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吃羊汤散文

2022-10-05 08:22:57 收藏本文下载本文

“carnby”通过精心收集，向本站投稿了9篇吃羊汤散文，下面小编为大家带来整理后的吃羊汤散文，希望大家能够受用!

吃羊汤散文

篇1：吃羊汤散文

吃羊汤散文

十五岁前，我没吃过羊肉，自然也没吃过羊汤。我一直以为羊肉不是什么好东西，一股骚味，母亲的话是“臭天臭地”，因而对羊肉食客也甚感怪异。有时父亲不知从哪里吃了羊肉回来，母亲总言:“恁馋啊！”父亲嘿嘿笑，将嘴巴凑过来呵气，我竭力后仰，一个劲地扇动着手，作势赶跑臭气，父亲更是得意。

那时，镇上没有“羊门堂”，就算好这口的父亲，一年也难得过几回瘾。乡下倒是家家养羊的，多为绵羊。绵羊好，既逐渐解决了一家几口御冬的毛衣，又为有限的自留地提供了基肥。一头羊，养上十年八年不算长，乡民往往忽略了它的肉用价值。孩子多的家庭或许会养几只山羊，那是一笔产业，销售对象是上海人。现在回忆，所谓上海人也未必正宗，只是上海附近的船民。

我村紧靠窑厂，长长的轮队和高大的驳船源源不断穿梭于望虞河，将砖瓦运送到苏北和上海。每到腊月，待货的船民就上岸到村里转悠，“有狗卖伐？阿有羊卖伐？”乡民不舍得卖狗，要就是山羊。山羊买不到，绵羊也要。船民缠着本家，直到将羊牵走。一只羊不过二三十元，对于农民来说，那可是一笔不小的收入。“上海人馋煞忒，呒啥欢喜哉！”乡民口中，有不解，甚至有些蔑视。

自家宰羊，那非常奢侈。村上有位在厂里当采购员，据说，他家来了上海客人，宰杀了自家的一头山羊，还邀请了村干部。那天，满村飘拂着羊肉的膻味，采购员的老父亲也因此骂娘，当然他只是私下里，场面上他还是给儿子留些情面。膻味就是臭味，有人却说香，它勾得村上好多肚子里缺少油水的.汉子引颈张望。无奈他们不够格，又不能像孩子那样去倚门求一点施舍，只得搬起大碗咕噜咕噜猛喝稀饭，再不就咔嚓咔嚓嚼几根萝卜干。

姑妈家的一头绵羊胀死了。它大概饿极了，挣断羊绳，偷吃了麦种。姑妈把我父亲叫去，“难道扔了？吃！”父亲二话不说，架火烧水，然后给羊放血去毛，开膛破肚。日落时分，父亲回家叫我去吃，我正犹豫，父亲说“吃吃看，不会死的，羊肉好吃着呢！”拉着我就走。姑妈没有我妈那么反感羊肉，但也不允许上灶煮，她觉得灶台上的腥味会持续很久，吃饭都没胃口。父亲用砖在场角盘了个地灶，一大锅羊肉咕嘟咕嘟冒着热气。乡邻不请自到，当然都是男人，他们吆五喝六，围着桌子开始大吃，挤不上桌面的，干脆端着个碗，坐在门槛上，或者蹲在屋檐下。父亲给我盛了半碗羊肉，说：“吃啊！”我捏着鼻子，慢慢将一小块羊肉送入口中，感觉味道还不错，便大胆地吃起来。不知是味觉战胜了嗅觉，还是审“臭”的疲劳，最后连半碗汤也喝下了肚子。父亲问我好吃吗？我说蛮鲜的。父亲初通文墨，他说你不想这鲜字怎么写的？

那年冬天，窑厂上开了一家羊门堂，食客以船民为主。店主是我们村上的，父亲借去窑厂浴池洗澡，经常偷偷地去。吃羊汤，当然不是只喝汤，得吃肉，吃面，甚至还要喝酒。几个小时的文火，羊肉的味道尽然浓缩在汤里了，因而这吃喝的过程也浓缩成“吃羊汤”，否则怎么不说“喝羊汤”呢？有时我也偷偷地跟着父亲去，越吃越有滋味。热腾腾的汤，汤面泛着密集的油花，再加一把“重青”，色香味俱全了。我撮着嘴，轻轻吹开油花，喝一口，香味沁入五脏六腑，世界上竟有这样的美味，我把母亲灌输的理论彻底的颠覆了。母亲不太在乎羊骚味，却心疼那几个钱。一碗羊汤两角，爷俩一个黄昏，就把一个工分给打发了，她一天零活才挣一个工分。

羊汤味美，但对于农民，只能偶尔打打牙祭。

九十年代初，羊门堂开到镇上，在菜市场的角落独占两间门面。店主是藏书人，其时藏书羊肉还没打出品牌，而藏书人早早以此为营生，开始了走南闯北。糯糯的吴侬软语，点头哈腰的招呼，让食客从胃里到心里都舒坦。狐朋狗友没有不好吃的，轮流作东，我也成了这里的常客。比起父辈的磕碜，我们潇洒得多。白切羊肉、羊肝、羊腰子，羊排、羊脚煮一盆高汤。吃羊汤讲究个时段，早晨尚可，中午最差，清汤寡味，只有晚上，能喝到酽酽的原汤，羊肉刚起锅，羊眼睛、羊尾巴都很抢手，凑巧，还能搞几个“名件”，老话说吃啥补啥，“名件”一上来，哥几个先是故作谦让，最后你抢我夺，还彼此嚼着荤话。羊“名件”当然无法与虎鞭比拟，甚至还不如黄狗的有名，店家炒作了，只道是熟客才有此待遇，我对店家说，既然那么灵验，何不自己享用，一股子尿臊，天知道！

女儿是天生的食客，从很小的时候起，她就跟着我胡吃海喝。一次，吃着吃着，她问我羊鞭是什么？我说是羊尾巴。她又夹起一片东西，问这是什么？朋友口快，卵泡皮！一脸的坏笑。女儿不知就里，爸爸，我还要吃卵泡皮。他们乐得前仰后翻。一个女孩子，我不想让她碰这些东西，呵斥女儿。回到家里，她妈一开门就惊呼，啊！一个臭囡囡回来了，告诉妈妈，吃的什么啊？女儿摇头晃脑，卵泡皮！妻子一愣，你看你这帮同党，尽干好事！

羊肉虽好，翻来覆去总是那个味道，吃腻了，就让店家到菜场买些其它菜，生羊肉炒蒜叶，羊汤鲫鱼，也许还可以煮几只螃蟹。一般羊肉店都有零拷黄酒，一脸盆端上来，不够，五十斤的酒坛子摆在脚边。哥几个总是从黄昏吃到打烊，吃得打嗝，嗝中分不清酒味还是羊味，吃得晕乎，丢了手表，忘了自行车。

羊门堂一直是男人的领地，偶尔有个女食客，恍若另类。一天，我突然发现一张桌子上端坐着清一色四位女将，年龄都在五十出头，甚觉好奇，更惊叹的是每人还摆了一海碗黄酒。我过去搭讪，她们说，姐几个号称四朵金花，年轻的时候，喝酒赚钱就不让须眉，不时小聚，从未间断，今天破天荒选择这个地方，颇多了几分豪气。我向她们竖起大拇指。

我一直以为，在隆冬的一个黄昏，户外冰天雪地，北风凛冽，几个朋友相聚农舍，围着一锅羊肉，柴灶里炖着米酒，那才是吃羊肉的最高境界。羊肉性热，俗言吃羊肉为“里翻棉”，一吃，背部热烘烘，鼻子渗出细汗。有天早晨鼻子流血，人中起泡，连续几天吃羊汤，还有整碗的羊血汤，内热了。羊门堂开得越来越早，八月底就开张，为的是早早占领市场。镇上的羊门堂早已从一家变成十家，羊肉的价格也由几块钱飙升到今年的七十元。本地人不再养羊，羊肉的品质在下降。以前冬季，总有收羊的汉子，自行车上驮着几只或倒挂或横卧的羊，一路“咩咩”穿村走巷，这道风景已化作记忆的碎片。这个阶段，他们的原材料都来自肉禽市场，甚至冰库。羊肉的腥味不再刺鼻，只释放出淡淡的温柔，失却了膻味，羊门堂逊色多了。店主说，等到十一月，他们会到安徽去收购活羊。

我已经不记得母亲不吃羊肉。一次回去，我带了好些，还特地用铝锅装了羊汤。席间，女儿一个劲地喝汤，她问奶奶，怎么不吃啊？我母亲撇撇嘴，臭！女儿说，妈妈也喜欢吃羊汤，这都是爸爸的影响。不吃羊肉，人生一大遗憾！后半句那么耳熟，估计是我的语录吧。

北风起时，瞅准街头拐角那家“藏书羊肉”，我将呼朋引伴――

走，吃羊汤去！

篇2：羊杂汤优美散文

羊杂汤优美散文

我是一个土生土长的关中人，以前从来都不吃羊肉，更别提羊杂之类的东西。也许是家里穷，外加羊肉特有的膻味，只要是有羊肉的饭菜我都会拒之千里，不予理睬。

若干年的今天，我参加工作了。我的友人，约我到铜川市黄堡镇的孟家塬玩。来到这里，经他的介绍，我才慢慢地了解了羊杂汤，这个绝大多数陕西人都爱吃的地方小吃，而我却不感兴趣，他很耐心地给我讲了。它的整个制作过程，还有下面的一个小故事。

话说康熙皇帝在围场沟（今平泉党坝）设围打猎，在追赶一只梅花鹿时，一直追到八沟地面（今平泉镇）。鹿钻入柳林没追到，皇帝的饿劲倒是上来了。且在这时，不远处飘来一阵香气，十分诱人，康熙循香找来，发现一个小店，店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮一堆看着油乎乎的东西，香气正是从锅中飘来。康熙也不问价，直叫：“快来饭！”开店老者不敢怠慢，赶紧盛出一碗切好的`羊杂汤，顺手拿起两个烧饼。康熙吃完后容光焕发，精神百倍，才想起没问吃的是什么，老者告诉说：“这叫羊杂汤，是羊的杂碎做成的。”康熙觉得十分够味，便随口道出一首诗来：“喜峰口外远，塞北古道长，野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”

我听得很入迷，他又讲了羊杂汤并不是我们陕西土生土长的地方小吃。经过历代先人的改良，做出我们自己的风格，我们的羊杂汤，不同于银川、山西一带的风味小吃。

当我们来到黄堡镇，看到街上架起的大锅，锅里冒着热气，咕嘟咕嘟地在翻滚着，飘来一阵香气，让人好不嘴馋。我和友人走过来，坐下时看到一个很朴实但很精干的关中女人，给顾客端上来一碗羊杂汤时，看到碗里飘满红艳艳的汤，外加一些撒在上面的香菜，更加艳丽，同时也更加惹人眼了，不看都不行，再看坐在那里吃饭的当地人，一个个大汗淋漓，好不酣畅啊！外加一个烧饼，就算是今天的一顿饭了，好不过瘾啊！

我们索性也要了一份。刚开始，我还有所顾忌，不敢下口，害怕羊肉的膻味，让我上不来气。他看出了我的心思说：“没事的，要不我们黄堡人都爱吃呢。外乡人也会慕名而来，来吃我们这里的羊杂汤。”

我听他这么一说，干脆把眼一闭，有点慷慨就义的感觉，当我喝下这第一口汤时，马上就眉飞色舞起来，冲他嚷：“真的不膻啊，不错不错。”赞不绝口，狼吞虎咽地把碗里什么肝，什么心，还有额外一些粉丝和青菜吃光了，还不解馋。他看了我一下一笑，便冲老板说：“再来一碗”。这下，我才慢慢地品味，也学着当地人，也要了一个烧饼，真是回味无穷。

在我的大脑里，闪出了一个这样的想法：这不是我们关中人的民风民俗吗？一个普通的地方小吃却折射出三秦大地的韵味。

篇3：羊瘪汤

山羊主食百草，其肉质营养丰富，“羊瘪汤”是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是接待宾客的上乘菜。十几年来在广西桂西北各县城大小餐馆都见到“羊瘪汤”的身影。

加工过程

“羊瘪汤”主要用料为羊的内脏即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”)，如果肠子里的脂肪越多，“羊辫肠”就越鲜美。煮时视用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用15～20公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。将煮熟的内脏切细或者剁碎，另放一个盆装，编成辫状的那节肠子千万不要剁碎，可切成4～5厘米长的辫肠节。汤水留在锅里保持一定的热量，这时的粗加工就宣告完成。

汤的配制及吃法

“羊瘪汤”的口味按苗家的习惯吃法可按以下三种方法来配汤。

1.原汁原味型：什么佐料都不加根据食用量的多少，直接把热锅里的汤水舀到盛有肉料的盛器内即可食用。

2.苦胆、泽兰味型：就是在热汤里加入适量的`猪苦胆、鲜艳的泽兰叶(药材)一小把(切细)，使之有一些苦味和泽兰香味。这种羊瘪汤具有辅助治病和明目的功效，

3.多味型：这是根据个人的喜好来决定的，有的人在汤里加八角、生姜、沙姜或者其他的草药。这是苗家“羊瘪汤”的变种，但在县城也很受欢迎。不管味道如何，配制时一定要留住羊味，不要让人感觉吃的是配料而不是“羊瘪汤”。

以上三种做法，不论哪一种，只要根据食客的多少将细肉料放到盛器内，舀上配制好的汤水，使之变成菜汤型即可。“羊瘪汤”既可单独食用，也可用来下酒，这是苗家接待客人的的第一佳肴。如果经营此项目者配以“羊活血”进行经营，那么收入会更加可观。

篇4：羊瘪汤

新年走亲访友，在苗家里，要是吃不上羊瘪汤(羊瘪汤是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤，是苗家医治胃病的常用良药)，可说是件憾事。

羊瘪汤是苗族的佳肴，这里边也有一个传说呢。

从前，有两兄弟，父亲在临终前对他们说：“看来我活不久了，我死后，你们要是没有什么祭我，就杀那只母羊吧。”不久，父亲死了，兄弟俩就把母羊杀掉给父亲送葬。因为苗族住在高山，用水很困难，老大说：“哎，要水太辛苦了，干脆把羊肠、羊肚子的屎捏出来了就煮算啦，反正煮熟了，人家也看不出。”于是，兄弟俩把羊肉和羊肠煮好了，请寨子里的人们来吃，有个人原来身体有病，他吃了这种肠肉后，不久病就好了。他很奇怪，问那两兄弟，兄弟俩只好把连屎也捏不干净就煮的羊肠告诉了他。他想：春天羊子吃的是嫩草，可能嫩草中有些是草药，病才好的，他把想法告诉人们，人们认为有道理。从那以后，再到春天，苗族同胞煮羊粉肠时都有意不挤不洗。这种食俗一直传到现在。

篇5：羊汤怎么做好吃

相信大家对于羊肉肯定是不会陌生的吧，羊肉是我们经常可以看到和吃到的一种肉，羊肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃羊肉可以起到很好的保健养生功效，羊肉有提高人体免疫力和补肾的效用，羊肉有很多种做法，下文我们就采用羊肉搭配上多种食材来做成羊汤。

羊肉冬瓜汤的做法

汤的配料：

羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。

做法：

1、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段;

2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮;

3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

汤的特点：

汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

汤的功效：

增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

滋补羊肉汤的做法

汤的配料：

羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;

3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖)。

我们知道羊肉不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃羊肉有利于的身体健康，羊汤的做法有很多种，其中清汤的羊汤最为多见，在西北地区羊汤是早点回民人也都非常喜欢吃羊汤，但是在家里制作的缺不多，通过介绍可以多多取经自己尝试做一做。

篇6：羊汤的做法以及营养价值

羊汤是一道非常美味的汤品，羊汤含有很丰富的营养，经常喝羊汤是可以起到很好的保健功效，羊汤有补肾和强筋骨的作用，常喝羊汤还可以起到活血等功效，羊汤的做法非常的简单，我们只需要采用羊肉作为主要的食材经过几个步骤就能自制出羊汤来，下文我们给大家介绍一下羊汤的做法以及营养价值。

汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块

调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙

制作过程：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

在上面的文章里面我们给大家介绍了一道美味的汤，那就是羊汤，我们知道羊汤不但味道很好而且还能起到食疗的功效，羊汤不但可以起到补肾的作用而且还有活血和强筋骨等好处，上文为我们详细介绍了羊汤的做法以及羊汤的营养价值。

篇7：煲羊排汤作文

放学后我和妈妈在菜市场买羊排，回到家以后我放下书包，随着妈妈走入厨房，

首先是洗羊排，把羊排洗干净，然后把羊排放入盛满水的锅里，接着放花椒，大料，葱段，姜和大蒜，再加点醋，为的是让骨头中的钙释放出来更有营养，再加一点糖，为的是提鲜味，

这就是我学的一道美味佳肴。

篇8：不一样的羊汤馆

每次去一个地方出差，都喜欢去品尝一下当地的特色小食，总希望给自己留一些值得回味的东西，这次去山东出差也不例外，

时间已近中午，与朋友相约一起去喝羊汤，都听说当地最出名的羊汤当属单县羊汤，于是大家径直走向了单县羊汤馆，不曾想到的是单县羊汤馆隔壁也开了一家羊汤馆，名字叫菏泽羊汤馆。虽然单县是菏泽市下面的一个县，但菏泽的羊汤也同样很有名气，但在我们内心总还是觉得单县的可能更好喝些吧，可是当我们真的走到了羊汤馆前，发现明显感到菏泽羊汤馆生意更好些，单县羊汤馆相对冷清很多，于是决定还是去菏泽羊汤馆吃吧，估计人多味道更好些吧。美美的喝上一碗羊汤，感觉特别的舒服，可以想象下一次再去，我应该会直接走进菏泽羊汤馆了。

出来羊汤馆后，一直还在回想同样两家羊汤馆，一家名气更大些，却被另一家给抢了生意而门庭相对冷清，仔细查看现场和认真一分析才发现：估计菏泽羊汤馆老板自知名气比不过单县羊汤馆，于是首先便在店门口，架起了锅灶直接煲着滚热飘香的羊汤，对消费者而言自然非常有诱惑力，另外不一样的就是菏泽羊汤馆老板，一边煲着羊汤一边吆喝着，还不时与顾客交流着，这样一来人流自然随着羊汤的味道和老板的吆喝来了店里。

从门店销售的角度来看，菏泽羊汤馆老板做到的几个方面非常值得我们学习：

第一，就是店老板的不时吆喝，显然是起到了良好的吸引消费者的作用，这个在门店销售中是非常重要的环节，当消费者选择机会很多的情况下，他们受到谁的影响更多更有力度，他们就一定会到哪里去，而且咱们中国人尤为如此，因为大家都比较喜欢凑热闹，何况即使羊汤味道不定很好，至少客人流量大，原材料至少还很新鲜吧；

第二，就是在门口摆上了锅灶，羊汤热气腾腾的在门口煲着，随着羊汤的香味不停的飘出，让本来吸引过来的顾客，有了一个良好的体验和触发购买的欲望的过程，何况本来已是吃饭时间大家都有点饿了，自然情不自禁地就叫老板来上一碗，这个属于典型的而且非常有效的终端拦截，

在如今这个时代，门店销售死守店内，已经严重落伍了，所以必须善于多做工作，尽量必须拉近和消费者之间的距离，成功的机会才会越来越多；

第三，是顾客在一边喝着一边吃着，老板在没有停下招呼顾客的同时，还专门安排了一个服务生，不停地在顾客间穿梭着向顾客解说，需要加汤加料的顾客随时说声，加汤不要钱加肉按份算，顾客自然也很是清楚了这里的消费标准（要知道消费者不知道价格的情况下，谁都有戒备心态害怕被宰），如此以来顾客还真是喝得舒心，喝得回味无穷！

第四，临走之时老板还满脸堆笑，连连不断欢迎再来，并递上一张名片，告诉说如有需要可以电话送餐，消费者喝好了还不忘再做做宣传自己门店的其他服务，如此一来顾客的回头率自然不低，更会促使顾客良好的口碑效应，深得老顾客的信赖。

这个典型的门店销售案例，无论是流程也罢，还是整个的服务过程也罢，都脉络清晰周全到位，就是这样一家不一样的羊汤馆，让我们清楚的看到了有名气也得按套路出牌，门店销售更是如此，今天你比谁工作做得更多更细，你就能在市场中取得更多机会，销售业绩自然不会输人，否则再有名气的品牌也不定生意是最好的！

杨星，销售从业经验有余，在食品、建材等行业，从最初的基层业务员、门店经理、区域主管到部门经理，积累了丰富的门店销售经验和导购培训经验，每年培训导购数十场，培训人员上万人次。愿结八方朋友，共作天下文章！QQ:70532462 电话:13918504333 邮箱:yangxing1115@163.com