当前位置：首页 > 范文大全 > 实用文>韭菜饼随笔

韭菜饼随笔

2023-04-08 08:38:08 收藏本文下载本文

“才不是美羊羊呢”通过精心收集，向本站投稿了15篇韭菜饼随笔，下面是小编为大家整理后的韭菜饼随笔，仅供参考，喜欢可以收藏与分享哟!

韭菜饼随笔

篇1：韭菜饼随笔

韭菜饼随笔

说起韭菜饼，得先说一下韭菜。

韭菜真是一种很奇怪的菜，如果培育好了，种一次可以连着收获好多年。割完一茬又一茬，一般15天就能割一刀。头一天割完，第二天就能冒出泛着黄色的小芽芽，非常喜人。当然春天的头刀韭菜是最好吃的，相反，6月天的韭菜就一般了。

在我们老家的院子里娘就种过一畦韭菜，稍微割上点就能吃一顿。因为不是一起割，菜畦里的韭菜就像是梯田一样层次分明，往往还没吃到这头，那头又长起来了。也许是因为出生于农村，骨子里还是农民吧，所以能有一块自己的园地，种上一畦生生不息的韭菜，也是我的终极理想了。张贤亮小说《绿化树》的女主人公马缨花会唱好听的民歌，其中一首词是这样的：

园子里长的是绿韭菜，不要割，你叫它绿绿地长着。

哥是阳沟（嘛）妹是水，不要断，你叫它清清地淌着。

绿绿地长着的绿韭菜，就在自己园子里，真好啊！

家乡有句俗语，“擀擀烙烙（我们读作luo），强似窝窝”。每当娘给我们做了菜饼，我们夸真好吃的时候，娘一般就会稍带点辛苦后的满足说出这句话。这很可能是在那个经常吃窝窝的年代创造流传下来的，而韭菜饼也就是一种很家常的饭食，几乎家家都会做的。

烙韭菜饼看起来很简单，先擀出大小相同的两张圆饼，其中一张摊上一层调好的韭菜馅，当然可以根据自己的喜好加上鸡蛋、虾皮、木耳等。然后把另一张盖到上面，把边缘处捏好。锅里放上一点油，油热了把饼放进去，面皮就会慢慢收紧变色，看着差不多了就翻到另一边，如是者两三次，饼就差不多熟了。说起来简单，但其中难以把握的是火候，烙饼适宜的是小火，以前老家用的那种蜂窝煤炉子烙饼是最适合的，那样烙出来的饼软硬适中，饼上会有一层黄灿灿的油皮（我们老家话叫“饹馇”），咬起来，硬硬的，脆脆的，再加上鲜香可口的韭菜，真的是色香味俱全。

如果在燃气炉上，就不太好办了，稍不注意，就会烙成“黑脸包公”，焦煳煳一片。娘说，那叫“皮焦骨头生”，是不会做饭的笨老婆常干的事。所以必须注意要把火调到最小。有人说用高压锅烙饼好吃，现在还有比较方便的电饼铛，但我虽然爱吃，做起来却并不是那么擅长，所以一年也难得做一次。

在济南很多超市都有韭菜饼卖，但是饼很薄，面色白得像生的一样，没有黄色的油皮，所以吃起来没什么咬头，感觉很松得慌，不是家乡饼的味道。去年好友琴来济南时，我俩曾路遇一户做菜饼的济南人家，吃得我们心满意足，赞不绝口。

当时我俩沿着曲水亭街一路向南，在济南的老街老巷里走走停停，悠闲自得。正值秋高气爽，气候宜人，我俩就在那古色古香的泉畔石板路上闲逛，那种日子仿佛是老天特意的'恩赐，有种“偷得浮生半日闲”的愉悦。逛到中午饭点，走到了恰如戴望舒《雨巷》中所言的“悠长、悠长又寂寥”的窄窄小巷，名字好像叫西更道街。一户老济南人家的门口摆着烙饼摊，一位白发老太太正气定神闲地擀饼，看上去像她儿子模样的胖胖中年人手脚利落地边拌馅边烙饼。虽然当时有不少人在那里排队，我俩还是如同“他乡遇故知”一般地钻进了古老的屋子里，坐等饼来。我们还看到那位老人穿着干净的白棉布大褂，后背上有一个用细密的针脚补着的小补丁，那小补丁一下子让我们感觉那么亲切，像是看到了自家的老人一样。而上来的饼不但比超市的那种大，而且厚实有味，甜丝丝，香喷喷，柔中带刚，回味悠长。我俩不禁边吃边夸，而且屋子里的陈设特别古朴，真感觉像回到老家一样。那顿饭我俩要了两张饼，喝了两碗粥，一共花了7元钱。像做梦一样。

其实，韭菜饼是不难吃到的，但难的是吃到那种家乡的味道。另外一种做法就不太常见了，我们那里叫蒸饼子。

如果看着韭菜不是特别嫩，就可以做成蒸饼。其方法与烙饼相似，只不过不是二合一了，而是擀成和自己家锅的大小差不多的一张大饼；在上面摊上拌好的韭菜馅，留一点边不要放菜；之后卷起来，卷成粗粗壮壮的一个筒，两头用手按好，轻轻端着放到笼屉里蒸。当然，这是可以一锅蒸好多根的，视笼屉大小而定。锅冒热气后再蒸大约20分钟就熟了。熟了以后的蒸饼白白胖胖的，白色的面皮里透着青色的菜，看上去非常诱人。吃得时候用锅铲切成豆腐块一样一段一段的（我们老家话叫“轱辘”），可以用手拿着吃。这种饼不如烙饼香，但因为蒸得时间长，韭菜的味道和汁液充分融到饼里，最外面一层是筋道的，里面的饼是软软的，再加上卷过的饼是一层一层的，所以吃起来口味很别致。

最后还要提醒一句，为了保持面粉特有的筋道，做这两种饼都用死面不用发面，死面不是很好消化，所以胃不太好的人，还是要少吃为妙！

篇2：韭菜塌饼

韭菜塌饼

韭菜上市之际，一天，妈妈问我：“要吃韭菜塌饼吗？”我一时被问得“丈二和尚摸不着头脑”，这韭菜塌饼是什么模样？又是什么滋味呀？我只知道汉堡包、炸薯条、比萨饼、肯德基……细细一想，反正妈妈做的'点心，尝个鲜、解解馋也好。

妈妈把洗净的韭菜切细，放在油锅里炒，加上盐、糖、味精和少量的水。等韭菜熟了，倒入糯米粉，有筷子搅拌均匀。稍微冷了一点，就用手反复的揉，打了个鸡蛋，揉成一个大面团，在分成小面团，逐个搓圆压扁，韭菜塌饼就做好了。

奶奶负责煎饼，她把油倒进平底锅，等油熟了，再把饼放在锅里。过了一会儿，奶奶用木铲把饼翻个身，饼的颜色变成金黄，散发出一阵阵诱人的香味。等两面都成金黄色，奶奶才把饼盛到盆里。我刚想伸手去抓，奶奶急忙说：“别动，小心烫着。”我只好把手缩回来，拿过以上筷子，夹了一只饼放在嘴里。啊！又香又糯，咸中带甜，风味独特，味道好极了，我一连吃了五只。

听妈妈说，以前我们放假吃韭菜塌饼的风俗，几乎家家都做，就像正月十五吃元宵一样，可惜现在这风俗被人淡忘，以后恐怕无人在会做这种饼了。“妈妈，您别担心，我一定会学会这手艺。”我自信地说，“这传统至少在我家可以继承下去。”妈妈抚摸着我的头，会心地笑了。其实，韭菜塌饼倒是标准的绿色食品，而且，其味道也远远胜过比萨饼。

篇3：烙韭菜饼作文300字

8月5日星期三小雨

今天我很高兴，因为妈妈说中午要教我烙韭菜饼。

快到中午的时候，我们就开始烙韭菜饼了。我们先和好面，放在一边醒着，我把韭菜洗好，打好鸡蛋，把鸡蛋搅匀，炒熟，切成丁块，把韭菜切成碎末，放入葱、姜、盐、香油等调味料，这样香喷喷的韭菜馅就做好了。

准备工作结束，我跃跃欲试，摩拳擦掌。我把大面团切成均匀的小面团，再把小面团摁成一个团团的小厚饼，费了九牛二虎之力，渐渐地变薄、变大，当我觉得差不多的时候，就把馅子均匀地洒在饼的一半，再把饼对折成半圆形，把边缘一点一点的捏合，又做了第二个饼，很轻松的做完了，我把它们放在电饼铛里，烙的同时我又做好了第三个，第四个……

不一会儿，喷香的韭菜饼出锅了，自己劳动，很快乐，吃着格外香。 上一篇：鱼刺卡喉作文300字 下一篇：长跑比赛相关推荐我的书屋我的梦作文800字《捉妖记》观后感300字小黄人作文300字家乡的桥作文400字我的家乡—哈尔滨作文300字我最喜欢的一项体育运动作文400字有趣的泰迪狗作文300字牛首山作文_我喜欢牛首山作文300字我的志向与众不同的妈妈作文300字春暖花开作文300字看图写话：放假第一天

篇4：学做韭菜饼四年级作文

10月3日，既是中秋节，又是国庆，我们全家团圆了，聚在一起特别开心，

学做韭菜饼四年级作文

。不知是谁说到都爱吃的韭菜饼，于是，大家就开始欢欢喜喜做韭菜饼。

妈妈拿出面粉，开始和面。

小学生作文大全

《学做韭菜饼四年级作文》()。我对妈妈真是佩服得五体投地。妈妈看看我一心想做的样子就要教我，我一听很不服气地说：“我会，不用你教。”我学着妈妈的样子把韭菜和猪油包上。再把韭菜饼从里往外擀，不一会儿，我也做成了。一看哇!好难看呀!就像一个椭圆形的烧饼，一点都不圆，韭菜陷都露了出来。妈妈一看，哈哈大笑，我红着脸儿站在旁边。妈妈语重心长地对我说：“不会就要学，还是让我来教你吧!”妈妈边说边给我做示范，我就学着妈妈的样子，认真地做了一个又一个。渐渐地，我掌握了要领，越做越好越做越圆。最后，妈妈就放到油锅里去炸，就这样，韭菜饼做成了。

晚上，我们全家围在桌前，品尝韭菜饼，我拿起自己做的韭菜饼，轻轻地咬上一口，饼子真是又脆又香呀!今天的韭菜饼比哪一次的都好吃。

来源：太华小学作者：四(3)班蒋丹倩

篇5：中学生外婆的韭菜饼作文

时光似沙漏般渐渐从指缝中溜走，看似不短的一个月寒假就这样结束了。回望这一个月中的点点滴滴，最令我难忘的当属外婆家一行。

外婆家在乡下，草清树茂，鸟语花香，与城市中灰蒙蒙的天空、污染严重的小河大相径庭。蓝蓝的天空缀着几缕白云，干净的像一块蓝手帕，远处农家孩子在油菜花丛中欢声笑语，宛如一群活泼的话精灵。我愉悦的呼吸着新鲜的空气，走进屋中。

外婆微佝却温柔的背影让我心中泛起温馨的感觉，回家的感觉真好！

我蹦跳着走到外婆身边：外婆，你又在做韭菜饼啊，我帮你吧！

外婆宠溺地抚了抚我的头，连声应好。

说起来容易，可实际操作起来却不是那么得心应手，做的韭菜饼不是皮太厚就是馅都溜出来，几乎没有一个成功的。

外婆慈爱地笑了笑，接过我手中已经残缺不堪的饼皮。外婆将饼皮又重新揉成了一个面团，几下搓揉之后又压成一个扁扁的饼状，边缘整齐，表面光滑。外婆又挖了一勺韭菜猪肉馅放在面饼中央，慢慢收拢并不断搓揉，以防饼皮破损，再修边、整理，一个韭菜饼就这样做成了，外婆的动作行云流水，仿佛一气呵成，看得我都想鼓掌叫好了！

没做成韭菜饼，我心有不甘，于是又自告奋勇做起了锅贴员。在已经烧热的大锅壁上抹点油，顺手把之前做好的白胖小子贴在锅壁上。完成之后，接下来的工作就是等了。而这又恰恰是最难的，谁能面对一大锅美味的韭菜饼而不为所动呢？

我掐着表，一分一秒的计算着，终于等到起锅了！看着一个个白胖小子都换上了崭新的金装，神气十足！我忍不住抓过一个就往嘴里塞，脆脆的一层皮下包裹着鲜嫩多汁的韭菜，清香的气味瞬间充满我整个味蕾，外婆温和的声音在耳边响起：慢点吃，不够还有。

韭菜饼的味道，是外婆的味道，也是家乡的味道。纵然那榴莲酥、菠萝包好吃万分，在我心中也比不上那一块圆圆的韭菜饼，这是我寒假中最愉悦的记忆，也是成长路上最难忘的记忆。

袁xx老师点评：

韭菜饼的味道，是外婆的味道，也是家乡的味道。作者用浓墨重彩刻画了外婆做韭菜饼的过程，笔端饱含深情，是怀念故乡和思念亲人的自然流露。

[中学生外婆的韭菜饼作文]

篇6：韭菜

比海宽的是天，比天宽的是母亲的胸怀。

――题记

太阳送给小草一丝阳光，小草还以一片青翠欲滴的草丛。人类送给小狗一片肉丁，小狗还以他的一生。母亲送给我生命，我却不知感恩。

妈妈最擅长做韭菜馍，而我最爱吃的也是韭菜馍。确切的说，是因为我喜欢吃韭菜馍，所以妈妈擅长。

一天早上，我照例坐在餐座旁，妈妈把做好的韭菜馍放在桌子上，让我吃。我用筷子夹住韭菜馍，咬了一口，就连忙吐在桌子上。“怎么有韭菜头，难吃死了。”她当时就怪了我一顿：“有吃的就不错了，还挑三拣四，不想吃别吃。”我生气的跑回房间。我想：我又不是非不吃不可，干嘛连商量的余地都没有，不吃就不吃。

从那以后，我再也没有吃过带有韭菜头的韭菜馍，吃到的都是我喜欢吃的韭菜叶。有一次，妈妈煎了两张饼，一张放在桌子左边，一张放在桌子右边。妈妈正在刷牙，让我先吃，而且要吃右边的。我到了桌子旁，心想：妈妈为什么偏要我吃右边的，难道她吃的就蔡某好吃些，或者多放了什么好吃的。我用筷子夹韭菜馍，咬了一口。我惊呆了，妈妈的韭菜馍里为什么都是韭菜头？难道，我的鼻子一酸，眼泪流了下来。

母爱，不像雨那样轰轰烈烈，不想吱吱花那样香气十足。但是，平凡的母爱，会藏在某一个地方待你发现，你发现了吗？

篇7：韭菜

我们家的菜地种了许许多多的蔬菜，有大蒜、葱、菜心、芹菜但是，我觉得最有特色的是韭菜。

韭菜的茎圆圆的、短短的，叶子长长的、扁扁的，闻上去有股辛辣味，还有淡淡的清香，叶片摸上去非常的光滑。它有一个特性，把它割了，一段时间后又能长出来。由于天气比较寒冷，韭菜已经垂下的头，不过它们也一样的美丽，绿油油的一片，它们手牵着手，在友好的交新朋友呢！关于韭菜还有一个故事，我来讲给你们听吧！

在很久很久以前，有一个皇帝微服私访。一天，他们来到一个偏僻的小山村，这里前不着村，后不着店，他们饿坏了，皇帝发现有一户人家，就走上去要点吃的，跟农户说：给我们做十道菜，我给你很多银两。”农户听皇帝这么一说，虽然很开心，确给难倒了，心想，我上哪给他们弄这么多的菜呀？怎么办呢？就在他一筹莫展的时候，他的儿子灵机一动，跑到菜地里割了韭菜，再拿来家里的鸡蛋，把韭菜和鸡蛋一起炒，很快，十道菜”就做好了。他端给皇帝他们吃，皇帝很奇怪。说：我要的是十道菜，你为何只给我一道菜呢？”农户的儿子回答，这个是韭菜，韭菜、韭菜，不就是九道菜？鸡蛋是一道菜，九加一不正是十道菜吗？嗯！”皇帝边吃边赞叹道，你这十道菜烧得太好吃了！”之后这道既好吃又有营养的韭菜炒鸡蛋便流传至今。

韭菜除了做韭菜炒鸡蛋，还可以做韭菜饺子、烧烤韭菜串、韭菜饼

它是不是很有特色呢？

篇8：韭菜

韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具有健胃，提神，止汗，固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

目录形态特征生长环境品种分类栽培技术收缩展开形态特征

韭，多年生宿根草本植物，高20-45cm，具特殊强烈气味。根：为弦线根的须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状变态，下部生根，上部生叶。茎：茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩变态成盘状，陈称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表延生生长，平均每年伸长1.0-2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要器官。叶：叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。花：锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20-30朵。小花为两性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，异花授粉。果实种子：果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色，盾形，千粒重为4-6g。

生长环境

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。 1、温度：耐低温但不耐高温， 2、光照：中等光照强度，耐阴性强。 3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90% 4土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。

品种分类

细叶韭菜

（农家品种）细叶韭菜株高37厘米。叶片长27厘米，叶色淡绿较薄，上部弯垂，播种至初收270天。生长较快，分蘖力强，抽薹早，6-10月采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。品质柔软，纤维较多、香味浓但产量较低。亩年产韭青2500-3000公斤，韭黄500公斤，韭花400公斤。

大叶韭菜

（杂交品种）中华韭霸韭菜种子：该品种是利用在高寒气候条件下的韭菜雄性不育系和优良自交系杂交而成的，新世纪高抗寒，超高产，高抗病的韭菜一代杂交种（当月平均气温4℃，最低气温零下7℃时，日平均生长速度1cm以上），是全国各地日光温室、塑料大、小棚等保护地及露地栽培的最新韭菜品种。该品种株高50cm左右，株丛直立，叶片浓绿色，肥厚宽大、株型整齐，生长势强而迅速，20天左右收割一茬。最大叶宽2.2cm，最大单株重60g，纤维含量细而少，口感辛香鲜嫩，高抗病、抗老化分蘖力强，一年生单株分蘖9个左右，三年生单株分蘖45个，三年后单株分蘖可达80个以上。露地年收割青韭7-8刀，每刀鲜韭的产量在5000斤以上，亩产鲜韭最高可达2kg。 △春韭黑苗韭菜种子-抗寒性、抗病性、抗倒性很强，休眠期长，株型直立，株高50cm左右，该品种具有白长，叶色浓绿，叶片宽大肥厚而长，且辛辣味强，营养高等优点，适应性广泛。

阔叶韭菜

阔叶韭菜全株高45厘米。叶片宽厚而柔，深绿色，茎青白色。花茎粗、绿色，基部近方形。播种至初收270天。生长快，分蘖力强，抽薹早，以采收花茎为主，3－12月均可采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。柔软，纤维少、味较淡。在广州地区以采收韭花为主。三年平均亩采收韭花约3000公斤，旺产期年亩产达4800公斤。

栽培技术

土壤条件

选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好，以沙培土为宜。

育苗

选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。育苗地亩用种量5-6公斤，可移栽大田6-7亩。种子处理。可用干籽直播（春播为主），广州地区多在10-12月播种，3－4月移栽。也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60%以上的种子露白时即可播种。整地施肥。苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用沙壤土，播种前要进行深翻在临近播种前再行浅耕，细耙，并结合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦宽100-120厘米。

播种

将沟（畦）普踩一遍，踩实，顺沟（畦）浇水。水渗后，将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内，上复细土。播种后覆盖薄膜或稻草，75%幼苗出土时撤除床面覆盖物。播后水肥管理。出苗前需2-3天浇水一次，保持土表湿润。从齐苗至苗高 16厘米，7天左右浇一次水，结合浇水，亩追氮肥3公斤，高湿雨季排水防涝。立秋后结合浇水追肥两次，每次亩施氮肥4公斤。定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水。另外要及时除草。

定植

苗期120天，幼苗长有7-9片叶，株高到18-20厘米时为定植期。定植时要错开高温高湿季节。定植方式主要有：单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2-3厘米，以促新根发育再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-25株。栽植深度以不埋住分蘖节为宜。

水肥管理

定植后3天连浇两次水，及时锄划2-3次蹲苗，保持土壤半干湿状态。进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机肥和无机肥配合使用，比例不低于1:1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。定植后45天可收少量韭花，当年着重“养根壮秧”，采收适宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他叶菜，可降温和增收。

培育韭黄

当年新种的韭菜多不采收韭青，第二年为盛产期，以收获韭青、韭花为主，周年都可以收获韭青，每收一次即进行中耕松土、施肥和培土。如计划下造要软化韭黄时，收韭青延长7天时间收割。培育韭黄的方法很多，本地多采用瓦筒软化法。此法是用一种特制的高30-40CM，直径15-20CM圆形瓦筒，现较多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上进行遮光，上端的筒口，白天用筒盖遮住，晚上打开通风降温。软化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥浆和防虫。软化时间，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黄。韭黄是韭根依靠自身贮藏的养分生长，在完全不进行光合作用的条件下，形成的肥嫩可口、风味极佳、颜色淡黄、纤维素极少、质地柔嫩的韭菜植株即韭菜黄，市场需求旺盛，种植效益很好。具体培植方法如下：（1）选地作畦，选择土层深厚、疏松肥沃、通气性好、保水保肥、排灌方便的壤土或沙壤土。要肥足（氮磷钾等必需元素要充足并合理匹配）、墒饱、深翻，整平按要求做畦，做到沟沟相连，排灌通畅。（2）选种精播。下种前要先选良种，并用新高脂膜800倍液进行喷洒拌种处理（能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率）。可适时播种（春播或秋播），要规划好株行距，精量下播。下种后要覆盖薄沙细土微许再喷洒新高脂膜800倍液喷雾土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。（3）幼苗管理。幼苗期要注意水肥的合理补给，保持土壤湿润，并喷施新高脂膜保墒保肥，防止病菌侵染提高光合作用强度。要注意适时中耕除草和移苗补苗，并及时喷施壮茎灵，以促使韭苗生长快，茎杆粗壮，叶片宽厚，有利于光合产物积累。韭蛆对韭菜危害较大，要适时用敌杀死4000倍液（或速灭杀丁30OO倍液）+新高脂膜800倍液喷施可有效防治。（4）培土割青，覆盖草帘。培土是使茎杆软化的主要措施。一般培土分2次，要根据生长情况和温度及时进行。每次培土约隔10天左右，培土后须割去上部青韭，培齐茬口。要微施复合肥+喷施新高脂膜800倍液，保墒保温保肥效。适时覆盖草帘，使其不透阳光。适时喷水，保持一定湿度。要根据生长情况再喷施一次壮茎灵，促韭黄健壮生长。当韭黄长到符合商品要求时就要及时收割。割后亮蔸I-2天，再施肥，转入下轮韭黄的培育。一年之内可收割2―3次韭黄。

菜花生产

（1）加强肥水管理：韭菜花种植在第二年5-10月进入韭菜花盛产期，为了满足韭菜花连续不断采摘花茎对养分的需要，应每周亩施进口硫酸钾复合肥30斤，此外，在3月和6月分别施一次腐熟的有机肥，每亩15担；在收获的淡季则可半月施肥一次，每次每亩施进口硫酸钾复合肥30斤；为满足韭菜花对磷和钙的需要，每个季度施磷肥一次，每次每亩70斤，每年撒施石灰1-2次，每次每亩80-100斤。每次撒施完肥料后都要淋水，防止肥害。韭菜花怕涝忌渍水，雨后要及时排涝，平时遇旱要淋水或灌“跑马水”，保持湿润但不积水。水分充足，偏氮或缺钾、钙均易造成花茎通心。（2）重视培土：由于韭菜具有跳根的特性，因此，培土工作不容忽视。入冬前（冬季花芽分化后）应结合施越冬肥（亩施进口复合肥30斤）进行一次大培土以促生长，使植株能积累更多的'养分为来年正常抽苔所需，平时可有计划地进行1-2次的小培土。培土宜在晴天进行，用地面已风化的表土（不宜用未腐熟的深土）培于植株根部，培土时边用手把向外张开的叶丛拢合边培头。这一措施不仅可防止倒伏，还能改善田间通风透光的状况。（3）中耕除草，适时疏间苗：在韭菜生长期间，气候温和雨水多，杂草易发生，须中耕除草，锄松表土，提高土温，以利于养根发棵。经常摘除黄叶、枯叶，并集中到田外处理，以减少病虫害的发生，有利于通风透光但不宜用刀割苗，否则将影响以后植株生长及养分积累，对花苔产量有一定的影响。当植株封行后，如发现棵数过多而影响植株正常生长时，应及时进行疏间苗，为不妨碍正常生产，疏间苗一般在收获的淡季进行（一般从定植后第一年和第二年上半年都不用疏间苗）。（4）及时采收花茎：一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6-8天，花茎长度与叶片长度大体相等，花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收。最关键是掌握花茎基部纤维化程度，轻轻一弯便折断的花茎适宜采收。

虫害防治

危害韭菜常见病虫有疫病、灰霉病、锈病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。（1）韭菜疫病韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季，根、茎、叶、花苔均可受害，尤以地下的根状茎受害最重。病叶多从中下部开始发病。防治方法参照第三章第2节节瓜的相关内容。（2）锈病韭菜疫病主要危害叶片，严重时可危害花苔。氮肥过多、钾肥不足时发病重。防治方法参照第五章第2节豇豆的相关内容。（3）韭菜迟眼蕈蚊别名韭蛆，为小型蝇类。幼虫聚集在韭菜的地下部和柔嫩的茎部危害，使内茎腐烂，叶片枯黄而死。（4）葱蚜又称台湾韭蚜。防治方法：采用黄板诱杀蚜虫或银灰色薄膜驱蚜。

病害防治

枯叶病【症状识别】韭菜发生了灰霉病会引起叶片干枯。起初由叶尖产生长圆形或菱形病斑，病斑多时连成一片形成叶片干枯。地面潮湿时病斑上长出灰白色或灰绿色霉。病情由上往下发展。【发病规律】棚室内的病菌不过冬，只要条件适宜，病害可连续发生。温暖潮湿是发病的有利条件，如棚端滴水、叶片结露、浇水多、土壤湿度大、偏施氮肥、光照不足等发病较重。【防治方法】 (1)栽培防治每年夏季、秋季做好护根管理。一般在6～7月份炎热天气不再浇水、施肥、锄草。在扣棚前养好韭根，以提高韭菜的抗病性。扣棚要注意通风换气，避免湿度过大叶面结露。一旦发病，要适当控制浇水，勤中耕松±，保持室内清洁，每割一茬韭菜要清除1次病叶，并带出棚外销毁。

采收储藏

第1刀韭菜叶收割比较早，4叶心即可收割，经养根施肥后，当植株长到5片叶收割第2刀。根据需要也可连续收割5-6刀，鲜用。

篇9：绿绿的韭菜教育随笔

绿绿的韭菜教育随笔

一畦春韭绿，十里稻花香。春天的脚步已经悄悄地走进了幼儿园。瞧，种植区内青茵茵的一片绿色，韭菜那细长的叶子，在春风里轻轻地晃动，煞是喜人。

我带着小朋友在园内散步，经过种植区的时候，文文突然指着韭菜喊起来：“老师，小草怎么长得这么高了?”哈，这个城里来的孩子，居然把韭菜当成了小草!

“这不是草，是麦苗!”身后的雅萍插了上来。

麦苗?一直生活在农村的孩子也不认识地里的韭菜?我懵了，平时午餐的时候，我可是经常向小朋友们介绍各种蔬菜的，区角里还有各种蔬菜的小图片呢，孩子们居然不认识韭菜?我转过头问佳怡：“你说说这田里长的是什么?”佳怡抓抓头，想了想说：“嗯，这个好像是我家里种的兰花，又有点不像兰花。”

几畦韭菜，难住了孩子。这究竟是什么呢?刘斌想出了一个点子：“老师，我去把各种蔬菜的.小图片拿过来，我们比一比就知道是什么了!”很快，小图片拿来了，我把韭菜地里的小草拔出来让小朋友们细细比较，总算，孩子们把眼前的韭菜跟图片上的韭菜对应了起来。

农村得天独厚的自然环境中，蕴藏着丰富的教育资源。而这些离孩子生活最近的东西，却似乎离孩子越来越远了。我们寿光，是全国有名的蔬菜基地，为什么我们不能好好地利用这样一个资源，把孩子们带进绿色的田野中去学习呢?最起码，幼儿园有这么一片绿意盎然的种植园，我们可以让孩子实地观察各种蔬菜、植物，让孩子真正认识这些每天都接触的东西，而不再依靠图片来辨认。于是，我在每周的活动安排中都插入了一项“观察种植园”的活动，菜地里长出的各种杂草、依农时而调整的不同农作物……都成为我和孩子们观察的对象。我相信，只要我坚持，我们的孩子就会在实际的观察中学会分辨各种不同的作物，再也不会葱韭不分。更重要的是，他们会学会随时感受周围环境中的自然景物，并不断地从中探寻发现。

篇10：怀念母亲的韭菜合子随笔

怀念母亲的韭菜合子随笔

我一直认为，韭菜合子不算是健康食品。因为好几次我因为吃韭菜，而闹得肚子疼，那是因为喝了凉水。特别是韭菜本身，同葱、蒜一样，有着自己独特的口味和气息，自己感觉无比舒爽，却没有想过周围人的感受。再加之韭菜合子属于油煎的食品，所以我觉得不能算是健康食品。

而母亲却并不这么认为，40后的人与共和国同龄，在她看来，饺子是奢侈的，而合子完全是饺子的变形或是进化，因此与合子与饺子有着同等奢侈的身份。这不禁让我想起了电视剧《渴望》，刘大妈在电视剧第一集就张罗着全家吃饺子，而直到最后一集也没有吃上，差不多一两集就要提到吃饺子，但最终还是没有吃上。而母亲差不多与刘大妈是同一个年代的人，从中看出生活的艰辛和贫苦。

我是70后的人，论吃苦只能算是赶上一个“尾巴”，不能算吃过什么苦，但母亲很不容易，家里的兄弟姐妹多，我在姥姥身边长大，因此作为家里最大的母亲，在别的家里看来是奢侈品的饺子，总是能让全家最快的吃上饺子。在其他家庭看来，饺子是否奢侈关键在馅儿，而母亲的本领也就在于馅。也许别人家的饺子能放上半斤肉，而我们家的饺子里只有一两肉，其余的全是大白菜。或者在大白菜馅里放上一小撮韭菜，这时的韭菜既能提起味道，完全起到了肉的作用。即使是这样，那时候的我，最爱吃饺子，哪怕是天天吃都不腻，吃饱了就到院子里与小伙伴玩。别人问：“小生子（我的小名），吃的什么饭？”我会毫不犹豫大声的回答：“包饺子！”显得十分兴奋。小伙伴也会叫喊着说：“我们家也吃包饺子，那可是一个肉丸的！”此时的我，会马上收起全部的笑容，绞尽脑汁的去想，一个肉丸的饺子是什么味的呢？难道不放白菜，甚至多放韭菜吗？

我满脸不高兴的回家了，回到家里，母亲满头大汗的收拾着碗筷，桌上还放着剩下的饺子，我拉了拉母亲的衣角，母亲回过头问我：“什么事？”我仰着头对母亲说：“小二子他们家今天也吃饺子，妈妈，我也想吃一个肉丸的饺子！”那一刻，母亲竟然没有说一句话。我不依不饶，就那样追着问，五姨一把拉过我，好大的力量，指着我的鼻子说：“你这孩子不许犯混。”我十足的不理解，我怎么犯混了，追问一下一个肉丸的味道就算是犯混了？

如今，我长大了，每每和五姨谈起这件事，五姨总会忍不住辛酸，紧接着五姨一定会把话题岔开，只是淡淡说一句：“那时候能吃饺子就已经很不错了。”然后就会说别的高兴的事，不再提及此事。也正是得到了五姨的这句话，我才明白，当时的我是多么的混呀。

后来，日子过得好了，母亲总会时不时的包饺子吃，而长大的我已经不再喜欢吃饺子了，而且是一点都不爱吃，因为小时候吃白菜馅的饺子吃得太多了，无法再把美妙的滋味与童年的回忆衔接。也许母亲从没有忘记我拉她的衣角，向她问起“一个肉丸”的事情，每每包饺子一定是一个肉丸的，或是些许少少的放一点点白菜和韭菜，而且包的饺子也不会是一大大盆，只是三两小碟，而且还会配上素菜。但就是这样，我也不爱吃。无奈之下，母亲变换了方法，把饺子改成了合子。

合子的做法与饺子的做法差不多，只是在最后做熟的时候，用平底锅慢慢的煎熟，双面都会金黄色的`嘠，吃起来非常的过瘾。每当此时，母亲还会煮上绿豆稀饭。一家人团坐在一起，父亲负责搅馅，将切好的细细的韭菜放入一大盆肉馅之中，母亲负责包成一个小包子模样，我负责将小面团擀成皮。包好之后，父亲开始抱着小炉子，将小包子挨着个的按下去，就变成了小合子，等着小合子发出滋滋的声音，这时小合子已经慢慢变成金黄色，父亲很快的将小合子翻个，接下来再等待着另一面慢慢变成金黄色。几个回合之后，只见父亲一手抄起锅盖，另一手拿起小水壶，往锅里倒上一点点水，马上盖上盖子，只见白色的水汽从四周逃逸着，随即满屋充溢着韭菜和肉香，那滋味直让人咽口水。

第一锅熟了之后，父亲马上会先盛出一个，让我吃。我知道应该让父亲母亲先吃，父亲总会擦了一把脸上的汗的说：“你来帮爸尝尝熟没熟。”我欣然领下这个任务，不用咬下去，只见那外焦香溢的小合子，就能知道已经熟了，而且是刚刚好。一顿风卷残云之后，加一碗稀稀绿豆稀饭，真的是美妙绝配。

如今，母亲离开我们已经将近五年时间了，韭菜合子真的成为了奢侈品。这种奢望不同于那年一个肉丸的饺子；这种奢望不同于白菜韭菜、韭菜白菜的焦灼；这种奢望不同于那年五姨骂我混的疑惑；这种奢望不同于父亲揭开锅盖让我第一个尝熟的任务；这种奢望终将成为永远的思念。

篇11：邂逅鲜花饼杂文随笔

邂逅鲜花饼杂文随笔

自从去年云南旅游吃过一次鲜花饼，一直回味无穷。

“鲜花饼”是一种特色美食，食材选用云南当地的高山小玫瑰，加上馅饼及配料烤制而成，刚刚出炉的，热乎乎，花香沁心，甜而不腻，美容美颜。

鲜花饼极具底藴的特色小吃，它素有“微甜淡香，色彩粉如初念，花香扑鼻，清香郁浓，鲜花的海洋”植物王国之美。云南自古就有“以花入饼，以花入食”的习俗邂逅花之缘“鲜花饼”独它具云南风情，云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大饼流派滇式月饼的经典代表之一，鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等的玫瑰花制作，因其特色风味为宫廷御点，深的乾隆皇帝喜爱。

新鲜的花朵有春天的更鲜，做出的饼最好吃，在云南玫瑰花一般只开两季，想做纯香的玫瑰花饼，首先新鲜摘菜，能看见一朵朵最新鲜的红玫瑰，朵大味香，入口香沁，不仅新鲜摘菜。工人们在凌晨黑着就出发，赶在阳光变亮摘下来，这样的玫瑰花最香浓。这样用当地最新鲜的鸡蛋，打开后和面粉搅拌一起揉，手工揉面，做成一块面饼，揉的精细酥软，加入蜜糖和水慢慢揉粉，揉捏挤压做成面团，揉成饼块，然后就可以烘焙，但一定要注意火候，太小了香气无法释放出来，太大了，就干枯了，出炉的鲜花饼，花香四溢，连玫瑰花瓣都能清晰可见，甜而不腻，饼皮酥松，吃下一口，满口飘香。这样的鲜花饼，知花味，一花一世界，一饼一思念。邂逅花之缘，珍爱藏限没有吃过云南鲜花饼的`人，也许对“鲜花饼”这三个字没有什么印象吧?鲜花饼特色，风景迷人包装就惹人喜爱，如你亲自打开包装闻一下，就有一道淡淡花香扑鼻而来，唯有亲口尝一尝里面的奥妙!

喜欢玫瑰花香的人，就知道玫瑰花精油的味道。那天朋友说“云南丽江风景太棒了，邂逅浪漫的古城，世外桃源的香格里拉，大理风花雪月，云水姑娘，是云南餐厅是美食和民俗文化长廊，顶头一片蓝天，餐厅整体设计蛮有特色，云南夜景灯火辉煌，慢慢品尝，慢慢让时光流走，慢慢让心安静，背景的音乐，因为有你，云南等我。

云南特产到处都有，其中有个名字叫“风花雪月”好奇这个名字是什么?原来是当地一个啤酒的名字。云南处处可见这个啤酒。要是啤酒和饼一起品尝，这也是一番风味啊!这也是一种享受，那股鲜鲜花像春天的感觉”，今天朋友圈发信息，我回味这个花香的味道。鲜花饼的来历渊源流长，是云南昆明四季长春，花卉繁多，温暖的气候，加上高原地区充足的日晒，使得植物在这里蓬勃生长，证明培植理想产品的玫瑰花泽鲜亮，香气郁浓，细润清甜，这些新鲜美味的花朵做出来的饼，更让人喜爱，人们就以玫瑰花来做饼，最后卖出了品牌。

说起鲜花饼哪里有的卖，云南有条街道，是旅游景点，是丽江古城，店名“邂逅”花饼店，这家正宗一点，只要你走到街头上，简直口水直流，硬而带软，他们要求相当讲究，最好的进口的材料做成。而且又全是手工制造，环境的要求也讲究。他们新鲜采摘的花，只采7-9点钟的花，半开状态妙龄的玫瑰花，9点后的，随着气温升高，花朵香气蒸发，制造作品微受影响。原花保存，精挑细选，用心制作，玫瑰花生态基地新鲜采摘，经过分拣，清洗后原花保存，营养不流失。精选食材，进口精面粉，泰国三洋高粉，日本藻糖麦芽糖，大豆原料、饮水食料等做成的。所以健康因手工，所以美味，这饼没有放任何色素，保质期才15天放的时间。

要说鲜花饼的营养价值高，是因为玫瑰花美容益肺，健脾开胃，利水通淋，含有丰富的维生素C，氨基酸，可溶性糖生物碱钙、铁，矿物质等。玫瑰花中的维生素成分高，可以美容嫩肤，预防败血症，帮助降脂减肥，提高免疫力等作用。云南鲜花饼酥酥软软，淡淡花香，那种甜而不腻，勾起人们一种思恋，一种回味，一种感受，一种心情……

篇12：学做韭菜饼-记事作文800字_四年级写事作文

学做韭菜饼-记事作文800字_四年级写事作文

今年暑假，我学会了做韭菜饼。

暑假的一天，妈妈在超市买了一袋手抓饼，我疑惑地问：“妈妈你买手抓饼干什么呢？”妈妈说：“因为我们晚上要做韭菜饼。”我嚷嚷着：“妈妈，我也要包，我也要包嘛。”妈妈勉强地说：“好吧，那你可别捣乱。”

大约五点半时，妈妈对我说：“快点，要做馅了！”我赶紧放下书本，奔向餐桌。我缠着妈妈，要她把做馅的重大任务交给我来做，没想到妈妈很爽快地答应了。在妈妈的指导下，我把韭菜、粉丝、炒好的鸡蛋倒入大碗中，搅拌均匀。我闻了闻，不禁赞叹道：“真香啊！”我的意地想：比起学习知识，这做馅也太简单了！

最关键的包韭菜饼时刻终于来了。妈妈笑眯眯地对我说：“大师傅，睁开眼睛看好了，我可只示范一次噢！”只见妈妈拿筷子夹了一大块馅料放在皮子中间，像包包子一样娴熟地包了起来，再将它在手里轻轻地拍来拍去，一个饼就做好了。看着这简单的步骤，我想：这比做馅还简单，对我来说真是小菜一碟。我迫不及待地拿起一张皮子包了起来。谁知，这个饼皮子老是跟我作对，我试了几次也没能包出一个完整的饼来，不是破皮就是漏馅，真是惨不忍睹。在一旁的妈妈看到如此狼狈的我，就轻声问到：“要我指导一下吗？”我直点头。于是，妈妈拿起饼皮又给我示范了几次。妈妈问我：“会了吗？”我点头说会了，又继续包了起来，这次一上手感觉比上次好多了。可是没一会儿，皮子好像又不听话了，妈妈赶紧上来帮我一起弄，才把我饼给“制服”了。我大喘一口气说：“真是太不容易了。”妈妈微笑着说：“做事要有耐心，要认真观察，掌握技巧，不可以半途而废，这样才能学有所成，不然就一事无成了。”妈妈说的话很有道理，我深深地记在心中。接下来我又尝试做了几个，我小心翼翼地放入馅，然后按顺时针方向轻轻地捏了一圈，包了一个个完美无瑕的韭菜饼。

过了一会儿，一阵香味扑鼻而来，我知道，饼煎好了。虽然我包的韭菜饼形状不怎么好看，但我已经尽力了，我吃得津津有味。原来，只要自己动手，食物就能更加美味。

篇13：韭菜和炒鸡蛋

今天，我对妈妈说，“妈妈，你能教我怎么做饭吗？”母亲说:“是的，但是你做什么样的食物？”我说，“用韭菜做煎蛋就行了！”

午饭前，我妈妈开始教我如何做饭。首先，我把洗过的韭菜切成碎片。然后我从冰箱里拿出两个鸡蛋，放在案板上。“我们走吧”打碎了鸡蛋。蛋清和蛋黄融化在一起，像一个黄白色的毛球。我拿出一个碗，在韭菜和鸡蛋中加入盐，然后把它们混合在一起。非常有趣！我搅拌了一百次，然后把碗里的韭菜和鸡蛋倒进了油锅。我刚把它们倒进锅里。不久，油像飞镖一样溅到我的手上，吓得我赶紧撤退。当油溅得不多的时候，我把鸡蛋翻了一遍，又翻了几遍，最后韭菜炒鸡蛋做好了。我尝了尝，味道还不错。妈妈和爸爸尝了尝，然后说:“是的，它既美味又芳香。这是世界上最美味的。”听了这话，我非常高兴。

下次我一定会做得更好。

篇14：韭菜和炒鸡蛋

星期天，我妈妈买了一些韭菜。我对妈妈说，“让我来煎吧！”妈妈欣然同意了。

我从包里拿出韭菜，摘下黄色的老叶子，把它们洗干净，然后切成小块。我差点像韭菜一样割破手指。然后我拿起一个鸡蛋，敲在碗里，轻轻地打开蛋壳，这样蛋黄和蛋白就会流进碗里，然后在里面放一些盐，用筷子把蛋黄和蛋白打匀。然后，我往锅里倒了一些油，打开煤气，加热油。我妈妈说，“先炒鸡蛋。”我把蛋液放进去，用铲子炒了几下，鸡蛋就成了碎片。“我们吃韭菜吧。”母亲在一旁说道。我小心翼翼地把所有的韭菜都倒进锅里，“吱”的一声把我吓了一大跳。我用铲子快速煸炒韭菜，以防被烧焦。然后我加了一点盐，当韭菜变黑的时候，我关了火，把它们填满。

我把韭菜拿到桌子上，尝了尝，觉得很开心。