是其加工过程中一项重要步骤。至于“凉皮”之称，不言而喻，则是指其食法为放凉后拌作料而食。

篇15：爸爸的啤酒肚作文

爸爸的啤酒肚作文

十四岁青春营晚会明晃晃的灯光下，我读着老爸写的信。

满满四页，认真的笔迹，独特的字体，亲切的话语……

当我看到——“他做着他并不喜欢的工作……”

我愣了，不喜欢的工作……

我想起早出晚归的爸爸，工作似乎特别繁忙。尽管很累，他还是一直坚持到今天，并在我眼里有了一番成就。

每次吃完晚饭，总会听见“咚咚咚”的声音，一定是工作归来的老爸在拍肚子。这时我和老妈看玩笑说：“都能藏个大西瓜了。”或是“扮演猪八戒不用化妆了。”而老爸笑了笑，“咚咚咚”，又拍了拍他的“啤酒肚”。

记得以前，爸爸还没有这么胖，也许是来到上海后，条件变好了，营养旺盛了，肚子也变大了。

小学的时候，和老爸单位里那些人到世界各处旅游，发现爸爸的基本上所有男同事都挺着个西瓜肚。那时的我问爸爸：“你们卖保险的都要有这么大的肚子吗？”我忘记了他是怎样回答的，但我记得他那无奈的笑容。也许是因为我的问题很可笑，也许是因为其他原因。

后来的我清楚的知道，老爸的.“啤酒肚”是因为酒喝得太多，饮食无规律，营养失调引起的。家里人对老爸得出这样一个结论：要么就不吃，要吃就吃大餐。老爸带我去参加他们单位的晩席，我和另外几个同龄人在包间里面玩疯了，而老爸和同事聊着我们听不懂的业绩的事。后来玩累了的我们回去吃水果的时候，发现他们一直在喝酒，几乎没吃什么东西。他们吃了3个小时，我们几乎玩了3个小时，终于散场。

这以后，想到他工作在这个“能喝不能吃”的环境下，我有些担心爸爸的健康了。我一直以爸爸的工作能力为豪，现在也一样，只是更加希望他更注意身体。家人也这样说：“赚再多钱，身体没了有什么用呢？”

灯光突然灿烂起来，发蛋糕了。我一边吃着蛋糕，一边想着那句话。

原来爸爸一直做着他不喜欢的工作，也许是怕辞掉后赚不到现在的钱。而他这样每天辛苦的奔波着是为了什么呢？为了我，为了这个家的幸福。我感觉到了我是他唯一的希望，期待。他为了给我更好的条件，为了赚到更多的钱“培养”出了“啤酒肚”，用他的健康换来我的未来。

我们努力还需要理由吗？

不管在什么样的环境下，只要做到令自己满意的最好的自己，便心安理得，对得起那份期待。

我又想起那个“啤酒肚”，里面藏得哪是大西瓜呀？

是满满的，满满的爱。

篇16：爸爸的大啤酒肚作文

父亲不喜欢喝酒，也不擅长喝酒，但他却长了一个啤酒肚。

父亲酒量不大，有时又不得不喝酒，因为应酬。每当他喝得二麻二麻回家时，常能听到他打着酒嗝伴着缓缓上楼“叭嗒”“叭嗒”脚步的声响，接着就是走到门前的标志性声音――一阵急促的咳嗽――喝酒后咽炎更加严重。我和妈妈已经十分熟悉，每当听到这些，就会自觉不自觉的去为父亲开门，然后总能看到他静静地立在门前，头低垂着，左手靠着门框，右手按着太阳穴，一阵酒臭扑面而来。进门后，他用右脚尖踩住左脚跟一蹭，就脱掉皮鞋，摇摇摆摆、跌跌撞撞直向卧室的.床上走去。母亲也会常常唠叨两句，叫他不要喝这么多，父亲总说“不喝不好得，不喝不好┅┅”接着就蒙头大睡。醉酒严重时，父亲常常不洗漱就倒头便睡。母亲就轻轻脱去父亲脚上的袜子，生怕弄醒了他，然后从卫生间打来温热水，为父亲檫拭全身。

我常反感父亲这种模样，没喝酒时他可是风度翩翩;我总纳闷父亲为什么要喝成这样。

父亲从乡镇调到县城没几年，竟长出了啤酒肚。当父亲饭后摸着腆着的啤酒肚时，母亲总爱当着我的面戏谑他一番：“你爸以前像根竹竿，风一吹就要倒，你看他现在我┅┅”父亲不仅不发火，反而稍稍掀开上衣，露出自己的啤酒肚。那圆鼓圆鼓的肚子，像个熟透的大西瓜;肚子中间冒出的一大圈赘肉，像是大地里钻出的小山丘;随着气息的喘动，小山丘一凹一凸，像跳动的音符，滑稽极了。然后他笑着说：“这说明生活好了啦!”

直到有一天，我对父亲啤酒肚有了新的感觉。

那天我陪父母感谢我的老师。入席不久，父亲就建议我们全家敬老师的酒。在他敬了老师酒后，他破天荒也给我倒了满满一杯酒，叫我敬老师们。我正诧异地端起酒杯准备敬老师时，他从我手上取走酒杯，笑着说：“孩子不喝，不喝。我代孩子敬各位老师，感谢老师们对孩子的教育!”话刚说完，只听到“嘟嘟”两声，父亲酒杯就亮了底。两杯酒下肚，父亲的脸就红得像关公。接着你来我往，不到十杯，父亲就醉了，但他还是不断劝酒，“大家喝尽兴，尽兴┅┅”不久，酒精的威力发作，父亲头耷拉在椅子靠背后，醉眼朦胧。看着父亲这般醉样，我一下子明白了父亲“不喝不好得，不喝不好”的无奈，心里酸酸的，看那腆着的啤酒肚隐隐有了温暖的感觉。

扶着父亲回家的路上，看着那微微凸起的啤酒肚，我仿佛一下子长大了许多。

篇17：爸爸的啤酒肚作文

爸爸的个子不高不矮，黑黑的脸，浓浓的八字眉，眼睛炯炯有神。当然，最显眼的还是那啤酒肚。

记得有一次，爸爸正在睡午觉，我见爸爸那啤酒肚露在外面，可爱极了。只见爸爸一吸，肚皮就缩了进去，呼出气来时肚皮就凸了出来，特有趣，像极了一张笑脸，那肚脐就像嘴巴，但又觉得少了点什么，突然，我灵光一闪，想搞个恶作剧，我不禁露出了阴险的笑容，于是，我拿起纸，画了个八字眉和一双大眼睛，画玩后，我便把它剪了下来，然后弄了点水，贴在了爸爸的啤酒肚上。

只见爸爸一吸气，“笑脸”就凹了进去，一出气就鼓了上来，好像在朝我笑。我实在忍不住捂住嘴巴，偷笑了起来，爸爸动了动，面朝我，可“笑脸”仍在朝我笑，刚笑了一会儿，就听见爸爸的闹钟叫了起来，我知道爸爸马上就要醒了，连忙把“笑脸”撕了下来，“逃之夭夭”。爸爸醒来后，却还是一脸无辜叫我拿手巾。

想必，爸爸现在都还被蒙在鼓里呢，嘘——小声点，别被老爸听见了，不然——有你好受的！

篇18：爸爸的啤酒肚作文

“肚”，一见到这个字，我就想到了咱家那大老虎的肚子。

大老虎就是俺爸，他是只爱喝酒的虎。之所以提到“肚”会想起爹地，是因为他有啤酒肚。

他的`肚子本来就像没装东西的口袋一样，而现在，就是一位怀了三四个月胎的“孕妇”啦。

从远处看，倒也没什么。慢慢走近后，如果你是视力不怎么好的高龄老人，绝对会看成孕妇的。就有一次，我放学走出校门，爸爸笑眯眯地等着我呢，我猛地扑向爸爸，而且刚好扑到肚子。还别说啊，那种感觉特别奇怪，我总觉得俺扑向的是妈咪，更神奇的是，我听到爸比肚肚里有声音，还像是婴儿在叫。

“虾米（什么）？俺爸比是女的？”我惊讶地叫出了声。旁边的人满脸疑惑地盯着俺。过了几秒，都哈哈地笑出声来。我看了一眼爸比，父亲大人满脸通红，对我说：“闺女，你害屎你爹了，还不快逃！”说完，爸比拉着我落荒而逃。

还有一次打羽毛球时，我不小心打太轻了，爸爸没接住，反到被“baby”接住了。我跑了过去，很生气地对baby说：“你干啥子嘛？我跟粑粑打，又不跟你打，你接虾米呀？”爸比大笑起来，“哈哈哈”的声音弄得我一脸懵比。

到现在，我都还认为爸比肚子里面有个小baby呢！

篇19：啤酒肚老爸作文400字

有关啤酒肚老爸作文400字

他有着高大、魁梧的身材，挺着圆鼓鼓的大肚子，走起路一颤一颤，犹如一个孕妇。你们猜他是谁？他就是我挺着啤酒肚的爸爸，他那肚子里面装满了厚厚的脂肪，这是为什么呢？别急，听我慢慢道来。

“吧嗒，吧嗒”是谁在吃饭呢？他就是我的爸爸。爸爸的那张嘴可大啦！一碗米饭没扒拉几口就吃光了，一个大馒头没咬上几口就下肚子了。吃起红烧肉来，张开像狮子一样的大嘴，把两块红烧肉一起往嘴里塞，腮帮子动几下，肉就像调皮的`小孩在玩捉迷藏，一下子就消失得无影无踪了。记得有一次，我和爸爸进行吃饭比赛，他那张大嘴“吧唧，吧唧”几下就吃完了。“吧嗒，吧嗒”真好吃啊！我以最快的速度吃完，最后还是输给了爸爸。我把双手放在腮帮上，眼神中向他投去了羡慕的表情，这就是我有一张大嘴的爸爸！

爸爸不仅嘴大、能吃，还是一个“大懒虫”呢！每个周末早晨，我揉着睡眼惺忪的眼睛和妈妈早早起床了，可爸爸依然赖在床上不起来，呼噜声像打雷一样响。我去叫他，他装作没听见；我去捏住他的鼻子，他却用嘴巴呼吸；我去掀他的被子，他则用手按得死死的......平时，吃完饭，拿牙签和拿水杯这样的小事他也不肯去做，每次都使唤我，有时还念念有词：“让你服务是你的荣幸，你真是我的乖女儿。”

呵呵！这就是我的老爸！我喜欢他的大肚子、大嘴巴，也喜欢他这个“懒虫”爸爸！

篇20：游凤肚公园作文

在我那风景优美的家乡，有许许多多的名胜古迹，其中最令我念念不忘的是凤肚公园。

在一个阳光明媚的下午，我们一家人开开心心地来到凤肚公园玩赏。走进大门，你就会看到一座栩栩如生的人物雕像。绕过雕像就来到了宽阔的草地，草地中间有许多五颜六色的花，可漂亮了。走过宽阔的草地，就来到了清澈见底的大湖，水平如镜的湖面上有两只黑白相间的鹅，它们相依为命，从不分离，像是有胶水把它们粘在一起似的。

走到公园深处，映入眼帘的又是另一片宽阔的大草地。人们在那放风筝，小孩在那嬉戏，风筝高高在上，而且全是凤凰，因为在凤肚公园放风筝必须买带有凤凰图案的风筝。形状各异的风筝在天空自由翱翔，与草地上走动的.人们相互遥望着，构成了一道亮丽的风景。

在草地的东北方向有一幢钟楼，每到整点时就会响一次，钟楼上有天文望远镜。晚上，人们总是争先恐后地走到钟楼上看星星。可是，到钟楼上可不是件轻而易举的事，因为钟楼在凤肚山的半山腰，当我爬上去时已经疲惫不堪了。在凤肚山顶，有几座漂亮的亭子，白天，有许多人在上面喝茶，那里可以观看到整个凤肚公园的美景。

啊！凤肚公园真美！

篇21：游凤肚公园作文

我的家乡在潮阳，那里山清水秀，是个古老而美丽的地方。凤肚公园就是我家乡游玩的好地方。暑假，我和姐姐，妈妈一起去凤肚公园游玩。

来到凤肚公园门外，只见那里已经人山人海，摩托车和小汽车排得密密麻麻的。大门雕刻着四个大字——凤肚公园，这四个大字在阳光的照耀下闪闪发光。门口还有两只石狮子，像两位忠实的卫兵日日夜夜地守护着凤肚公园。

进入大门，浮现在眼前的一座雕像。绕过雕像，展现在眼前的是连绵起伏的草地。草是那样的绿，绿得没有一点儿杂色，又是那样的密，密得没有一点儿缝隙，也看不到那土黄色的土地。草地上都是人群，有小孩、有老人，有成群结队的青年人。草地上人们有的牵着风筝不停地奔跑，有的在打羽毛球，有的在打太极拳，还有的坐在地上聊天。我脱下了鞋子、袜子，光着脚丫在草地上奔跑。停下来后，我才发现草上有一颗颗珍珠般的露珠。微风吹拂着我，多舒服啊！草坪四周还有绿树，红花，树木苍翠欲滴，鲜花姹紫嫣红。最美的就数桃花了，桃花迎风舞动，好像在欢迎夏天的到来。

我们穿过草地，向左拐，来到了一个溜冰场。溜冰场四周用栏杆围起来，在里面溜冰的人多像一只只自由自在的小鸟在飞翔啊！

向后望去，有一个雄伟庄丽的钟楼，钟楼旁边有个亭台楼阁，还有一个茶座，供游人们休息、聊天。

我们的家乡真是地大物博，四季迷人，我爱我的家乡——潮阳，更爱美丽的凤肚公园。