东北美食饭包儿散文
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篇1：东北美食饭包儿散文
东北美食饭包儿散文
我的老家在黑龙江省巴彦县，母亲又是满族人。小的时候，家里经常吃一种典型满族人饭食――饭包儿。
饭包儿，也叫包饭，即把蒸煮熟的米饭加以小葱、香菜和鸡蛋酱等拌合在一起，用大白菜叶、生菜叶或者大头菜叶子把混合好的米饭包裹起来，捧在手里的一种吃法。这种吃法不仅是满族人的一种独特食品，也是传统的东北农家饭菜之一。
吃饭包儿不仅在东北农村十分普遍，即使一些县城和乡镇也多有这种吃法。记得小的时候，每年放暑假都随着母亲回老家。傍晚时分走在巴彦的大街上，经常可以看到倭瓜架下，或者豆角、黄瓜篷旁，一家人围坐在桌旁，每个人手里都捧着，或者攥着个饭包，悠闲地享用着一天之中最后一顿晚餐。尤其是那些下地干了一天活儿的男人们，捧着饭包儿大口地咀嚼，吃得那叫个酣畅淋漓，气吞山河，特别过瘾，令人馋涎欲滴。
说起来，饭包儿的制作并不复杂。做饭包儿，需先准备好新鲜的蔬菜。而无论农村，还是乡镇几乎家家户户的房前屋后都有一小块菜园子，进到里面随手薅把小葱，间些香菜、小白菜，再掰些生菜叶、大头菜叶回来，用清水洗净，留以待用。然后灶下生火，等到锅里的水烧开，把淘洗干净的大米和小米一起下到锅里（东北人吃饭包儿，多是二米饭），煮到多半熟，用笊篱把米饭打捞出来，放在瓷盆里，上锅再蒸半小时左右。等到把二米饭蒸好，再炸上一盘香喷喷的鸡蛋酱（注意，这酱必须用正宗的八旗酱），便可以围在桌旁吃饭了。
饭包儿的吃法是：先把二米饭盛在碗里，然后抓把切碎的小葱和香菜，再舀上一勺炸好的鸡蛋酱，在碗里搅拌均匀，然后把洗好的菜叶捧在手里，把拌好的米饭舀在菜叶上，可以包裹起来捧着吃，也可以把饭用菜叶卷起来拿着食用。由于饭包儿里不仅有小葱和香菜，还有鸡蛋酱，外面还包裹着一层菜叶，有荤有素，有米有菜，有生有熟，有细粮，有粗粮。这种吃法不仅荤素搭配，而且还是粗粮和细粮的合理组合。况且蔬菜生吃，维生素没有遭到破坏。这种吃法不仅味道很美，而且还特别科学合理。除此以外，这样的一顿饭还特别经济、实惠，全家一顿饭，只需几元钱就足够了。
关于饭包儿的吃法，还有着一个传说呢！
据说，当年努尔哈赤带领八旗子弟兵攻打下抚顺城后，没有下令休息，而是指挥着他的军队继续乘胜追击明军。队伍开拔时，老百姓刚刚做好饭。有一家的媳妇看到饿着肚子的士兵要走，急中生智，拿了一些刚薅下来的白菜，批下菜叶，用清水洗一下，铺平，把已经做熟的带有肉菜的'饭盛上一勺子，用菜叶一包裹起来，做成一个个饭包儿，递给那些准备出发的士兵。
为了尽快追击上明军，努尔哈赤没让他的士兵吃饭，自己也饿着肚子。等他领兵追出几十里，又遇上一场大雨。这时候的队伍已是人困马乏，饥肠辘辘了，只好让士兵原地休息，就地生火造饭。可是刚刚下了一场大雨，不仅地上湿漉漉的，柴草也是湿的。努尔哈赤又急又饿，可一点办法也想不出来。这时候，有的士兵把揣在怀里的饭包儿掏出来，献给努尔哈赤。又饥又累的努尔哈之双手捧着饭包儿，大口吃起来。等到吃饱以后，他才顾得上问，这饭包儿是打哪来的？士兵们如实向他做了汇报。
从那以后，凡遇行军打仗，老罕王就让老百姓做饭包儿给士兵们带上。这一做法后来逐渐演变成了一种民间习俗，并且一直流传到今天。
如今，无论在哈尔滨附近的农村，还是乡镇；无论是在各户农家的餐桌上，还是一些农贸市场的大厅里，都可以看见一家人围着桌子吃饭包儿，或者制作出售饭包儿的小摊位。那已经成了东北乡镇的一道风景，即使一些穿着西装革履的人，也会到摊位前买两份饭包儿，装在方便袋里，拎回家慢慢地享用。
篇2：散文阅读：《包儿》
散文阅读：《包儿》
我们这地方，很多东西的叫法与外地不同，比如把卷心菜叫包儿菜。因此，用本地的语言与外地人交谈，即使说普通话，外地人也很难听明白。
成熟的包儿菜像个扁平的球。外层的菜叶，像绿翡翠。里层，呈现出一种象牙白。竖切，剖面像树的剪影。横切，则犹如粼粼的水波。
栽培的季节不同，包儿菜又分为热包儿菜和秋包儿菜。海拔低的地方，春天下苗，夏天成熟。这东西，在未卷心之前，特别容易招虫，稍不留意，几天就会被虫啃光。因此，种的人不多。那虫，开初只是一个比芝麻还小的绿点，很难辨识。成虫通体绿色，像蚕蛹，能蠕动，胃口极好。
有一年，我住在一个叫桂花的学校里，有几块小菜田。我和妻在集市上买了十棵包儿菜苗，栽在菜地里。包儿菜生虫后，我不愿喷农药。一到下午，没什么事，我就拿着一把镊子和空啤酒瓶，捉包儿菜上的虫。一次要捉小半瓶。那一年，包儿菜长得特别好，吃不完，腌了一坛，余下的送给了别人。肥料是农家肥，那包儿菜是真正的绿色蔬菜，无论是炒，是煮，还是腌，都香甜可口。
很多东西失去了才感到可贵。那时生活在乡下，上完班，就读读书，种种菜，写写文章，含怡教子，日子简单，平静充实，尤为难得的是内心极其宁静。那样的生活，其实是一种非常理想的生活。可是，我却没有抵挡住诱惑，满心欢喜地进了城，甚至洋洋自得。真正融入城市生活，才发现再也管不住自己的内心，宁静成了一种奢侈，甚至是很难企及的东西。我常为自己现在的生活状态感到难过，感到好笑。
记得读过一个故事，当时不以为然。一个富翁到海边度假，沙滩上晒完日光浴，惬意地漫步。遇到一个正躺在木船上睡大觉的渔民，勾起了富翁的怜悯心。他上前开导渔民，大意是渔民应该逞大好时光努力工作，赚钱。渔民反问道，赚钱干什么。富翁语重心长地教训，赚了钱，就可以买更多的船，赚更多的钱，然后就可以像他那样。渔民不屑道：我现在不就是这样吗？现在看来，我和那自以为是的富翁一样，愚不可及。人最可悲的，是很多时候，不知道自己到底想要什么。而许多东西，一旦成为过去时，就再也难以回到从前了。晏殊的“无可奈何花落去，似曾相识燕归来”，道尽了人生的这种况味。
我对包儿菜，有着一种特殊的感情，倒不完全是因为我栽培过它，倾注过精力情感，享受过劳动创造的奇迹，还与一段刻骨铭心的经历有关。
十二三岁的时候，我曾跟着表兄，长途跋涉，到一个川鄂交界的叫界上的地方，贩运过一次包儿菜。来回一百多里。到了界上，在农户家买下包儿菜，再到我们那地方的集市上偷偷出售，赚取差价。这种行为，那时叫投机倒把，是非法的。记得小半夜就从表兄家出发，踏着夜色沿河谷往里走，然后沿着山梁一直向上爬，大半晌才到达叫界上的地方。那时，我有一种很奇特的感觉，那地方似乎可以摸着天了。在一个农户家借火做饭，买了五十斤包儿菜。当时，这是我能挑的极限重量。我满怀喜悦地挑着这担包儿菜踏上归途，上灯之后，才挣命般地回到姨家。肩上、背上、脚上，多处受伤，那段炼狱一般的经历，此后再也没有过。第二天一大早，我忍着钻心的疼痛，将包儿菜挑到集市，出售给了一个胖胖的中年女人，赚了两元钱。或许是我的惨状我的坚韧我的娓娓述说，打动了那位中年女人，她给了我当时最好的价。我赚的钱，比表哥他们的还要多。第一次做买卖，出乎意料地做得很成功。
两元钱，七十年代中叶，对一个小孩来说，这就是了不起的收入。那时，在我们队上，一个强劳力，挣一天的工分，才不过两三毛钱。揣着用血汗换来的两元钱，此前的一切痛苦都被巨大的喜悦所冲淡。更主要的，是我认识到了自己的'价值。别人做得到的事，我也做得到，甚至能做得更好。我不比别人差。我从此对自己充满信心。而且，我懂得了一个朴素的道理，挣钱不容易，挣钱也很简单。要挣钱就要吃苦，要舍得花力气。没有挣不了的钱，只有吃不了苦的人。凡事，先苦，才有后甜。就是带着这种信念，我开始走上全新的人生旅途。
恢复高考，让我朦胧地看到了人生的另一种希望，即可以通过努力读书过上另一种生活。进城读高中，是我人生最大的一次转折，改变人生成了一种看得见的现实。那时，每个月有十元助学金，基本可以维持生活。学生生活清苦，有时，馋极了，也到馆子去，花五毛钱买一盘回锅肉，享受一下，奢侈一回。回锅肉，是用在沸水里滚过的包儿菜垫的底，炒好的回锅肉连同汤汁，起锅后，倒在包儿菜上。味道的那种鲜、那种香，真要命。现在回想起来，仍馋涎欲滴。
包儿菜是一种极普通的蔬菜，适宜在海拔高的地方种植。在人多地少海拔较低的地方，生长期比同类蔬菜长，不经济。又因为容易逗虫，栽培管理比较麻烦。在搞集体那年月，物资匮乏，吃饭穿衣都是大问题，蔬菜生产自然就不值一提了，本来不稀奇的东西也就成了稀奇的东西。
现在，包儿菜和所有的蔬菜、物资，只要有人要，就有生产，就能买得到。即使是反季节，即使是外地甚至是国外的，也不成其问题。物质太丰富了，叫人眼花缭乱，不敢相信。单从物质生活这个角度说，生活在这个时代的人，实在是太幸运了。
包儿菜作为一种商品，通过现代化的栽培管理、销售流通，无论用怎样的烹调手段，做成怎样精美的菜肴，和所有的食物一样，都不能让我枯萎的味蕾兴奋。我吃它，是不得不吃。吃，不是享受，更多的时候似乎是一种不得不尽的义务，是职责。时位移人，是一个原因。农药，化学肥料，转基因，激素，抗生素，添加剂……主宰了我们的生活。这世界上还有干净的、安全的食物吗？可是，明知存在这样或那样的问题，我们还不得不吃，不得不用，像饮鸩止渴，而且，别无选择。我不知道，我的身体还有多少没被污染的净土。我常常犯糊涂，社会到底是进步了，还是倒退了。
包儿菜，曾经是我的美味。我发觉，真正的美味只储存在记忆里，只存在于贫困的岁月里。这很叫人沮丧。
哎，我的美味包儿菜，只能在记忆里，在梦里，温馨地品味了。
篇3：散文阅读难忘饭包香
散文阅读难忘饭包香
饭包，是黑龙江省所特有的农家饭食。将烀好的新鲜茄子和土豆捣碎，加上刚从地里揪来碧绿的大葱叶和香菜，拌上用半红半青的辣椒炸的自家下的农村大酱，再加上少许的小米干饭，然后选一片去了帮的大白菜叶，将它们包裹起来，一个香喷喷的饭包就做成了。 ?
饭包一般有二大碗般大小，吃的时候，下面要接上饭碗，以防饭包里的食物掉下来，需用双手小心捧在手里，大口地咬下来，把嘴填满，嚓哧嚓哧是嚼白菜叶的声音，咕隆咕隆是咽下食物时食道里的声音，只有这般狼吞虎咽的吃法才能吃出饭包的香来。 ?
小时候每到夏秋之际，经常能吃到母亲做的饭包。饭包一般是在晚饭时才吃的，因为庄户人家的夏秋之际每天从早到晚都是忙碌的，只有晚上吃饭时才有比较充足的'时间细品这特殊的饭食。 ?
为了吃好这顿饭，母亲吃过中午饭就要开始准备了。先是到园子里揪葱叶和香菜，摘茄子和辣椒，摸土豆（不直接拔土豆秧，而是把土豆秧下面的土扒去，在土里把一堆土豆中的几个摸出来，然后再把土埋上，这样，既吃到了土豆，土豆秧又没有死，没有长成的土豆还会不受影响地继续生长），然后回来把茄子和土豆洗干净放到锅里烀熟，再把葱、香菜和白菜洗干净控出水分，最后，把小米在锅里煮到半生捞出来放到锅里蒸熟，准备工作就作完了。 ?
晚上吃饭时，劳累了一天的父亲自顾自有滋有味地吃起来，而不到十岁的我和哥哥弟弟三人不会包，就只能等着母亲给我们包好，送到我们手上才能吃到嘴里。往往每到这时，母亲刚把饭包递到最后一个没有吃到的儿子手上，准备再包一个自己吃时，第一个吃饭包的儿子已经消灭了一个，眼巴巴地在等着下一个饭包了。就这样，母亲每次都要等三个儿子都吃饱了以后，自己才能吃到嘴里。而每每此时，留给母亲的饭包原料，不是缺饭，就是少葱，或者没有了大个的白菜叶，饭包已无法再包了，所以，母亲只好草草吃一点填饱肚子。 ?
如今，早已成家立业的我，于多少次对往事的品味中终于明白了一件事情。在那些许多人都吃不饱的年月里，家里每到夏秋之际这青黄不接的日子里，经常吃的饭包，并不是追求美味才吃的，饭包里的土豆和茄子等应时蔬菜代替了短缺的粮食，母亲的一双巧手也终究难为无米之炊，只能用这些半蔬半粮的代食品来为家人充饥了。而很多次母亲都是侍候我们吃饱，自己却挨着饿。 ?
女儿渐渐大了，我也学着母亲的样子，包给她吃，教她学习包饭包。每到这时，与妻子女儿一家人围着餐桌一通忙乎，却无论如何也吃不出小时候的那种氛围，也吃不出当年的那种香甜。 ?
母亲辞世已一年多了，她老人家的音容笑貌宛若眼前。母亲包的饭包紧致而结实，饭和菜拌的均匀，捧在手里不会散，吃起来方便，那种充实的感觉还像昨天一样亲切而又清晰。 ?
难忘母亲亲手包的饭包，它不仅养育了我强健的体魄，也铸就了我自强不息的性格。普普通通的农家饭包，它承载着一段沉甸甸的历史，向后人诉说着一段难忘的故事。？
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